Morgunblaðið - 03.02.1988, Blaðsíða 16

16
MORGUNBLAÐIÐ, MIÐVIKUDAGUR 3. FEBRÚAR 1988
Erfitt að taka við því sem
vel hefur verið sljórnað
— segir Hrafn Bachmann í Kjötmiðstöðinni í Garðakaupum
Kjötmiðstöðin tók um síðustu
áramót við rekstri Garðakaupa i
Garðabæ og þessi 2.700 fermetra
verslun heitir nú Kjötmiðstöðin í
Garðakaupum. Einn eigendanna,
Hrafn Bachmann, rekur nýju
verslunina ásamt þeirri sem fyrir
er á Laugalæk i Reykjavík. Með-
eigendur hans eru Halldór Krist-
insson fjármálastjóri fyrirtækis-
ins, Ármann Reynisson og Pétur
Björnsson. Blaðamaður Morgun-
blaðsins ræddi við Hrafn i tilefni
kaupanna og spurði hann fyrst
hvaða möguleikar væru fólgnir i
nýrri Kjötmiðstöð
„Sú aðstaða sem þetta hús býður
upp á á engan sinn líka hérlendis
og þó að víðar væri leitað. Þegar
þetta hús var í byggingu, þá fannst
mér ekkert vit í að byggja svona
stórt hús hér. Því er það svolítið hjá-
kátlegt að fjórum árum seinna skuli
ég taka við rekstri þess. Það er oft
erfítt að taka við því sem vel hefur
venð stjómað.
Öll vörumóttaka og vinnuaðstaða
hér er mjög góð. Allar vörur eru flutt-
ar inn í húsið, ekki bomar inn. Hér
er kjötvinnsla, bakarí og eldhús fyrir
heitan mat.
Það tók mig nokkum tíma að átta
sig á frelsinu við að flytja hingað,
því á Laugalæknum er óskaplega
þröngt. Ég gæti trúað að ég eigi-
heimsmet í sölu á fermetra í þeirri
verslun. Núna get ég gefíð þeim
hugmjmdum sem ég hef haft um
áraraðir, lausan tauminn."
— Hvaða hugmyndir eru það?
„Við viljum fá að heyra frá bæj-
arbúum hvað þeim fínnst að betur
mætti fara hér. Til greina kæmi að
verðlauna 10 bestu hugmyndimar,
sem síðan yrðu framkvæmdar.
Með komu minni hingað vona ég
að ég geti lagt starfsfólki mínu þær
lífsreglur sem ég hef lagt öðm starfs-
fólki mfnu í gegnum tíðina. Ýmsar
skipulagsbreytingar hafa átt sér
stað; afgreiðslukössum og kæliborð-
um hefur verið fjölgað og við veitum
þeim sem eru 60 ára og eldri 5%
staðgreiðsluafslátt. Síðast en ekki
síst sendum við vömr heim og það
hefur fólk nýtt sér í ríkum mæli.
Um mánaðamótin verður opnuð hér,
að ég tel, ein besta fískbúð á
Reykjavíkursvæðinu. Hana mun
Gylfí Ingason matreiðslumaður reka,
en hann hefur verið með fiskbúð í
Austurveri."
— Kjötinnkaup vega þungt í viku-
innkaupum heimilisins, hvað gerið
þið til að halda kjötverði niðri?
„Einn eigenda Kjötmiðstöðvarinn-
ar, Halldór Kristinsson á eitt stærsta
svínabú landsins sem er staðsett í
Eyjafirði. Það, auk stórrar og öflug-
rar kjötvinnslu stuðlar að því að við
getum boðið eitt lægsta kjötverð
landsins, töluverðan hluta þess á
heildsöluverði. En til að ná árangri
þarf auðvitað magninnkaup auk
langtímasamninga sem við gemm,
jafnvel upp á tvö ár. Samskipti okk-
ar við fjölda bænda gerir okkur kleift
að bjóða besta fáanlegt hráefni. Þar
fyrir utan rekum við Veitingamann-
inn, þar sem við emm með um 25
manns í vinnu. Með þessu tryggjum
við það að hráefni og vinnsla er
fyrsta flokks. Kjötið fer því ekki um
neina milliliði og ég tel að ég muni
auka kjötneyslu hvers íbúa hér um
20%, eða 7 til 8 kíló á ári, en neysla
alls er um 37 kíló. Hingað koma þó
ekki eingöngu Garðbæingar, margir
hafa lagt leið sína hingað úr Breið-
holtinu og víðar að.
