Freyr - 15.03.1972, Side 41

Húsmœðrapáttur:
KRISTÍN STEFÁNSDÓTTIR:
alla daga
MUROSTASÚPi
3 msk smjör 1 1 soð eða vatn og 4
1 msk laukur súputeningar
2 msk hveiti 200 g Tómatostur
sait, pipar 1—2 msk tómatsósa
Skerið laukinn smátt og látið hann sjóða
í smjörinu nokkra stund.
Hrærið hveitið saman við og þynnið
smátt og smátt með heitu soðinu.
Bætið ostinum og tómatsósu í og látið
súpuna sjóða í 5 mín.
Kryddið með salti og pipar.
Ódýr ostasúpa.
3 litlir laukar
3 msk smjör
y2 lárviðarlauf
1 hænsna eða kálfasoð
1 y2 msk hveiti
1 y2 msk smjör
salt, pipar
50 g bragðsterkur ostur
4 hveitibrauðssneiðar
4 þykkar ostsneiðar
Saxið laukinn smátt, látið hann krauma í
smjöri nokkrar mínútur, án þess þó að
hann brúnist.
Setjið lárviðarlaufið og sjóðandi heitt
soðið út í. Jafnið súpuna með smjörbollu
(iy2 msk smjör, Vk msk hveiti) og kryddið
með salti og pipar.
Látið súpuna sjóða í 5—10 mín.
Smyrjið brauðið, leggið ostsneiðarnar
ofan á og bakið í 250—275°C heitum ofni
í 5—10 mín. eða þar til osturinn verður
gulbrúnn.
Borðið heitt ostabrauð með súpunni.
Ostasamlokur.
FYLLING:
4 eggjarauður
3 dl rjómi
100 g rifinn Shcweizer-
ostur
2—3 msk rifinn
ambassador
2—300 g rækjur eða
humar
SKRAUT:
kavíar, rækjur,
sítrónusneiðar
Hrærið rjómanum saman við eggjarauð-
urnar í potti. Hitið þar til kremið þykknar
og hrærið stöðugt í á meðan. Kremið má
ekki sjóða. Bætið rifnum ostinum út í og
hrærið þar til hann bráðnar. Kælið.
Leggið kökurnar saman tvær og tvær
með ostakremi og rækjum. Setjið ostakrem
á efri kökuna og skreytið með kavíar, rækj-
um og sítrónu.
F R E Y R
129