Heimilistíminn - 21.03.1974, Blaðsíða 18

varlega niður i forminn og berið rjóma og
kisuber á. Þvi næst siðasta tertubotninn á
sama hátt og áður. Látið tertuna standa i
kulda i tvo klukkutima. Dýfið hnif i volgt
vatn og rennið honum eftir forminum
innanverðum. Takið siðan lausu hlið
formsins með varúð og setjið ofan á efsta
tertulagið þeyttan rjóma, sem þið jafnið
úr með spaða-Skreytið siðan tertuna með
rjóma úr sprautu og heilum kirsuberjum.
tlarengslagkaka.
Deigið:
4 eggjahvitur
225 gr. flórsykur
Fylling og skraut:
1/4 1. þeyttur rjómi
50gr. valhnotukjarnar.
1 nýr rjómaostur (50gr)
1/2 sitróna
1 Matsk. flórsykur
1 klasi vinber.
Þeytið eggjahviturnar ásamt flórsykri
og setjið skálina yfir volgt en ekki sjóð-
andi vatn, svo að skálin falli nákvæmlega
ofan i pottinn. 1 marengsdeigið má ekki
koma gufa. Þeytið i ca. 10 min. Smyrjið
bökunarplötu og stökkvið hveiti á i þunnu
lagi. Dragið tvo hringi eftir lagkökuformi
og breiðið úr deiginu innan hringjanna.
Búið til sérstakan kant á annan marengs-
botnin. Bakið þá við 110—120® þangað til
þeir eru orðnir fölgulleitir og lausir við
plötuna. Leggið kantlausa botninn yfir á
slétt kökufat. Þeytið rjómann, svo að
hann sé hálfþeyttur og grófhakkið hnetu-
kjarnana. Stappið rjómaostinn með gaffli
og hrærið hann út með sitrónusafa. Setjið
I hæfilegt af rifnu, sitrónuberki og flór-
sykri og og hellið helmingnum af rjóman-
um út i. Dreifið úr þessu mauki á neðri
botninn og leggið hinn ofan á. Þekið siðan
kökuna með afgangnum af rjómanum og
skreytið með þéttum röðum af hálfum,
steinlausum vinberjum.
Aprikósulagkaka:
Deigið:
3 egg
150 gr. sykur
50 gr. möndlur
150 gr. smjör
125 gr. hveiti
1 tsk. lyftiduft
Kremið:
75 gr. smjör
1 dl. siaður flórsykur
2 tsk. kaffiduft
Glassúr og skraut:
125 gr. sykur
2 dl. rjómi
1 matsk. kakó
2 matsk. siróp
1 heildós aprikósur
25 gr. möndlur.
Þeytið eggin vandlega með sykri og
18
hrærið afhýddar malaðar möndlur út i.
Bræðið smjörið og setjið það i kælingu —
kælið það þó ekki svo mikið, að það harðni
aftur. Siið hveiti og lyftiduft saman og
hrærið það út i eggin ásamt brædda
smjörinu. Setjið deigið i velsmurt, kringl-
ótt form og bakið það i ca. 35 min. við 200a
Hvolfið kökunni varlega á grind og
skerið hana i 3 lög, þegar hún hefur
kólnað. Hrærið kremið saman úr þeim
efnum, sem gefin eru upp og leggið botn-
ana saman með kremið og ca 1/3 af apri-
kósunum, sem skornar eru niður i bita.
Blandið sykur, rjóma, kakó og sirópi
saman ípott með þykkum botni og sjóðið
þennan glassúr meðan hrært er i við mjög
litinn hita þangað til það er orðið seigt og
nokkrir dropar stifna i köldu vatni. Þetta
tekur 20—25 minútur. Leyfið glassúrnum
að kólna smávegis áður en þvi er hellt yfir
kökuna. Skreytið þetta með aprikósumog
afhyddum, niðurskornum möndlum.
Appelsinulagkaka.