Svona umsvifamikil lqötvinnsla
krefst umönnunar og aðgátar á því
ekkert af hráefninu fari til spillis.
Það liggja ómæld dagsverk kaup-
manns á bak við rekstur verslunar
og vinnutíminn er óreglulegur. Því
hversu gott starfsfólk sem kaup-
maðurinn er með, þá lendir vinnan
að lokum á honum, sama hvort vel
tekst til eða illa."
— Hvemig hefur reksturinn geng-
ið það sem af er?
„Síðan við tókum við versluninni
höfum við tvöfaldað söluna frá því
sem var, því hér er fólk sem vill
góða vöru, gott vöruval og góða þjón-
ustu.
Ég harma það að taka við eins
stóru fyrirtæki og þessu, sem skilar
milljónum til bæjarfélagsins á hverju
ári og fá svo engan hljomgrunn í
neinum banka. Við neyddumst til að
selja verslun okkar í Hamraborg í
Kópavogi og tekur það sárt.
En þegar maður hefur þor, kjark
og festu til að standa undir merki,
þá verður bjartsýnin ofan á og þetta
verður farsælt. Eg tel að reynsla og
þekking eftir 25 ára starf sé mun
veigameiri en þekkingin úr skólabók-
inni.“
Eitthvað að lokum?
„Ég vii þakka Garðbæingum og
öðrum þeim sem hafa lagt leið sina
hingað fyrir jákvæðar viðtökur og
góðar ábendingar. Við munum gera
allt til að fylgja þeim kröfum sem
til okkar eru gerðar."
Morgunblaðið/Einar Falur
„Það tók mig tíma að átta mig á frelsinu sem fylgir svona stóru
húsnæði,“ segir Hrafn Bachmann í Kjötmiðstöðinni í Garðakaupum.
Ragnar Bjamason, Ellý Vilhjálms, Ólafur Gaukur og Kristján
Kristjánsson, KK, koma fram i sýningunni ásamt fjölda söngv-
ara og dansara.
Flugleiðir:
Helgarferðir til
Reykjavíkur og sex
annarra staða á landinu
FLUGLEIÐIR fljúga í vetur á annað hundrað flugferðir á viku frá
Reykjavík til tiu staða á landinu. Frá þessum stöðum eru greiðar
samgöngur til yfir 30 annarra staða, annað hvort með öðrum flug-
félögum eða langferðabifreiðum.
Flugleiðir hafa nú um nokkurt
skeið boðið upp á helgarferðir til
og frá Reykjavík. í þeim er gert
ráð fyrir flugi báðar leiðir, gistingu
í tvær nætur og morgunverði. Far-
þegar í slíkum ferðum eiga einnig
möguleika á að gista tvær nætur
til viðbótar. Gert er ráð fyrir að
fyrsti ferðadagur sé fímmtudagur
og síðasti mánudagur. Á tímabiiinu
7. janúar til 9. febrúar ár hvert. er
boðið upp á sérstök janúartilboð.
Flugleiðir kynntu nýlega fyrir
blaðamönnum helgarferðir sínar.
Þar kom fram að farþegar í helgar-
ferðum geta valið um gistingu á
mörgum hótelum í Reykjavík. Þau
eru Hótel Borg, Hótel Ésja, Holiday
Inn, Hótel Lind, Hótel Loftleiðir,
Hótel Óðinsvé og Hótel Saga.
Flugleiðir bjóða einnig upp á
helgarferðir þar sem innifalið er
kvöldskemmtun ásamt kvöldverði
á nokkrum skemmtistöðum í borg-
inni.
Á Hótei fslandi er sýndur söng-
leikurinn Gullárin með KK þar sem
rakin er saga KK-sextettsins í tón-
list og dansi. Fjöldi listamanna
kemur fram f söngleiknum, þar á
meðal KK-sextettinn, Kristján
Kristjánsson stofnandi hans,
söngvaramir Ellý Vilhjálms, sem
kemur nú fram í fyrsta sinn í fjölda
mörg ár, Ragnar Bjamason auk
flölda 'annarra.
Sýningar af ýmsu tagi em einn-
ig á skemmtistöðunum Broadway,
' Hotel Sögu og Þórscafé. Þá er
boðið upp á sérstakar leikhúsferðir
til Reykjavíkur og Óperuferðir hefl-
ast seint f febrúar, en þá hefjast
sýningar á ópemnni Don Giovanni
eftir Mozart.
