Morgunblaðið - 07.02.1997, Blaðsíða 43

MORGUNBLAÐIÐ
FÖSTUDAGUR 7. FEBRÚAR 1997 43
Matur og matgerð
Brauð
og bollur
Nú er þorri um það bil hálfnaður,
segír Kristín Gestsdóttir, sem
gefur okkur uppskriftir að þorrabrauði
og flengingarbollum.
LÍKLEGA hefði forfeðrum okkar,
sem höfðu það sem við köllum
þorramat á borðum flesta daga
ársins, fundist eitthvað vanta ef
ekki væri brauð með. Þó að laufa-
brauð og fiatbrauð og stundum
rúgbrauð sé með á þorraborðinu
er sjaldan annað það brauð sem
forfeður okkar mátu mikils svo
sem soðbrauð og soðið brauð.
Svokallað soðið brauð er úr hveiti
og steikt í feiti, en hlð gamla
soðbrauð er þykkar rúgkökur sem
soðnar voru í saltkjötssoði með
saltkjöti. Soðbrauðið var borðað
heitt með heitu saltkjöti eða kalt
með smjöri og súrmat eða öðrum
3. Steikið ljósbrúnt á báðum hlið-
um í heitri feiti. Takið úr feitinni
og leggið á eldhúspappír sem sogar
feitina í sig.
Nú er flengingardagurinn sem
flestir kalla bolludag á næsta leiti,
því er hér mín besta uppskrift að
gerbollum. Hún hefur að vísu birst
í þessum þætti áður, en aldrei er
góð vísa of oft kveðin. Mér finnst
alltaf best að láta gerdeig lyfta sér
sem lengst og hefi þann háttinn á
að leggja í deigið daginn áður en
það á að bakast og geyma í kæli-
skáp. Þegar ég tek deigið úr kæli-
skápnum, móta ég það og læt lyfta
sér í 20-30 mínútur fyrir bakstur.
íslenskum mat svo sem kæfu,
rúllupylsu eða hangikjöti. Þá var
hver kaka skorin í kross í femt
og síðan klofin, en soðna brauðið
sem víða er hægt að kaupa er
klofið og borðað með smjöri og
áleggi.
Soðbrauð
V* kg rúgmjöl
____________'h tsk. salt__________
4 dl volgt vatn
1. Setjið rúgmjöl og salt í skál
og bætið volgu vatni í. Hrærið sam-
an og hnoðið síðan. Mótið þykka
rúllu um 6 sm í þvermál. Skerið
rúlluna í 4-5 sm sneiðar.
2. Mótið sneiðarnar eins og sýnt
er á meðf. teikningu. Brauðin
stækka við að þeim er þrýst út.
Fullmótuð eiga þau að vera um 10
sm í þvermál.
3. Sjóðið brauðin í heitu kjötsoði,
helst saltkjötssoði í 15-20 mínútur.
Soðið brauð
’/z kg hveiti
4 tsk. lyftiduft
2 tsk. salt
___________2 msk. sykur___________
4 dlmjólk
1. Setjið allt í skál og hrærið
saman, hnoðið síðan þar til samfellt
deig fæst.
2. Fletjið deigið út um 1 sm á
þykkt, skerið síðan í ferkantaða
parta 8-10 sm í þvermál. Notið hníf
eða kleinuhjól.
Gerbollur sem ekki
þarf að hnoða
______________2egg_______________
'h dl sykur
'h tsk. salt
'h tsk. kardimommudropar
100 g mjúkt smjörlíki
10 dl hveiti
_________1 'h msk þurrger________
3 dl fingurvolgt vatn
(úr krananum)
1. Setjið egg, sykur og salt í
skál og þeytið vel.
2. Setjið kardimommudropa og
mjúkt smjörlíki út í og hrærið sam-
an.
3. Setjið hveiti, ger og volgt
vatn (37° C) út í og hrærið saman.
Leggið stykki yfir skálina og láið
þetta lyfta sér í minnst 1-2 kst. á
eldhúsborðinu en mun lengur í
kæliskáp.
4. Setjið bökunarpappír á bökun-
arplötu, setjið deigið á plötuna með
skeið, hafið bil á milli, bollurnar
stækka mikið. Leggið stykkið aftur
yfir bollurnar og látið lyfta sér í
20-30 mínútur.
5. Hitið bakaraofn í 210° C,
blástursofn í 190° C, setjið í miðjan
ofninn og bakið í um 15 mínútur.
