Morgunblaðið - 01.06.1988, Blaðsíða 44

i
MORGUNBLAÐIÐ, MIÐVIKUDAGUR 1. JÚNÍ 1988
Heitt ostabrauð
Er ekki alveg tilvalið að hafa
‘ ^einstaka sinnum létta kvöld-
máltíð, til dæmis eftir að hafa
legið í sólbaði eða dundað f
garðinum daglangt? Hvernig
væri þá að fá sér heitt osta-
brauð?
Nýristað brauð með hálfbráðn-
um osti er sómamatur. Svo má
halda áfram og gera meira úr
brauðsneiðinni, til dæmis með þvi
að láta skinku, rækjur, sardínur
eða annað góðgæti undir ostinn.
Einnig má að sjálfsögðu nýta
ýmsa matarafganga á þennan
hátt.
Eftirfarandi uppskriftir af osta-
brauði eiga það sameiginlegt að
fýrst er brauðsneiðin ristuð á ann-
arri hliðinni — til dæmis á heitri
pönnu — og svo er hin hliðin
smurð með smjöri. Þá er brauðið
látið í vel heitan ofn, eða grill,
og bakað við meiri yfirhita. Ef
brauðið er ekki ristað fyrst þarf
lengri tíma í ofninum við jafnari
hita.
Sardínuostabrauð
Brauðsneiðamar em smurðar
með smjöri, þykk ostsneið lögð á
hverja sneið og sardínum raðað
yfir. Efst em settir þrír strimlar
af osti á hvetja sneið. Brauðið
sett í ofn og bakað við mesta yfír-
hita í um 6 mínútur, eða þar til
osturinn er hálfmnninn.
Rækjuostabrauð
Brauðsneiðamar smurðar með
smjöri. Á þær er raðað til skiptis
röðum af niðursoðnum eða hrað-
frystum rækjum og þykkum osta-
stöngum. Rifnum osti og litlum
smjörbitum stráð yfír. Bakað í vel
heitum ofni í 2-4 mínútur.
Skinkuostabrauð
Brauðsneiðamar smurðar með
smjöri og ostsneið lögð á hveija
þeirra. Skinkusneið látin yfír og
að lokum þykk ostsneið. Bakað
við mikinn yfírhita í um 2-4
mínútur.
Steikarostabrauð
Brauðsneiðamar smurðar með
smjöri. Þunnar sneiðar af kaldri
steik eru smurðar með sinnepi,
saltaðar og pipraðar og skomar
í litla bita sem svo er stráð yfír
brauðsneiðamar. Smádæld gerð í
kjötblönduna á brauðinu og hrárri
eggjarauðu hellt varlega í dæld-
ina. Þar yfír er stráð rifnum osti
og saxaðri steinselju. Bakað í ofni
við mikinn yfírhita í 4-5 mínútur.
Ananasostabrauð
Brauðsneiðamar smurðar með
smjöri. Steikt hænsna- eða kjúkl-
ingalqöt sett á hveija brauðsneið.
Ofan á er lagður hringur af niður-
soðnum ananas. í miðju ananas-
hringsins er sett endasneið af
tómat, og tvær þykkar ostasteng-
ur settar sín hvorum megin við
tómatinn. Bakað í ofni við góðan
yfírhita í 4-5 mínútur.
Bananaostabrauð
Brauðsneiðamar smurðar með
smjöri. Bananasneiðar lagðar þétt
á hvetja sneið, papriku stráð yfír
og bleytt lítillega með sítrónusafa.
4 ostastengur lagðar í kross á
hveija brauðsneið. Bakað í vel
heitum ofni í 4-5 mínútur.
Asparsostabrauð
Brauðsneiðamar smurðar með
smjöri og ostsneið lögð á hveija
þeirra. Asparstoppar eru lagðir
yfír ostinn. Tómatsneiðar eru sett-
ar í tvö hom á hverri brauðsneið,
og þunnir strimlar af skinku á
milli tómatsneiðanna. Hrærið
saman dálitlu af ijóma og rifnum
osti, kryddið með múskati, salti
og pipar. Breiðið jafninginn yfír
brauðsneiðamar og bakið í vel
heitum ofni í 2-3 mínútur.
