Árbók Háskóla Íslands - 02.01.1955, Blaðsíða 23

21
TAFLA 6.
Grænkál.
Brassica oleracea acephala.
Dagsetning Date of examination C-vítamín mg/100 g Athugasemdir Notes Þurrefni Dry substance %
3/9 1945 46,5 Farið að visna 14,0
4/9 1945 123,7 Tekið upp sama dag 17,5
23/9 1945 97,1 Tekið upp 22/9 14,2
28/9 1945 101,4 Tekið upp 27/9 15,2
1/10 1945 93,2 1 kæliskáp frá 27/9 16,1
4/10 1945 162,5 16,1
5/10 1945 185,7 1 kæliskáp frá 4/10 20,6
6/10 1945 136,3 1 kaldri geymslu frá 4/10
6/10 1947 90,3 13,0
7/10 1947 137,1 19,0
7/10 1947 121,0
22/10 1947 116,4 Tekið upp sama dag 14,8
22/10 1947 157,1 Tekið upp sama dag 21,3
29/10 1947 105,0
7/11 1947 200,0
7/11 1947 154,6 15,0
28/12 1948 85,0 Tekið upp sama dag 19,5
Meðalt. Average 121^,29 16,6
Miðtala. Median 121,0
næsta lítill. Svo að segja öll kálmetisneyzlan dreifist á fáa mán-
uði aðeins, sumar og haust. Þeir, sem þá neyta grænmetis að
staðaldri, fá aukinn vítamínskammt til mikilla muna, en almenn
getur slík neyzla varla talizt enn.
Annað grænmeti.
Tafla 7 sýnir yfirlit yfir ýmsar tegundir grænmetis. Neyzla
þeirra — að undanteknum rabarbara og tómötum — er yfirleitt
hverfandi lítil, og gætir þeirra lítt í C-vítamínbúskap þjóðarinnar.
Oft hafa aðeins eitt eða tvö sýnishorn verið rannsökuð. Þegar
svo er, getur hæglega skakkað talsverðu frá hinu rétta meðal-
tali. Þó má ætla af samanburði við áður nefndar næringarefna-
töflur erlendar, að þess hafi ekki gætt hér svo mjög nema e. t. v.
um blöðrukál og vínrabarbara.
1 graslauk, sem tekinn var í maí, var miklu meira (142,9 mg)
en í þeim sýnishornum, sem tekin voru í september. Má vera, að