Frjáls verslun - 01.10.2004, Síða 106

Heillandi hátíðarvín
Kampavín er hinn eini sannkallaði hátíðardrykkur. Varla er hægt að hugsa sér yndis-
legri fordrykk en glas af góðu kampavíni.
Textí: Sigmar B. Hauksson
Desember er sá mánuður ársins sem flestir veita sér hvað
mestan munað í mat og drykk. Jólamatur landsmanna
er orðinn býsna flölbreyttur. Vægi lambakjöts, einkum
hangikjöts, hefur dregist saman. Sömuleiðis hefur vægi ijúpna
minnkað - einkum þó nú á síðustu og verstu tímum. Hangikjöt
og ijúpur munu þó án efa skipa veglegan sess í jólahaldi lands-
manna um ókomin ár, þó í minna mæli.
Hamborgarhryggur Hamborgarhryggur er vinsæll jóla-
réttur. Með honurn er iðulega haft rauðkál, sykurbrúnaðar
kartöflur og sósur sem oft eru annað hvort aðeins sætar eða
með ijóma í. Það er því flókið verk að finna heppilegt vín með
hamborgarhrygg. Persónulega kýs ég að drekka gott hvítvín
með hamborgarhrygg. Clos du Bois Chardonnay er kjörið
vín með honum. Þetta einfalda en aldeilis ljómandi vín ffá
norðurströnd Kalifomíu er þétt og bragðmikið, með indælu
eikar-, ávaxta- og apríkósubragði, einkar ljúft vín. Þá er kjörið
Myndir: Geir Olafsson
að drekka gott freyðivín með hamborgarhrygg. Freyðivínið
vegur vel upp á móti sykrinum og sýmnni í rauðkálinu.
Jacob's Creek Chardonnay Pinot Noir Bmt er fínt ireyði-
vín, vel þurrt og með þægilegu bragði af eplum, melónu og
berjum. Margir kjósa þó að drekka rauðvín með jólamatnum.
Að mínu mati passar Rioja-vín einstaklega vel með hamborgar-
hryggnum. Tanínið er ekki yfirgnæfandi í því og það er ekki
sýmríkt. Beronia Reserva er aldeilis frábært Rioja-vín á góðu
verði. Þetta er rúbínrautt vín með einkar fersku eftirbragði og
er gott jafnvægi á milli bragðs og taníns í víninu. Bragðið er
flókið en eikin kemur vel í gegn. Aðrir þættir í bragðinu em
jarðarber, vanilla og jafnvel grænt salat. Þetta vín er kjörið með
léttreyktu svínakjöti eins og hamborgarhrygg. Það vegur vel
upp á móti sósunni og öðm meðlæti.
Hangikjöt Að minu mati er jólaöl eða malt og appelsín ein-
hver hryllilegasti drykkur sem ég get hugsað mér með mat. Að
Hátíð framundan og tími til að veita sér munað í mat og drykk.
FV-mynd: Geir Ólafsson.