Morgunblaðið - 27.02.2020, Blaðsíða 54

MORGUNBLAÐIÐ FIMMTUDAGUR 27. FEBRÚAR 2020
Þóra Kolbrá Sigurðardóttir
thora@mbl.is
Hér erum við að tala um rósasalat sem stund-
um er einnig kallað smjörsalat en á ensku kall-
ast það butter leaf. Nafnið er dregið af útliti
þess þar sem lögun blaðanna og myndun sal-
athöfuðsins svipar mjög til rósaknúps. Rósa-
salatið þykir einstaklega fallegt og þægilegt í
meðförum og hefur verið sérstaklega áberandi
í lágkolvetna-uppskriftum þar sem það er
notað í staðinn fyrir brauðmeti ýmiss konar
eins og í taco.
Það eru hjónin Magnús Skúlason og Sigur-
laug Sigurmundsdóttir á garðyrkjustöðinni
Hveratúni í Laugarási sem rækta þetta fallega
rósasalat en þau hófu ræktunina í byrjun árs
2020 og verður það ræktað allan ársins hring í
öflugum gróðurhúsum þeirra. Ljóst er að rósa-
salatið verður kærkomin viðbót við íslenska
grænmetisflóru en salatið hefur mjög góðan
líftíma og fer vel með öllum mat.
Það er fátt gleðilegra en þegar nýjar afurðir líta dagsins ljós frá
grænmetisræktendum hér á landi – og hvað þá ef fyrir valinu
verður afurð sem flestir hafa lesið um í erlendum uppskrifta-
bókum og tímaritum en hingað til ekki haft aðgang að.
Salatið sem matgæð-
ingarnir elska loksins
ræktað hér á landi
Framúrskarandi ræktun Magnús og Sigurlaug stunda vatnsrækt en þá vex grænmetið í fljót-
andi næringarlausn í gróðurhúsunum. Jarðhiti er á svæðinu og eru gróðurhúsin sex hituð upp
með hveravatni. Notaðar eru lífrænar varnir en þá eru náttúrulegir óvinir þeirra óværa sem
geta komið upp notaðir til að útrýma þeim.
Ferskleikinn í fyrirrúmi Grænmetið í
Hveratúni er tekið upp með höndunum og
fer beint til neytenda sama dag og því er
pakkað. Fjölskyldan vinnur saman að garð-
yrkjunni og á sumrin bætist við starfsfólk.
Fjölskyldufyrirtæki Magnús ólst upp í Hveratúni en foreldrar hans, Skúli Magnússon og Guðný
Pálsdóttir, hófu ræktun þar árið 1946. Hann segir það hafa legið beinast við að hann tæki við af
foreldrum sínum, yngstur í systkinahópnum. Þau Sigurlaug urðu meðeigendur í garðyrkjustöð-
inni árið 1983 og tóku svo alveg við árið 2004.
Brie
1½ dl frosin brómber
1½ msk. hlynsíróp
½ dl pekanhnetur
Fersk brómber
Snittubrauð
Stilltu ofninn á 200°C og undir- og
yfirhita.
Settu ostinn í lítið eldfast mót og
settu inn í ofn í 20 mín. eða þar til
osturinn er orðinn vel bólginn og
mjúkur.
Á meðan osturinn er inni í ofni,
settu frosin brómber í pott á lágum
hita ásamt hlynsírópi, hrærðu var-
lega í þar til berin eru bráðnuð og
svolítill safi hefur myndast af berj-
unum.
Takið ostinn út úr ofninum, hellið
brómberjunum yfir ásamt saf-
anum.
Skerið pekanhneturnar niður og
dreifið yfir ostinn.
Berið fram með snittubrauði og
ferskum brómberjum.
Ljósmynd/Linda Ben
Ómótstæðilegt Rétturinn er sérlega einfaldur og góður.
Ofnbakaður brie með bróm-
berja- og hunangstoppi
Þessi ómótstæðilega uppskrift kemur úr smiðju
Lindu Ben. Hér erum við að tala um lungamjúkan og
löðrandi brie-ost sem er fullkominn í saumaklúbbinn.
veita náttúrulega vörn
gegn bakteríum í munninum
Tvíþætt sink
og arginín
Dregur úr
tannskán
Styrkir
glerunginn
Dregur úr
tannskemmdum
Frískari
andardráttur
Dregur úr
blettamyndun
Dregur úr
viðkvæmni
Dregur úr
tannsteini
Fyrirbyggir
tannholdsbólgu
NÝTT
Veruleg fækkun baktería á
tönnum, tungu, kinnum og
gómi eftir samfellda notkun
í fjórar vikur.
BYLTING FYRIR
ALLANMUNNINN
Heildarvörn fyrir tennur, tungu, kinnar og tannhold
Frábær
vörn í
12
tíma