Heimilistíminn - 21.03.1974, Blaðsíða 19

Hjartalagkaka.
Deigið:
200 gr. möndlur.
5 eggjahvitur
200 gr. sykur
1 matsk. maizenamjöl
Fylling og skraut:
1 eggjarauða
50 gr. flórsykur
50 gr. smjör
ribs- eða sólberjahlaup
25. gr. möndlur
rasp.
Afhýðið möndlurnar og setjið þær i
möndlukvörn eða brytjið þær. Þeytið
eggjahviturnar mjög stifar. Þeytið 3
matsk-sykur út i þangað til hviturnar eru
orðnar seigar og setjið siðan afganginn af
sykrinum, möluðu möndlunum og
maizenamjölinu út i. Setjið deigið út i vel
smurt og hveitiúðað tertuform, til dæmis
hjartalaga og bakið kökuna við 180 i
30—40 minútur eða þangað til kakan er
bökuð i gegn. Þetta má prófa með tré-
pinna, sem stungið er inn i kökuna miðja.
Komi hann hreinn út, er kakan bökuð.
Hvolfið henni varlega úr forminu og látið
hana kólna. Hrærið saman við eggja-
rauðurnar flórsykri og smjöri. Skerið
kökuna i sundur með beittum hnif og
setjið helminginn af kreminu á milli.
Setjið afganginn af kreminu utan á
kökuna með spaðahnif og bætið út i smá
vegis raspi. Hrærið hlaupið þunnt með
nokkrum dropum af volgu vatni og breiðið
úr þvi ofan á kökunni. Skreytið með af-
hýddum, niðurskornum möndlum.
Röndótt lagkaka.
Deigið:
4 egg
200 gr. sykur
2 matsk. vatn
75 gr. hveiti
40. gr. Maizenamjöl
1/2 tesk. lyftiduft
Kremið:
1 1/2 dl. vatn
1 1/2 dl. sykur
1 egg
150 gr. smjör
1 sitróna
1-2 matsk. kakó
1 tesk. kaffiduft.
Þeytið eggjarauðurnar lengi og vandl
með sykri og hrærið vatn út i. Blandið
hveitið og mjölið með lyftidufti og setjið
þetta út i eggin án þess að hræra of mikið.
Þeytið eggjahviturnar mjög stifar og
setjið þær út i deigið varlega, svo að loftið
fari ekki úr þeim. Setjið deigið i velsmurt
kringlótt kökuform og bakið i ca. 25 min.
við 200”' Takið þá kökuna úr forminu og
leyfið henni að kólna,skerið siðan sundur i
tvö lög með beittum hnif. Sjóðið vatn og
sykur i smjörkremið þar til það er þykkt
sykurmauk. Þeytið eggið létt og hellið
sykurmaukinu út i mjórri bunu meðan
þeytt er. Þeytið kremið þangað til það er
orðið kalt og bætið siðan i smjöri, litlu i
einu. Skiptið smjörkreminu i tvennt og
setjið út i annan hlutann sitrónusafa og
rifinn sitrónubörk og hinn kakó og kaffi-
duft. Sprautið siðan báðum kremtegund-
unum ofan á efri botninn i röndum og
setjið siðan afganginn af kreminu á milli.
Kartöflu-
freistingar
Bakaðar kartöflur
Skerið kross i hverja kartöflu og
setjið þær þannig á rist eða i ofnskúffu
að krossinn snúi upp . Steikið þær i
klukkustund eða svo við 225 stiga hita.
Hýðið verður mun fallegra, ef kartöfl-
urnar eru penslaðar með mataroliu
áður. Þegar kartöflurnar eru tilbúnar,
eru þær kreistar dálitið, þannig að rif-
urnar opnist. Stráið salti i opið, og ef
til vill hvitlauksdufti, og setjið smjör-
klipu ofan á. Bakaðar kartöflur eru
bornar fram rjúkandi heitar með
steiktu kjöti eða fiski. Einnig er hægt
að baka kartöflur i grillofni, en þá þarf
að vefja um þær álpappir fyrst.
Þá má bera bakaðar kartöflur fram
sem sjálfstæðan rétt, til dæmis sem
kvöldbita, áður en farið er i háttinn.
Þá er hægt að fylla þær með ýmsu góð-
gæti, svo sem osti, kjötafgöngum eða
fiski. Kaviar, sildarbitar, hökkuð pap-
rika eða púrrur er heldur ekkert til að
fussa við.
19