Deigið:
2 egg
150 gr. sykur
1 stór appelsina
175 gr. hveiti
1 1/2 tsk. lyftiduft
50 gr. ljósar rúsinur
?5 gr. smjör
Fylling og skraut:
2 matsk. góður líkjör
ca. 3 dl. þeyttur rjómi
3 matsk. appelsinumarmelaði
50-100gr. súkkulaði
1 matsk. sultaður appelsínubörkur
Þeytið heil eggin létt meö sykri og bætið
við appelsinusafa og rifnum appelsinu-
berki. Blandið saman hveiti, lyftidufti og
rúsínum og bætið þessu út i eggin. Setjið
út i brætt, kælt smjör og setjið deigið i
smurt, kringlótt form. Bakið kökuna við
200'4 i ca 25 minútur og skerið hana i
tvennt, þegar hún hefur kólnað. Hellið
góðum likjör yfir botninn. Smyrjið þunnu
iagi af appelsinumarmelaði á botnana og
leggið þá saman með þeyttum rjóma, sem
ekki hefur verið þeytlur um of. Skreytið
með súkkulaðihnöppum og röndum af
sultuðum appelsinuberki.
Konfektlagkaka.
Deigið:
200 gr. smjör
200 gr. flórsykur
5 egg
375 gr. hveiti
1 tsk. lyftiduft
Fylling:
1 krukka appelsinumarmelaði
100 gr. súkkulaði
2 matsk. smjör
25 gr. möndlur
1-2 matskeiðar vatn
100-150 gr. marsipanmassi
Glassúr:
100 gr.dökkt súkkulaði
2-3 matsk. flórsykur
volgt vatn.
Hrærið velgt smjör létt og freyðandi
saman við sigtaðan flórsykur og hrærið
eggjarauðurnar út i, eina i einu. Sigtið
hveiti og lyftiduft saman og setjið
út i smjörblönduna. Þeytið
eggjahviturnar stifar og bætið þeim út i
deigið án þess að hræra of mikið. Setjið
deigið i sex velsmurð lagkökuform og
bakið botnana ljósbrúna við 2006. Takið þá
úr og iátið kólna. Leggið botnana saman
með þrenns konar fyllingum. Fyrst með
appelsinumarmelaði, svo með bræddu
súkkulaði, sem hrært er út i smjör,
hakkaðar möndlur og smávegis vatn, og
loks þunnt flattur marsipanmassi. Efsta
og neðsta lagið skal vera appelsinumar-
melaði. Smyrjið kökuna með glassúr, sem
hrært er saman úr bræddu súkkulaði,
sigtuðum flórsykri og volgu vatni. Þessa
köku skal helzt búa til nokkrum dögum, i
seinasta lagi daginn áður en hún skal
borðuð. Hún skal geymd i umbúðum á
köldum stað — ekki i isskap. en annars á
eins köldum stað og unnt er. Kalt
kjallaragólf er tilvalið.
Margra-laga-kaka.
Deigið:
300 gr. hveiti
200 gr. smjör
100 gr. sykur
2 tsk. kanill
2 eggjarauður
Fylling og skraut:
3-4 dl. þeyttur rjómi
4 matsk. flórsykur
1/2 vanillustöng
50 gr. möndlur
rauð og græn kokkteilber.
Hakkað hveiti, smjör, sykur og kanil i
mauk. Setjiðeggjarauðurnar i miðjuna og
hnoðið deigið snöggt. Ekki má hnoða
iengi, þvi að þá veröur þaö of seigt. Setjið
það á kaldan stað dálitinn tima. Fletjið
það siðan út i eins marga, þunna botna og
það nægir til. Fletjið það út á lausri plötu
úr tertuformi, þá verða tertubotnarnir
fallegri i laginu og allir eins, þegar skorið
er eftir plötunni. Bakið nú alia tertubotn-
ana á plötum með bökunarpappir i ca. 8
minútur við 2005. Takið þá varlega af og
kælið þá. Þeytið rjómann stifan, em um-
fram allt ekki kornóttan, og hrærið 2 mat-
skeiðar af sigtuðum flórsykri, vanilla-
kornum og finhökkuðum möndlum út i.
Leggið nú þunna botnana saman með
rjómann á milli og dreifiðyfir hann þunnu
lagi af flórsykri gegnum sigti. Skreytið
brúnir kökunnar með hálfum kokkteil-
berjum.
I