Þá er hægt að fara í hefðbundn-
ar helgarferðir til Akureyrar og
auk þess sérstakar leikhúsferðir á
sýningar Leikfélags Akureyrar. Á
Akureyri gefst einnig kostur á að
heimsækja Sjallann og sjá sýning-
una Stjömur Ingimars Éydal.
Af öðmm sérferðum sem Flug-
leiðir bjóða upp á má nefna skfða-
ferðir til Akurejrar, hefðbundnar
helgarferðir og skíðaferðir til fsa-
fjarðar auk helgarferða til
Husavíkur, Egilsstaða, Hafnar í
Homafirði og Vestmannaeyja.
Rangfærslur um tímaritakönnun
Greinargerð Félagsvísindastofnunar vegna leiðaraskrifa Jónasar
Kristjánssonar ritstjóra í Dagblaðið-Vísi 28. janúar 1988.
í leiðara Dagblaðsins-Vísis
fimmtudaginn 28. janúar 1988 fer
ritstjórinn Jónas Kristjánsson með
grófar rangfærslur um aðferða-
fræði og framkvæmd nýlegrar
könnunar Félagsvísindastofnunar
Háskóla íslands á lestri tímarita,
sem unnin var fyrir Verslunarráð
íslands. Einnig notar ritstjórinn
þessar rangfærslur sínar sem átyllu
til að viðhafa meiðandi ummæli um
starfsmenn Félagsvísindastofnunar
og starfsemi hennar.
Rangfærslur Jónasar Kristjáns-
sonar em eftirfarandi:
1. Hann gefur til kynna að að-
eins hafí verið spurt í könnuninni
hvort fólk hafí skoðað nafngreind
tímarit á árinu og segir það vera
„bogið" við könnunina. Síðan segir
hann orðrétt: „Allt önnur viðhorf
til lestrar birtust í vönduðum lestr-
arkönnunum Sambands auglýs-
ingastofa. Þar var spurt, hvort fólk
læsi ákveðin dagblöð eða tímarit
reglulega. Ósvífíð er að bera slíkar
kannanir saman við könnun á skoð-
un einu sinni á ári, svo sem nú
hefur verið gert.“
Hið rétta í málinu er að í könnun
Félagsvísindastofnunar var spurt
um lestur tímarita f 16 liðum, en
alls ekki á þann eina veg sem rit-
stjórinn nefnir. Eftirfarandi er listi
jrfír þau atriði sem um -var spurt í
lestrarkönnuninni, en fyrst var
spurt um lestur tímarita mjög al-
mennt og síðan stig af stigi farið
ítarlegar ofan í lestur hvers tíma-
rits sem svarandi hafði séð:
1. Spurt var hvort svarandi hafí
lesið eða skoðað nafngreind tímarit
á síðustu 12 mánuðum.
2. Siðan var spurt um sérhvert
tímarit, hvort svarandi fengi tíma-
ritið í áskrift á heimilið.
3. Hvort hann fengi tímaritið í
áskrift á vinnustað.
4. Síðan var svaranda greint frá
því hversu oft tímaritið kæmi út á
hveiju ári, og spurt hvort hann sæi
tímaritið reglulega.
5. Hvort hann sæi tímaritið oft.
6. Hvort hann sæi tímaritið
sjaldan.
7. Hvort hann keypti tímaritið
yfírleitt í lausasölu á heimilið.
8. Hvort hann sæi tímaritið á
vinnustað.
9. Hvort hann sæi tímaritið hjá
ættingjum og vinum.
10. Hvort hann sæi tímaritið á
biðstofum.
11. Þá var fólk spurt um hvert
tímarit hvort það lesi yfirleitt mest
allt efni þess.
12. Hvort svarandi lesi aðeins
einstakar greinar þess.
13. Hvort svarandi fletti tímarit-
inu aðeins lauslega.
14. Þá var spurt sérstaklega
hvort svarandi hefði lesið eða skoð-
að síðasta tölublað af hverju tímariti
og var tölublaðinu jafnframt lýst
(forsíðu og/eða efnisinnihaldi).
15. Þeir sem fengu tímarit á
heimilið voru sérstaklega spurðir
hversu margir á heimilinu lesi
venjulega tímaritið.
16. Loks var spurt hversu lengi
' sérhvert tímarit sem svarandi fékk
á heimilið væri jrfírleitt geymt.
Auk þess sem niðurstöður eru í
aðalskýralu stofnunarinnar greind-
ar innbyrðis eftir þessum efnis-
þáttum, eru lesendahópar hvers
tímarits greindir eftir aldri, kyni,
starfsstétt, búsetu og fjölskyldu-
tekjum svarenda.
