Morgunblaðið - 03.12.1995, Síða 45

FISKUR
i
MORGUNBLAÐIÐ
• A JOLUM
SUNNUDAGUR 3. DESEMBER 1995 D 45
VÆRI það ekki þjóðráð að
hvíla sig á þungum kjöt-
máltíðum og elda góðan
fiskrétt til hátíðabrigða.
Það er að minnsta kosti
víst að mörgum íslendingn-
um sem kemur heim frá
útlöndum til að njóta jól-
anna í faðmi fjölskyldunnar
þætti vænt um að fá ís-
lenskt og ferskt sjávarfang
enda er það ekki oft á borð-
um erlendis. Hér fylgja tillögur að
góðum sjávarréttum og sjávar-
réttasúpum.
Fiskisúpa
meó kartöflum
______2 stgngir sellerí_
______1 stór gulrót_____
1 stór laukur (púrrulaukur)
______1 hvítlouksrif____
1 græn pgprikg
1 dós tómatpuré
1 14 kjúklingateningur leystur upp í
2 bollum af vatni
AVAXTASALAT
Hvað er girnilegra en ferskt
ávaxtasalat?
1 ferskur ananas
14 hunangsmelóna
_______2 kíví_________
1 granatepli
100 g vínber
1 stjörnuóvöxtur
100 g jarðorber
Marinering;
safi og börkur af 1 appelsínu
1 dl flórsykur
1 dl hvítvín, ef vill
5 cl Grand Marnier, ef vill
Skerið ávextina smekklega. Rað-
ið þeim á stórt fat. Útbúið mariner-
inguna og hellið yfir salatið. Skreyt-
ið með fræjunum úr granateplinu.
Látið standa í kæli í 4 til 6 klst.
áður en það er borið fram.
%
&
BORÐBUNAÐURFRA
„ASHSONfi*
L
H
H
I *
f
rDesert Rost
%istan
\u Laucráveúi :
Laugavegi 99
simi 55 1 6646
2 stórar kartöflur, brytjaðar í
!4 tsk. svartur pipar
teninga 14 tsk. paprikuduft
14 lórviðarlauf grænmetisolía til steikingar
Sellerí, gulrót, laukur, hvítlaukur og paprika brytjað smátt og látið krauma í olíu í svolitla stund. Tómatpuré látið út í og látið 1 msk. sítrónusafi
1 meðalstór laukur, saxaður
14 tsk. marinn hvítlaukur
14 tsk. rifið engifer
krauma í smá stund. Kjúklingasoðinu bætt út á. Kartöfluteningarnir og lárviðar- laufið látið út í og látið sjóða þar 2 msk. smjör
2 msk. koríander eóa mintulauf
4 msk. sætt magnó chutney
til teningarnir eru soðnir.
Þá er 700 g af fiski (ýsa, skötu-
selur, hörpudiskur, lúða eða það
sem ykkur dettur í hug) brytjuð í
munnbitastærð og látið hitna í
gegn.
Ca. /2 bolli af rjómi settur út í.
Kryddað með salti og basilíkum.
Borið fram með heitu brauði.
Fiskur i
mangó chutney
600 g fiskur (ýsa eða lúða)
Skerið fiskflakið í tvennt. Veltið
fiskbitunum upp úr piparnum og
paprikuduftinu. Steikið í olíu í 40
sek. á hvorri hlið. Úðið sítrónusafa
yfir. Annar fiskbitinn er settur í
smurt eldfast mót.
Brúnið lauk, hvítlauk og engifer
íl smjöri. Bætið kóríander (eða
mintu) við og blandið vel. Dreifið
yfir fiskinn í eldfasta mótinu og
setjið hinn helminginn af fiskinum
yfir.
Dreifið mangó chutney jafnt yfir
fiskinn og bakið í ofni, án loks, við
180°C í u.þ.b. 18 mínútur.