Vikan - 17.05.1999, Blaðsíða 34

í síðasta blaði grillaði ég, ásamt
Helgu Grímsdóttur, sjávarrétti og
kjúkling, en nú munum við halda
okkur við kjötmeti ýmiskonar.
Það finnst jú sumum ekkert var-
ið í grillaðan mat nema að kjöt
sé uppistaðan. En það er svo
ótrúlegt hvað maður getur enda-
laust leikið sér með mat á grilli.
Hér munum við notast við frekar
hefðbundið hráefni á grillið, en
reyna að fríska aðeins upp á
matreiðsluna.
Hawaii pinnar
(fyrir 4 - 5)
u.þ.b. 400 gsoðin bayonneskinka
1 lítill ananas eða 1 dós ósykraður
ananas
dijon sinnep
Aðferð: Skerið ananasinn í bita, hvort
sem hann er ferskur eða niðursoðinn.
Munið að afhýða hann ef hann er ferskur.
Skerið bayonneskinkuna í hæfilega stóra
bita og raðið ananasbitunum og skinku-
bitunum til skiptis á trépinna eða stál-
pinna. Pennslið matinn með dijonsinnepi
áður en pinnarnir eru settir á grillið. Ber-
ið t.d. fram með eplasalati og lauk- og
eplaspjótum.
Lauk- og eplaspjót
150 g perlidaukur
4 grœn epli
50 gsinjör
Aðferð: Flysjið perlulaukinn og eplin.
Hreinsið kjarnann úr eplunum og skerið
þau í bita. Raðið perlulauk og eplabitum
til skiptis á grillpinna og penslið með
smjöri. Grillið í u.þ.b. 10 mínútur.
Eplasalat
4 grœn epli
2 dósir sýrður rjómi (18%)
1/2 dl ferskur graslaukur, grófsaxaður
smá sítrónusafi
Aðferð: Flysjið eplin, kjarnhreinsið þau
og skerið í teninga. Kreistið aðeins
sítrónusafa yfir eplabitana svo þeir verði
ekki brúnir. Hrærið saman sýrða rjóman-
um og saxaða graslauknum. Bætið
eplunum út í og blandið vel.
Kebab á teini
(fyrir 4)
500 g nautahakk
1 egg
4 dl komflögur
440 g rjómapiparostur
(2 öskjur, hvor 220 g)
Aðferð: Öllu hrært saman. Gott er að
láta deigið standa í kæli yfir nótt. Búið til
aflangar kjötbollur. Stingið grillpinna í
gegn og grillið í u.þ.b. 5 -10 mínútur.
Berið fram á tómatsneiðum og lauk-
hringjum sem ólífuolíu og balsamikediki
hefur verið dreypt yfir. Gott er að bera
rauða grænmetissósu fram með réttinum.
34 Vikan