Allar þessar upplýsingar um
framkvæmd og aðferðafræði könn-
unarinnar er að fínna í skýralu
stofnunarinnar, og Jónas Kristjáns-
son hefði einnig getað snúið sér
sjálfur til Félagsvísindastofnunar
hefði hann viljað fræðast um könn-
uu þessa þegar hann skrifaði
umræddan leiðara um hana.
Auk þess má nefna að einn af
blaðamönnum Dagblaðsins-Vísis
(StB) tók viðtal við foratöðumann
Félagsvísindastofnunar um fram-
kvæmd könnunarinnar tveimur
dögum áður en leiðarinn birtist og
var honum gerð grein fyrir því
hvemig spurt var í könnuninni.
Hinar réttu upplýsingar um spum-
ingar í könnuninni lágu því fyrir
inni á blaðinu sjálfu áður en ritstjór-
inn birti umræddan leiðara sinn.
Af einhveijum ástæðum var hins
vegar aðeins brot af þeim birt í
frétt um könnunina sama dag og
leiðarinn birtist (sjá DV bls. 4., 28.
„Þess vegna er þýðing-
armikið að fá staðfest
hvort ekki séu gerðar
þær kröfur til ritstjóra
og leiðarahöfunda að
þeir fari rétt með stað-
reyndir mála þó þeir
hafi auðvitað fullt frelsi
til að birta skoðanir
sínar á þeim staðreynd-
um.“
janúar 1988), en þó nægilega mikið
til að draga hefði mátt úr rang-
færslum ritstjórans ef hann hefði
kynnt sér efni það sem birtist ann-
are staðar í blaði hans sama dag
og leiðarinn birtist.
Þar eð ritstjórinn lætur að því
liggja að aðferðafræði þeirra eldri
kannana sem Samband íslenskra
auglýsingastofa gekkst fyrir hafí
verið betri en aðferðafræði könnun-
ar Félagsvísindastofnunar má
benda á ummæli framkvæmda-
stjóra Sambands íslenskra auglýs-
ingastofa um könnun Félagsvís-
indastofnunar, sem einnig birtust í
DV sama dag og umræddur leiðari
ritstjórans. Þar segir framkvæmda-
stjórinn meðal annare: „Þessi
könnun er tímamótaverk fyrir fjöl-
miðlamarkaðinn."
2. Ritstjórinn segist hafa það
eftir talsmanni Félagsvísindastofn-
unar að hann telji könnunina sýna
að lestur tímarita hafi stóraukist á
undanfomum árum, og segir svo
orðrétt: „Ef talsmaðurinn lifði í
raunverulegum heimi, vissi hann,
að lestur stóreykst ekki eða stór-
minnkar, heldur rís eða hnígur
hægfara."
Hið rétta er að Félagsvísinda-
stofnun hefur ekki gert neinn
samanburð á þessari könnun og
fyrri könnunum og enginn talsmað-
ur stofnunarinnar hefur sagt neitt
um hvort lestur tímarita hafí aukist
eða minnkað.
3. Ritstjórinn segir einnig orð-
rétt í leiðaranum: „Þegar Félags-
visindastofnun Háskólans lætur í
fátækt sinni ginnast til að kanna
lestur tímarita beint ofan í út-
breiðsluherferðir, er við að búast,
að niðuretöðumar bendi til, að lest-
ur tímarita hafí aukist almennt og
þá einkum þeirra, sem kynnt vom
vikumar fyrir könnun.“
Hið rétta er að Félagsvísinda-
stofnun var ekki ginnt til að
framkvæma könnunina á neinum
tilteknum tíma. Tímasetning könn-
unarinnar var rædd á fundi með
undirbúningsaðilum, sem höfðu það
hlutverk að ákveða í sameiningu
hvaða efnisatriði ætti að taka fyrir
í könnuninni. Ákveðið var að tíma-
setningin skyldi vera leynd og að
foretöðumaður Félagsvísindastofn-
unar myndi ákveða hana að höfðu
samráði við ^ framkvæmdastjóra
Verelunarráðs íslands. Útgefendum
tímarita var aðeins tilkynnt að bú-
ast mætti við því að könnunin jrði
framkvæmd_ einhvem tímann á
næstunni. í þeim samningi sem
gerður var milli Félagsvísindastofn-
unar og Verelunarráðs var gert ráð
fyrir að könnunin yrði gerð ein-