Dagblaðið Vísir - DV - 05.07.1997, Blaðsíða 8

s sælkerínn
LAUGARDAGUR 5. JÚLÍ 1997 Jj"V"
ÍJ:
Risotto
jt: ^
matgæðingur vikunnar
Bauna- og chili-
hrísgrjón
Baunir og chili-hrísgrjónarétt-
urinn er frekar sterkur en samt
léttur og góður
3 bollar vatn
2 dósir sterkar eða mexíkóskar
chili-baunir
1 dós krossaöir tómatar
1 dós sterkt grænmetisdjús
2 miðlungsstórir laukar, skomir
1 dós grænt chili
% bolli ósoðin hrisgrjón
1 msk. kjötkraftur
2 tsk. malað kúmen
3/4 bolli 10% sýrður ijómi
Hrærið saman allt hráefnið
nema sýrða rjómann. Sjóðið á
miklum hita í 8-12 mínútur.
Lækkið þá hitann og setjið lok yflr
þar til hrísgrjónin eru soðin. Þau
eru soðin í 15-20 mínútur. Setjið
eina skeið af sýrðum rjóma ofan á
hvern skammt. Bragðbætið með
salti og pipar.
Kartöflur frá Texas
4 stórar bökunarkartöflur
2 msk. brætt smjör
2 tsk. chili seasoning mix
1 bolli salsa-sósa
ofninn í
175 gráð-
ur. Berið
olíu á
pönnuna.
Þvoið og
þurrkið
kartöfl-
urnar en
skrælið
þær ekki.
Skerið
hverja
kartöflu langsum í sex sneiðar.
Hrærið saman í litinn pott smjör
og seasoning mix og berið á kart-
öflusneiðamar. Leggið kartöflum-
ar á pönnu og bakið í ofninum í
35-40 mínútur eða þar til kartöfl-
umar eru orðnar mjúkar. Berið
fram með salsa.
Ávaxtaídýfa
Ávaxtaídýfur með ferskum
ávöxtum em góður og sumarlegur
eftirréttur. i4 bolli sykur
i4 bolli ferskur appelsínusafi
2 bollar 10% sýrður rjómi
1 msk. appelsínubörkur
rifinn
Ferskir ávextir eins og
epli, bananar, greip,
jarðarber, kirsuber og
fleira. Hrærið allt hráefh-
ið saman nema ávextina.
Látiö standa í kæli í 30
mínútur. Berið fram með
ferskum ávöxtum.
-em
Snorri Már Skúiason gefur uppskrift aö
hversdagsrétti sem fljótlegt er a ö matbúa eftir
aö komiö er heim úr vinnunni.
DV-mynd Pjetur
með fiski
Flestir eiga ailtaf hrís-
grjón heima hjá sér. Það
er hægt að matbúa ýmsa
fljótlega, ódýra og góða
rétti úr hrísgrjónum.
Einnig er hægt að nota
ýmsa afganga með hrís-
grjónunum. Risotto með
fiski er sænskur réttur
sem dugar fyrir flóra.
1 gulur laukur
1 paprika
1 pressaöur hvítlaukur
smjör eða smjörlíki
2 dl hrísgrjón
4 dl vatn og fiskten.
tsk. salt
1 tsk. dragon
250-300 g soðin ýsa
eða þorskur
1 dós kræklingur
(250 g)
10-12 svartar ólífur
fínklippt dill
Takið utan af lauknum
og brytjið hann smátt.
Takið kjarnann úr
paprikunni og brytjið
hana einnig. Steikið
lauk, papriku og hvítlauk
i feiti. Bætið hrísgrjónun-
um við og hræriö í. Hel-
liö fisksoði yfir og kræk-
lingavökvanum. Saltið og
bætið við dragon. Látið
hrísgrjónin sjóða á lágum
hita undir loki í 20 mín-
útur. Skiptið fiskinum í
litla bita. Leggið fisk,
krækling og ólífur ofan á
;; hrísgrjónin og látið sjóða
áfram í fimm mínútur
i! eöa þar til fiskurinn er
J heitur. Stráið duglega af
Idilli yfir. Berið fram með
sítrónubátum eða sýrð-
um rjóma. Smakkið til
með karríi og berið fram
með grænu salati.
