Árbók Háskóla Íslands - 02.01.1955, Blaðsíða 29

27
TAFLA 9.
Ber. Berries.
ci co C-vítamín mg/100 g
Tegund berja Berries 1 s »•§ § 3 c 3 03 O Einstök sýnishorn Individual samples '3 o 3* & s ca e w *§ §£ Dry wt. % Meðalt. Average
Sólber Ribes nigrum 5 127,1; 204,9; 191,3; 164,0; 171,4 171,7 171,4
Ribsber Ribes rubrum 7 37,4; 30,7; 29,4; 25,0; 29,3; 33,3; 21,6 29,5 29,4 16,6
Bláber (Vacc. uliginosum) • 10 37,9; 33,4; 42,9; 43,9; 33,0; 41,4; 30,0; 29,7; 48,6; 40,7; 38,2 39,3 12,9
— án hýðis without skin 4 34,3; 28,6; 39,6; 43,6 36,5 ' 37,0
— eftir næturfrost 1 after night-frost 12,4
Aðalbláber Vacc. Myrtillus 3 14,6; 12,9; 13,0 (13,5?)* (13,0)* 15,0
— án hýðis without skin 1 9,2
Krækiber (Em- 8 petrum nigrum) 13,2; 11,2; 14,3; 12,7; (11,3?)* 12,5; 12,5; 8,6; 5,6 (12,5)* 14,0
— án hýðis (safinn) 7 without skin 10,1; 11,0; 7,2; 12,1; 7,9; 7,1; 7,9 9,0 7,9
— eftir næturfrost 1 after night-frost 1,4
Hrútaber Rubus saxatilis 1 20,5
Reyniber (Sorbus aucuparia) 2 44,3; 47,1 45,7
*) Sennilega of hátt vegna annara „reducerandi" efna.
Probably too high due to nonspecific reduction.
indophenol, sbr. bls. 5) eftir hina bráðsnöggu aflitun, sem svo
sérkennileg er fyrir askorbinsýru. Efni þau, sem hér hafa verið
að verki, virðast bundin hýðinu, því væri það tekið af, bar lítt eða
ekki á þessu. Vegna þessa eru mælingagildi berjanna í heilu lagi
sennilega lítið eitt of há og því réttara að miða við berin án hýðis,
en meðaltal þeirra var 36,5 mg.
Aðalblaber. Hér voru mun meiri brögð að truflandi efnum (að-
allega bundin hýðinu) og er sennilega ekki gerandi ráð fyrir meiru