Frjáls verslun - 01.10.2004, Blaðsíða 107

drekka jólaöl með góðum mat eins og ijúpum eða
hreindýri er í minum huga skemmdarverk. Þó er ein
tegund matvæla sem hægt er að hugsa sér að drekka
jólaöl með og það er hangikjöt. Það er erfitt að finna
rétta vínið með hangikjöti. Ein gerð víns á þó ágæt-
lega með hangikjötinu og það er ljúfa hvítvínið frá
Alsace í Frakklandi, Gewurtstraminer. Willm Gewurt-
straminer er á sanngjömu verði, hálfþurrt, með angan
af kryddi og blómum. Bragðið er þægilegt ávaxtabragð þar sem
vottar fyrir bragði af brenndum sykri eða karamellu og kryddi.
Með köldu hangikjöti er hins vegar best að drekka góðan bjór.
Að drekka jólaöl með góðum
mat, eins og rjúpum eða
hreindýri, er í mínum huga
skemmdarverk. Þó er ein
tegund matvæla sem hægt er
að hugsa sér að drekka jólaöl
með - og það er hangikjöt.
sín frábærlega með þessu ferska
víni með bragði af kirsubeijum
og jarðarberjum. Fyrir þá sem
vilja ekki eyða miklu fé í vin skal
bent á hið nýja Mouton cadet
Reserve. Moutoninn bregst ekki
en þetta nýja vín sem er Reserve
er vel gert vín og á hagstæðu
verði. Það er góð fylling í þessu víni með góðum ávexti og þægi-
legu kryddbragði; svartur pipar, negull og kóriander.
Humar Humar er algengur hátíðarmatur, einkum um ára-
mótin. Þá er humarinn vinsæll forréttur, enda besti skelfiskur
sem við, Islendingar, eigum kost á. Rétta vínið með humri er án
efa Chablis. Sæmilegasta úrval er af Chablis í vínbúðunum. Litur
Chablis-víns er fölgulur og stundum slær grænni slikju á yfir-
borð vínsins. Flest eiu Chablis vínin frekar sýrurík og fersk. Af
þeim er ljúft ávaxtabragð og iðulega má merkja bragð af melónu,
grænum eplum og jafnvel banana. Laroche Chablis er vel gert
vín með góðri fyllingu. Annað aldeilis frábært vín með humri er
ítalska vinið Yalle Colli Orientali del Friuli Pinot Grigio. Þetta er
eitt besta Pinot Grigio vinið sem er á boðstólum í vinbúðunum.
Þetta ljómandi vín kemur frá Friuli. Þetta er einkar ferskt vín,
þurrt og bragðmikið með fínlegu og flóknu kryddbragði.
Lax Hvaða vin eiga vel við með gröfnum og reyktum laxi?
Að mínu mati hæfir gott rósavtn frábærlega vel með reyktum
laxi. Því miður er lítið úrval af góðum rósavíntegundum í vín-
búðunum.
Santa Rita Cabemet Sauvignon Rose er vel gert rósavin og á
ágætu verði. Með graflaxi drekk ég gjaman rauðvín. Á Norður-
löndunum drekka menn gjaman bjór og snaps með graflaxi og
er ekkert nema gott eitt um það að segja. Matarmikið rauðvín
passar piýðisvel með graflaxi. Italska gæðavínið Tommasi
Ripasso er bragðmikið og þétt vín með góðri sým. Bragðið er
kryddað en einnig gætir bragðs af dökku súkkulaði. Þetta vín
vinnur vel á móti sykrinum, pipamum og dillinu. Góður graflax
með graflaxsósu og Tommasi Ripasso er hrein bragðsinfónía.
Villibráð Villibráð er að verða æ vinsælli jólamatur hér
á landi. Hinn eiginlegi jólamatur er auðvitað ijúpan. Lítið
verður þó um ijúpu á borðum landsmanna þessi jólin. Hægt
er þó að fá í verslunum skoskar lyngrjúpur sem em ágætar
sé það haft í huga að hér er um aðra ijúpnategund að ræða en
íslensku ijúpurnar. Þá er hreindýr vinsæll matur á hátíðum
og svo villigæs og jafnvel endur.
Góð villibráðarvin em Shiraz-vínin. Þetta em miklir boltar
sem ráða vel við þungar og bragðmiklar íjómasósur, rauðkál og
sykurbrúnaðar kartöflur. Frábært villibráðarvín og fantagóður
Ástrali er Stonewell Shiraz frá Peter Lehmann. Þetta er öflugt
vín með ljúfu eikarbragði og þægilegu bragði af sveskju, kakó
og tóbaki. Þetta er flott vín með hreindýri en einnig með nauta-
kjöti. Fínlegt en frábært vín með villibráð eins og hreindýri og
jafnvel önd er Joseph Drouhin Corton. Villibráðarbragðið nýtur
Kampavín Kampavín er hinn eini sannkallaði hátíðar-
drykkur. Varla er hægt að hugsa sér yndislegri fordrykk en
glas af góðu kampavíni.
Nú er komið í vínbúðimar öndvegis kampavín frá Laurent
Perrier. Laurent Perrier Rose er úrvals kampavin, hreint
afbragð. Þetta ljúfa kampavín er framleitt úr Pinot Noir þrúg-
unni. Þetta er þurrt vín en milt, af þvi er þægilegt bragð af
jarðarbeijum, hindberjum og blábeijum. Þetta rósakampavín
er sannkallaður hátíðardrykkur, jólavínið í ár.
Laurent Perrier Bmt er einnig fyrsta flokks kampavín sem
svo sannarlega er hægt að mæla með. Hér er um að ræða alla
góða eiginleika vandaðs kampavíns. Bragð af hnetum, einnig
sítrónu og epli. I nefi má finna ilm af ristuðu brauði, - rétta vínið
á gamlárskvöld.
Munið bara að njóta þessa vins fyrir matinn. Þetta er of stórt
vín til að drekka um miðnættið, - tilvalið er að skála fyrir nýja
árinu í freyðivini.H3
Sigmar B. Hauksson mælir með
eftirtöldum hátíðarvínum:
Freyðivín:
Jacob's Creek Chardonnay Pinot Noir Brut kr. 1.130
Kampavín:
Laurent Perrier Rose kr. 4.430
Laurent Perrier Brut LP kr. 3.150
Hvítvín:
Clos du Bois Chardonnaykr. 1.490
Willm Gewurtstraminer kr. 1.390
Laroch Chablis kr. 1.590
Valle Colli Orientali del Friulí Pinot Grigio kr. 1.490
Rauðvín:
Beronia Reserva kr. 1.390
Peter Lehmann Stonewell Shiraz kr. 3.390
Mouton Cadet kr. 1.290
Tommasi Ripasson kr. 1.690
Joseph Drouhin Corton kr. 3.990
Rósavín:
Santa Rita Cabernet Sauvignon Rose kr. 1
107