Grilluð silungsflök með ristuðum möndlum:
Notið endilega villtan "
- segir Gunnhildur Stefánsdóttir matgæðingur
Þvoið berin og látið leka mjög vel af
þeim. Blandið sýrða rjómanum saman
við berin. Berist fram með púðursykri
í skál, hver fær sér af sykrinum eins og
hann vill. Rétturinn er ferskur og fljót-
legur. -sv
„Silungsveiðin stendur nú sem hæst
og því fannst mér tilvalið að bjóða upp
á grillaðan silung sem ég nota mjög
mikið, bæði fyrir gesti og heimilisfólk.
Þetta er mjög vinsæll réttur og ég vil
mæla með því að fólk noti endilega
villtan silung en ekki eldissilung. Mér
finnst ég alveg eins geta borðað plast
eins og hann,“ segir Gunnhildur Stef-
ánsdóttir, mætgæðingur vikunnar.
Hún býður upp á grillaðan silung með
ristuðum hnetum.
Uppskríft
4 silungsflök (8 ef miklir matmenn)
fiskikrydd (frá Knorr)
sítrónupipar
100 g möndluspænir
1 dós 18% sýrður
rjómi
1 lítil dós anana-
skurl
100 g smjör
1 sítróna
Silungsflökin eru skafin og
beinhreinsuð því ekki þykir
við hæfi á mínu heimili að fá
bein í fiski. Flökin eru síðan lögð
á álpappír sem ég hef smurt með
smá ólifuolíu á til þess að þau festist
ekki við. Kryddið vel yfir og látið síð-
an bíða þar til allt annað er tilbúið.
Hitið þurra pönnuna vel, setjið
möndluspæninn á hana og látið hann
brenna. Standið yfir á meðan og
honum þar sem þetta getur
mjög hratt. Setjið spæninn i skál
Næst er að láta safann leka
ananaskurlinu og blanda
við sýrða ijómann. Berist fram
sósa með silungnum. Smjörið er
brætt og safinn úr sítrónunni settur
út í.
Nú skal grilla silunginn, tíminn fer
eftir þykkt flakanna. Áður en hann er
borinn fram er möndluspæninum
dreift yfir.
Með þessu eru „ L11 „
bomar fram soðnar Gunnh.ldur Stefansdott.r
kartöflur og hrásalat byöur upp a gr. laöan s.l-
að ung. DV-mynd Hilmar Pór
Gottáeftir
500 g steinlaus vínber
1-114 dós 18% sýrður ijómi
Dökkur púðursykur
Snorri Már Skúlason:
Pasta „redding"
Snorra Más
Sælkeri vikunnar er að þessu
sinni dagskrárgerðarmaðurinn
Snorri Már Skúlason. Snorri er
þjóðkunnur útvarpsmaður af Bylgj-
unni. Hann sér núna um þáttinn
Þjóðbrautina þar. Hann var nýlega
ráðinn til þess að sjá um Dagsljós-
þættina í vetur ásamt fleirum. Upp-
skriftin sem Snorri Már gefur er
ódýr og einfóld enda vinnur hann
slíkt starf þar sem ekki er hægt að
eyða of löngum tíma í matargerð.
Rétturinn er fyrir tvo.
Slatti af skrúfupasta
1 dós túnfiskur
3 msk. sýrður rjómi
Feta ostur eftir smekk
V2 græn paprika eða nokkrir
sveppir (eða annað ferskt græn-
meti)
kryddað með ítölsku pastakryddi
og parmesan
rifinn ostur.
Innihaldið markast svolítið af því
sem til er í ískápnum hverju sinni
en grunnurinn verður þó alltaf að
vera pasta, túnfiskur og sýrður
rjómi.
Samsetningin fer eftir
smekk, t.d. er ágætt
aö
hræra
túnfisk
og
sýrð-
an
rjóma saman og byggja ofan á
Þar með er til orðin ódýr, fljótleg-
ur, góður og umfram allt hollur
málsverður. Hann er svo full-
komnaður með glasi af ísköld-
um pilsner.
-em