Appelsínuostabrauð
Brauðsneiðamar smurðar með
smjöri. Um ein matskeið af soðn-
um humar sett á hveija sneið, og
pipar stráð varlega yfír. Tvær
appelsínusneiðar lagðar yfír hum-
arinn, og þar ofan á tvær ostsneið-
ar og litlir smjörbitar. Gjaman
má strá saxaðri steinselju yfír.
Bakað í ofni í 3-4 mínútur.

HMBmK .— . - .
iblaöið/Sigrún Sigfúsdóttir
fusi fyrir skömmu.
Fundarmenn á vorfundi BGÍ sem haldinn var á Garðyrkjuskóla ríkisins á Reykjum
Búnaðar- o g garðyrkju-
kennarar ræða markaðsmál
Hveragerði.
VORFUNDUR BGÍ var haldinn
dagana 16. og 17. maí sl. á Garð-
yrkjuskóla ríkisins á Reykjum.
Aðalefni fundarins var námskeið
i markaðsfræðslu. Leiðbeinandi
var Karl Friðriksson, markaðs-
fræðingur hjá Iðnfræðslustofnun,
en hann er kandidat frá Bú-
visindadeildinni á Hvanneyri.
Einnig flutti Grétar Unnsteinsson,
skólastjóri á Reykjum, erindi um
kennslu i garðyrkju i nálægum
löndum.
Fréttaritari hitti að máli fyrrver-
andi formann félagsins og bað hann
segja frá starfsemi félagsins, hann
sagði svo frá: „Búnaðar- og garð-
yrlq'ukennarafélag íslands (BGI) var
stofnað 1972. Hlutverk félagsins er
að efla samstöðu og samstarf skóla-
stjóra og kennara við bændaskólana
á Hvanneyri og Hólum og Garðyrkju-
skóla ríkisins á Reykjum í Ölfusi og
vera málsvari þeirra útávið. Félagið
heldur tvo fundi áriega til skiptis á
skólunum. Þar eru m.a. flutt erindi
um margvísleg efni sem tengjast
starfsemi skólanna. Félagsmenn eru
um 30.
Búnaðar- og garðyrlq'ukennarafé-
lagið hefur haldið nokkur námskeið
fyrir félagsmenn, aðallega í kennslu-
fræði. í sumar mun' félagið halda
slíkt námskeið á Hvanneyri I sam-
starfí við Búnaðarféag Islands og
Búvísindadeildina á Hvanneyri.
Námskeiðið munu sækja bæði kenn-
arar og ráðunautar. Efni námskeiðis-
ins verður: Viðbrögð ráðunauta og
annarra starfsmanna landbúnaðarins
við nýrri stöðu í landbúnaði á ís-
landi, samdrætti í hefðbundnum bú-
skap og búháttabreytingum. Leið-
beinandi verður Torben Andersen,
kennari við Kennaraháskólann í
Haslev í Danmörku. Hann hefur tvi-
svar áður haldið námskeið á íslandi
á vegum félagsins.
Félagið reynir eftir megni að hafa
samskipti við félög búnaðar- og garð-
yrkjukennara á hinum Norðurlönd-
unum og víðar. Tvisvar hafa verið
haldin norræn mót búnaðar- og garð-
yrkjukennara á Hvanneyri. I fyrra
sinnið (1968) stóð Guðmundur Jóns-
son, þá skólastjóri á Hvanneyri og
nú heiðursfélagi BGÍ, fyrir mótinu
og í síðara skiptið árið 1979 var
mótið haldið á vegum BGÍ undir for-
ustu Magnúsar B. Jónssonar þáver-
andi formanns félagsins og skóia-
stjóra á Hvanneyri.
Næst verður slíkt mót haldið á
íslandi árið 1992.
Um sama leyti mun sennilega
verða haldið annað mót á íslandi
fyrir erlenda og innlenda búfræði-
og garðyrkjukennara, svonefnt Int-
emational Joint Course on Agricult-
ural Education. Þetta er mikið verk-
efni fyrir fámennt félag.
