Fréttatíminn - 23.01.2015, Blaðsíða 44

44 matur & vín Helgin 23.-25. janúar 2015
Austurstræti 16 Sími 551 0011 apotekrestaurant.is
GERÐU VEL
VIÐ BÓNDANN
3JA RÉTTA BÓNDADAGSSEÐILL
Fordrykkur
Forréttur
NAUTARIF
24ra tíma hægelduð nautarif, reyktur Ísbúi,
gulrætur, karsi
Aðalréttur
280 DAGA KORNFÓÐRAÐ RIB EYE
Beinmergur og sveppir, laukseyði
Eftirréttur
APRÍKÓSU MASCARPONE
Apríkósuhlaup, karamellukrem, pralín,
mascarponemousse, Sacherbotn
6.990 kr.
Þorrablót í
nútímalegum
búningi
B jarni Geir Alfreðsson, matreiðslu-meistari á Kaffistofu Samhjálpar, betur þekktur sem Bjarni „snæð-
ingur“ hefur verið viðriðinn veitinga-
rekstur um langt skeið. Hann er þó líklega
þekktastur fyrir veitingastörf sín á BSÍ þar
sem Íslendingar hafa sporðrennt „kjamma
og kók“ um árabil.
Gamli og nýi tíminn mætast
Aðspurður segir Bjarni að hann snæði mik-
ið af þorramat og taki þátt í fjölda þorra-
blóta, ýmist sem matráður eða gestur. Í ár
mun Bjarni blóta þorra í Viðey að mestu
leyti. „Ég mun, ásamt feðgunum á Gall-
ery Restaurant á Hótel Holti, sjá um þorra-
blót í Viðeyjarstofu þar sem boðið verður
upp á þorramat í nýjum útfærslum.“ Allur
súrsaður matur verður tekinn út og þann-
Bóndadag ber upp á fyrsta dag
þorra. Talið er að fyrst hafi verið
minnst á bóndadag í þjóðsögum
Jóns Árnasonar um miðbik 19. ald-
ar. Í þeim er sagt að bóndinn eigi að
fagna þorranum með því að hoppa
á öðrum fæti hring í kringum bæ
sinn, en aðeins
klæddur
í skyrtu
og aðra
buxna-
skálmina.
Óljóst er
þó hversu
almennur
sá siður var og hver uppruni hans
er. Fróðir menn telja að ein-
hver gamansamur ná-
ungi hafi fært Jóni
Árnasyni þennan
spuna og hann
hafi látið plata
sig í að prenta
söguna eins og
f leira skoplegt.
Vitað er þó að gott
er að hefja daginn á
hreyfingu og þá er hægt að
gera margt vitlausara en að hoppa
öðrum fæti hringinn í kringum hús-
ið sitt. Eða hvað?
Þorrablót með þeim brag sem við þekkjum í dag urðu til á
fyrri hluta síðustu aldar þegar svokölluð átthagafélög
hófu að halda miðsvetrarmót þar sem þorramatur
af ýmsu tagi var á boðstólum. En hvaða áhrif hefur
þorrinn á veitingahúsageirann í dag? Fréttatím-
inn hafði samband við tvo matreiðslumeistara
og fékk að forvitnast hvernig þorrinn og þorra-
blótin hafa áhrif á þau og þeirra starfsemi.
Bjarni Geir Alfreðsson matreiðslumeistari tekur þátt í
fjölda þorrablóta, ýmist sem matráður eða gestur.
Hvernig á að halda upp
á bóndadaginn?
Vetrarör
30. janúar
í Fréttatímanum
Í blaðinu verður allað um
vetrarsport á Íslandi, skíði, vélsleða,
skauta og sport.
Hafðu samband við Gígju Þórðardóttur í síma 531 3312 eða með
tölvupósti á gigja@frettatiminn.is og fáðu nánari upplýsingar.