Kælið bollurnar, kljúfið og fyllið
með sultu, rjóma eða búðing. Bræð-
ið súkkulaði á eldföstum diski við
70° C í bakaraofni og smyijið yfir
bollurnar.
Athugið: Setja má rúsínur og
súkkat í deigið og borða bollurnar
með smjöri.
FRÉTTIR
Morgunblaðið/Ámi Sæberg
SVEINBJÖRN Björnsson, rektor Háskóla íslands, í ræðustól
við brautskráningu kandídata sem fram fór sl. laugardag.
116 kandídatar
brautskráðir frá HI
EFTIRTALDIR 116 kandídatar voru
brautskráðir frá Háskóla íslands
laugardaginn 1. febrúar sl. Auk þess
luku 5 nemendur eins árs djákna-
námi frá guðfræðideild og 31 nem-
andi eins árs námi til starfsréttinda
frá félagsvísindadeild.
Guðfræðideild (7)
Embættispróf í guðfræði (2)
Baldur Gautur Baldursson
Bjarni Randver Sigurvinsson
Eins árs djáknanám (5)
Guðrún Elísabet Haraldsdóttir
Ragnhildur Ásgeirsdóttir
Sigrán Gísladóttir
Sólveig Hannesdóttir
Valgerður Hjartardóttir
Læknadeild (8)
BS-próf í læknisfræði (I)
Siguijón Vilbergsson
MS-próf í heilbrigðisvísindum (1)
Kristín Halla Traustadóttir
Lyfjafræði lyfsala (1)
Bjarni Sigurðsson
Námsbraut í hjúkrunarfræði
BS-próf í hjúkrunarfræði (4)
Árný Anna Svavarsdóttir
Erlín Óskarsdóttir
Mukesh Ari Ramdin
Sólveig Bára Guðnadóttir
Námsbraut í sjúkraþjálfun (1)
Guðrán Ágústa Brandsdóttir
Lagadeild (7)
Embættispróf í lögfræði (7)
Ásta Stefánsdóttir
Friðrik Pétursson
Garðar Guðmundur Gíslason
Gunnar Þór Pétursson
Páll Ásgeir Davíðsson
Reynir Finndal Grétarsson
Soffía Eydís Björgvinsdóttir
Viðskipta- og hagfræðideild (8)
Kandídatspr. í viðskiptafræðum (8)
Brandur Þór Ludwig
Guðný Helga Guðmundsdóttir
Halldóra Lisbeth Jónsdóttir
Jón Þór Andrésson
Jörundur Jörundsson
Sigurður Öm Gunnarsson
Svanhildur Sverrisdóttir
Valdís Ella Finnsdóttir
Heimspekideild (24)
MA-próf í íslenskri málfræði (2)
Anna Sigríður Þráinsdóttir
Gunnar Olafur Hansson
MA-próf í íslenskum
bókmenntum (1)
Þorsteinn Kári Bjarnason
BA-próf í almennri
bókmenntafræði (2)
Eygló Daða Karlsdóttir
Unnar Árnason
BA-próf í almennum
málvísindum (1)
Rannveig Sverrisdóttir
BA-próf í dönsku (3)
Aðalheiður Jónasdóttir
Dagný Emilsdóttir
Nanna Þórsdóttir
BA-próf í ensku (1)
Líney Árnadóttir
BA-próf í frönsku (4)
Friðrika Kristín Stefánsdóttir
Jóhanna M. Kondrup
Sigríður Björnsdóttir
Sóley Þórarinsdóttir
BA-próf í heimspeki (4)
Ása Lind Finnbogadóttir
Kolbrán Hrund Víðisdóttir
Kristín Þóra Harðardóttir
Ragnar Helgi Ólafsson
BA-próf í íslensku (1)
Guðbjörg Margrét Björnsdóttir
BA-próf í sagnfræði (3)
Dagný Ásgeirsdóttir
Sólborg Una Pálsdóttir
Stefán Ásmundsson
BA-próf í þýsku (2)
Birgit Henriksen
Hrönn Þorsteins
Verkfræðideild (3)
Meistarapróf í verkfræði (3)
Benedikt Halldórsson
Gunnar H. Kristjánsson
Ægir Jóhannsson
Raunvísindadeild (25)
Meistarapróf í efnafræði (1)