Af einstökum verkefnum sem BGÍ
hefur látið til sín taka á 16 ára ferli
sínum er samstarf um gerð kennslu-
efnis eitt hið merasta. Reynslan sýn-
ir að búfræði- og garðyrkjukennarar
hafa bestar forsendur til að taka
saman og semja kennsluefni í þessu
námi. Þeir sameina það að hafa ann-
ars vegar á valdi sínu þá kunnáttu
sem um er að ræða og hins vegar
reynslu af að framreiða hana þannig
að nemendur geti notið hennar.
I næsta mánuði verður efnt til
ferðar félagsmanna til Hollands til
að kynnast bændaskólum og bú-
Selfossi.
Á NÆSTU árum stefnir { stór-
framleiðslu á lúpinufræi hjá Land-
græðslu ríkisins. Eftir þijú ár
verður mögulegt að uppskera fræ
af 100 hekturum fræakra. t ár
fæst fræuppskera af 20 hekturum
sem getur orðið 1—2 tonn. Lúpínu-
fræið mun Landgræðslan nota til
uppgræðslu lands á völdum upp-
græðslusvæðum.
Sáning fyrir lúpínu hófst á Skóga-
sandi síðastliðinn laugardag. Lúpí-
nan gefur af sér fræ þremur árum
eftir að sáð hefur verið. í fyrra var
sáð í 30 hektara og næsta ár fæst
því uppskera af 50 hekturum.
í ár verður sáð í rúma 70 hekt-
ara, þar af í rúma 50 hektara í Gunn-
arsholti. 15 hektarar verða teknir
undir lúpínuakra á Skógasandi í ár
og 6 hektarar á Markarfljótsaurum.
Á þessu stigi ræktunar lúpínunnar
er mesta áherslan lögð á fræakrana
en eftir 2-3 ár verður farið meira út
í landgræðslu. Að sögn þeirra Andr-
ésar Amalds beitarþolsfræðings
Landgræðslunnar og Jóns Guð-
mundssonar sérfræðings í frærækt
verður lúpínan notuð í valdar upp-
græðslugirðingar þar til meira er
fræðikennslu þar í landi. Ferðin verð-
ur á vegum Búfræðslunefndar og
BGÍ.“
Að lokum gat Magnús Óskarsson
þess að þessi fundur á Reykjum sem
nú var að ljúka hefði verið vel heppn-
aður og ánægjulegur i þessu fagra
umhverfí.
- Sigrún
vitað um hegðun hennar í íslenska
vistkerfínu.
Lúpínan er helsti vaxtarbroddur-
inn í landgræðslunni. Hún er ódýr í
ræktun því eini tilkostnaðurinn er
sáningin. Áhugi fyrir belgjurtum fer
ört vaxandi og Landgræðslan hefur
sent fræ til Svíþjóðar og Noregs. Þar
verða þau notuð í tilraunum við skóg-
rækt og uppgræðslu lands.
Hér á landi eru í gangi tilraunir
með lúpínuna á vegum Landgræðsl-
unnar, Rannsóknarstofnunar land-
búnaðarins og Skógræktar ríkisins.
f þeim tilraunum er lúpínan rannsök-
uð og aðrar belgjurtir. Helstu þætt-
imir em fræöflunin, vistfræði lúpín-
unnar og einnig kynbætur svo nýta
megi hana til fóðurs. Ef það næst
getur það valdið byltingu vegna þess
hversu mikið lúpínan gefur af sér
og hve tilkostnaðurinn er lítill.
Þeir Andrés Amalds og Jón Guð-
mundsson sögðu að lúpínan væri ein-
stök uppgræðsluplanta en hún þyrfti
að vera undir eftirliti. Það þyrfti að
varast að fara með hana á staði þar
sem hún gæti orðið óæskileg, einráð
og áberandi í landslagi.
— Sig. Jóns.
Morgunblaðið/Sigurður Jónsson
Jón Guðmundsson og Andrés Arnalds.
Landgræðsla ríkisins:
Stefnt að stórfram-
leiðslu á lúpínufræi