Morgunblaðið - 03.12.1995, Side 36

36 D SUNNUDAGUR 3. DESEMBER 1995
MORGUNBLAÐIÐ
400 g hakkaðar möndlur
10 eggjahvítur
Þeytt vel og bakað við 180°C.
Uppskriftin er fyrir tvo stóra fer-
kantaða botna.
_____________Frúmm:______________
5 egg (rauður og hvítur aðskildar)
10 matarlímsblöð leyst upp í vatni
_______1 stórdósjarðarber________
_____________Vi I rjómi__________
u.þ.b. 150 g strausykur
Ef jarðarberjasafinn er mjög
sætur er safa úr ’/z sítrónu bætt
við og aðeins dregið úr sykur-
magninu.
Eggjarauður og sykur þeytt
saman þar til létt og Ijóst. Á með-
an er matarlímið lagt í bleyti í kalt
vatn og leyst upp í hluta af jarðar-
berjasafanum. Jarðarberin ásamt
afgangi af safa sett út í eggja-
rauðublönduna og síðan uppleysta
matarlímið. Þetta er sett út í þeytt-
an rjómann. Loks er stífþeyttum
eggjahvítunum bætt mjög varlega
saman við. Hrærivélarskálinni velt
svolítið af og til þar til frúmasinn
fer aðeins að stífna. Þá er hann
settur á milli möndlubotnanna.
Það er töluverð hætta á að púð-
ursykurshringurinn falli eftir bakst-
urinn en líkurnar á því minnka ef
þess er gætt að opna ekki ofninn
á meðan hringurinn er að bakast.
Þá segir Margrét að vel sé hægt
að baka hann yfir nótt og það hafi
hún iðulega gert þegar börnin
hennar fimm voru lítil.
Vita hvað maður
ræður við
Þegar hringurinn er kominn á
sinn stað ofan á möndlubotnana
hefst Margrét handa við að skreyta
tertuna. Ofan í hringinn setur hún
til dæmis ananas, súkkulaði og
rjóma. Stundum bakar hún litla
toppa úr möndludeiginu og skreytir
þá með kreminu og súkkulaðidrop-
um áður en hún raðar þeim utan á
tertuna. Einnig skeytir hún kökuna
með vínberjaklasa og banönum
sem hún sker langs, kíví og jarðar-
berjum, súkkulaðistöngum og
lakkrís. Engar tvær tertur verða
eins og hún hefur aldrei verið
hrædd við að prófa sig áfram.
Margrét segir að það sé lítil fyr-
irhöfn fyrir sig að baka. „Það er
engan veginn erfitt fyrir mig þótt
ég vinni mikið. Mér finnst þetta
rosalega gaman. Grundvallaratriði
er að vera vel skipulagður og vita
hvað maður ræður við. Ég nota fry-
stikistu mjög mikið og það má
frysta botnana og súkkulaðikremið
en mér finnst aldrei gott að frysta
púðursykurshringinn. Frúmasinn er
bestur þegar hann er svolítið kaldur
og þess vegna er ágætt að setja
botnana með frúmasinum í frystinn
áður en kakan er skreytt og borin
fram.“
Tólf eggjarauður verða afgangs
þegar upp er staðað og segist
Margrét gjarnan nýta þær með því
að búa til vanilluís. Við látum upp-
skriftina af honum að sjálfsögðu
fljóta með.
Möggukaka
Möndlubotnar:
400 g flórsykur
Krem:
100 g strausykur
1 dlvatn
1-2 tsk. kaffiduft
4 eggjarauður
200 g smjör
75 g brætt súkkulaði með
appelsínubragði.
Sykur, vatn og kaffiduft er soðið
saman þar til blandan er farin að
þykkna.
Eggjarauður þeyttar. Sykurlög-
urinn aðeins látinn kólna. Súkku-
laði brætt. Öllu blandað saman og
sett ofan á botnana.
Púóursykurs-
hringur:
6 eggjahvítur
1 tsk. lyftiduft
1 Vi bolli púðursykur
Þeytt mjög vel saman. Ofninn
hitaður í 200°C. Hringurinn settur
í ofninn, á neðstu rim, og slökkt
um leið. Látinn vera inni í ofninum
í 7 klst. Ekki opna ofninn á meðan
því þá er mikil hætta á að hringur-
inn falli.
Hringurinn er síðan settur ofan
á kremið á möndlubotnunum.
Vanilluis
12 eggjarauður
3 pelor rjómi
300 g sykur
vanilludropar aó smekk
hvers og eins.
Eggjarauður og sykur þeytt
saman. Rjómi þeyttur. Öllu bland-
að saman og fryst. Með þessu er
gott að bera fram ferskt ávaxtasal-
at með brytjuðum eplum, banön-
um, kíví, jarðarberjum og súkku-
laði. Margrét setur smá sykur
saman við salatið og stingur því
inn í ísskáp í smá stund. Einnig
er gott að hafa súkkulaði- eða
karamellusósu með.
\£Z/ XfJöfum mikíð úrvaí af fiandunnum
fiunangsíiertum, siffjBfómum, jófasfcreytingum,
jófastjörnum og margtfCeira
Cd.
j>~
„VEISTU um hvaó þú ert aó
biója?" spyr Margrét Árnadóttir,
starfsmaóur á auglýsingastof-
unni Hvita húsinu, þegar þess er
farió á leit vió hana aó hún
skreyti eina tertu fyrir Jólamat,
gjafír, föndur. „Þær eru svo
ruglaóar hjá mér," bætir hún vió.
En vogun vinnur, vogun tapar
og við höfum ekki ástæðu til ann-
ars en að trúa heimildarmanni okk-
ar sem segir að Margrét sé bæði
snjöll og hugmyndarík tertuskreyt-
ingarkona.
Árangurinn sjáum
við hér á síðunni. Kakan
er sannarlega óvenju-
leg og hún er mjög góð
líka. Avextirnir og frúm-
asinn gefa henni ferskt
bragð og Margrét segir að
helst eigi fólk að sitja við
kökuna og narta í skrautið og
kökuna sjálfa.
Morgunblaðið/Jón Svavarsson
MARGRÉT með eina af góðu og „rugluðu" tertunum sínum.
as í þetta skiptið. Stundum hefur
hún ananasfrúmas eða einhvern
annan frúmas sem henni dettur í
hug eða jafnvel rjóma með súkku-
laðibitum. „Ég leik mér bara og
set eitthvað á milli," segir hún.
Ofan á botnana setur hún afar
gott súkkulaðikrem með appels-
ínubragði. Þar ofan á setur hún
púðursykurshringinn, mjúkan og
bragðgóðan. „Stundum set ég
sykur og kókosmjöl í staðinn fyrir
púðursykurinn og það er líka gott.“
Auðugt
ímyndunarafl
Margrét hefur gaman af að láta
hugmyndaflugið „hlaupa með sig
í gönur," eins og hún orðar það,
og hún segist alltaf hafa haft til-
hneigingu til að skreyta matinn
sem hún býr til. „Ég nota alltaf
gott hráefni. Það þarf ekki að vera
dýrt að gera góðan mat og tertur
ef maður gerir allt sjálfur."
Margrét segist aldrei nota
svampbotna heldur möndlubotna
og það má borða allt sem hún
notar í tertuna. Á milli botnanna
hefur hún frúmas, jarðarberjafrúm-
• HVÍTA HÚSINU

Því miður verður nýi Jólaísinn f'rá Kjörís aðcins
f seldur uui jólin. Viljir þú njóta hans lengur
J og kynnast innihaldinu betur, skaltu tryggja
£ þér nóg af honum strax.
IMJO
N