Björn Kristinsson
Meistarapróf í líffræði (4)
Eiríkur Sigurðsson
Róbert Robert Skraban
Sólveig Halldórsdóttir
Valgerður Margrét Backman
Meistarapróf í matvælafræði (1)
Rósa Jónsdóttir
BS-próf í stærðfræði (1)
Einar Ágústsson
BS-próf í eðlisfræði (2)
Hrönn Gunnarsdóttir
Sigurður Ingi Erlingsson
BS-próf í lífefnafræði (1)
Birgir Pálsson
BS-próf í líffræði (4)
Berglind Rán Ólafsdóttir
Birkir Þór Bragason
Eygló Gísladóttir
Hilmar Viðarsson
BS-próf í jarðfræði (6)
Brynhildur Magnúsdóttir
Hörður Valdimar Haraldsson
Ingvi Gunnarsson
Matthildur B. Stefánsdóttir
Melkorka Matthíasdóttir
Steinar Logi Sigurðsson
BS-próf í landafræði (1)
Björn M. Siguijónsson
BS-próf í tölvunarfræði (2)
Anna Jónsdóttir
Gunnar Guðmundsson
BS-próf í matvælafræði (2)
Ingólfur Gissurarson
Svava Liv Edgarsdóttir
Félagsvísindadeild (70)
Bókasafns- og upplýsingafræði (2
Rósa Björg Jónsdóttir
Sigrán Óladóttir
Félagsfræði (7)
Elín Vilhjálmsdóttir
Helen Björg Breiðfjörð
Jóhanna Rósa Arnardóttir
Jónína Helga Þórólfsdóttir
Linda Vilhjálmsdóttir
Rannveig Jónasdóttir
Rut Garðarsdóttir
Mannfræði (1)
Harpa Rut Hilmarsdóttir
Sálarfræði (16)
Drífa Jenný Helgadóttir
Eymundur Bjömsson
Gunnþómnn Amarsdóttir
Hannes Jónas Eðvarðsson
Helga Rúna Péturs
Helgi Gunnar Helgason
Hmnd Þrándardóttir
Hrönn Eir Grétarsdóttir
Ingibjörg Thors
Kristján Þorgeir Magnússon
Sigurbjörg Jóna Helgadóttir
Sigurþóra Steinunn Bergsdóttir
Skorri Andrew Aikman
Soffía Stefanía Egilsdóttir
Sóley Dröfn Davíðsdóttir
Unnur Mjöll Donaldsdóttir
Sljómmálafræði (5)
Andri Lúthersson
Álfheiður Eymarsdóttir
Kristján Ámason
Magnús Bjömsson
Steinar Þór Sveinsson
Uppeldis- og menntunarfræði (8)
Anna Guðjónsdóttir
Anna Guðrán Hugadóttir
Ama Vala Róbertsdóttir
Bima Guðmundsdóttir
Guðbjörg Aðalsteinsdóttir
Helga Eysteinsdóttir
Sigurlaug Hrund Svavarsdóttir
Ylfa Edith Jakobsdóttir
Auk þess hefur 31 nemandi lokið
eins árs viðbótarnámi sem hér segir:
Kennslufr. til kennsluréttinda (16)
Aðalheiður Jónasdóttir
Aðalsteinn Öm Snæþórsson
Bryndís S. Guðmundsdóttir
Eggert Eggertsson
Guðbjörg Jónsdóttir
Guðný Ámadóttir
Haukur Óskarsson
Helga Haraldsdóttir
Líney Ámadóttir
Ragnheiður ísaksdóttir
Ragnheiður Magnúsdóttir
Reynir Gunnlaugsson
Rósa Marta Guðnadóttir
Sesselja Bjarnadóttir
Sigurður Þórður Ragnarsson
Þorgeir Sigurðsson
Námsráðgjöf (1)
Kristrán G. Guðmundsdóttir
Hagnýt fjölmiðlun (2)
Ingunn Kristín Ólafsdóttir
Teitur Þorkelsson
Starfsréttindi í félagsráðgjöf (12)
Anna Einarsdóttir
Bima Guðmundsdóttir
Guðrán Willardsdóttir
Inga María Vilhjálmsdóttir
María Jónsdóttir
Soffía Stefanía Egilsdóttir
Stefán Sigurður Hallgrímsson
Sverrir Óskarsson
Vilborg Þórarinsdóttir
Þorbjörg Róbertsdóttir
Þorgerður Valdimarsdóttir
Þórdís Lóa Þórhallsdóttir