Vikan - 17.10.2000, Page 35

M í n ú t u s t e
ungnautalund
i k ,
fyrir 4
Nautalund (200gámann)
2tsk. kjötkraftur
3-4 dl rjómi
1/2 dl koníak (má sleppa)
sjávarsalt og pipar eftir smekk
Aðferð:
Skerið nautalundirnar í 200 g
stykki, eftir að hafa fjarlægt fitu og
sinar. Skorið er þvert á kjötvöðva,
síðan er barið létt á lundirnar
þannig að annað skurðarsárið snúi
upp. Þegar kjötið hefur verið bar-
ið í hæfilega stærð er hægt að
snöggsteikja það á pönnu við mik-
inn hita í hvítlauksolíu eða annarri
góðri olíu. Gott er að loka steik-
inni í um mínútu hvorum megin og
lækka síðan hitann. Þá er steikin
sett á disk eða í ofnskúffu. Hafa
verður í huga að á þeirri stundu
verður allt meðlæti að vera tilbú-
ið. Ef eldun á steik á að Ijúka í
ofni er gott að vera búinn að hita
hann í 200-220 gráðu hita. Ekki
setja steikina inn í ofn eða á pönnu
fyrr en allt meðlæti er tilbúið.
Góð ráð:
Mælt er með að nautasteik sé
krydduð með sjávarsalti og pipar.
Munið eftir að hita matardiska
áður en matur er framreiddur.
Hægt að nota aðra hluti úr nauti
eða lambi ef vill.
Gott að bera fram með t.d. bök-
uðum kartöflum, fersku og góðu
grænmeti, ásamt kryddsmjöri. Ein-
falt og gott!
Hvítlauksolía (grunnupp-
skrift, einföld og góð).
Tiivalíð að eiga í ísskápnum.
300 mlólífuolía eða önnur olía
6 stk. hvítlauksgeirar
1 tsk. aromat
Setjið afhýdda hvítlauksgeira
(þrýstið örlítið á hvítlauksgeira með
því að leggja hníf ofan á ogflysjið)
í matvinnsluvél og setjið krydd og
olíu út í. Geymið í lokuðu gleríláti
í ísskáp. Gott getur verið að blanda
venjulegri matarolíu og ólífuolíu
saman til helminga.