Fréttablaðið - 14.03.2009, Page 61

Gnægð matar er á hlaðborði Vox um helgar. Hér má líta alla
þá rétti sem gefnar eru uppskriftir að.
unni sé gott að bera fram
amerískar pönnukökur, en
um þær gildi sömu lögmál
og bökuna. Klassískar en
með nýjum áherslum. „Við
setjum til dæmis örlítið af
anís út í sýrópið. Pönnukök-
urnar eru rosalega vinsælar
fyrir vikið; þær rjúka út,“ segir
hún og telur vinsældirnar meðal
annars stafa af því að pönnu-
kökurnar séu mitt á milli þess
að vera góð máltíð og eftirréttur
og svo auðvitað ómótstæðilegar á
bragðið.
„Svo er ferskur vatnsmelónu- og
trönuberjadjús, alltaf góður og auð-
vitað hollur,“ segir hún. „Punktur-
inn yfir i-ið.“
Sigurrós Pálsdóttir og Björk Óskars-
dóttir taka vel á móti gestum veitinga-
staðarins Vox, sem er í Hilton Hotel.
Þar er boðið upp á morgunverð alla
daga, sem er öllum opinn, ekki aðeins
hótelgestum. FRÉTTABLAÐIÐ/STEFÁN
Í gulrótar- og hnetu-
böku er notuð kókos-
mjólk í stað rjóma.
Múffur með hvítu súkkulaði og hindberjum, og melónu- og
trönuberjaskot.
Amerískar pönnukökur
með hlynsýrópi og beikoni
að hætti Vox.
hreinsið kjarnann úr. Skerið melón-
urnar í bita. Setjið trönuberjasaf-
ann í blandara og kreistið limesaf-
ann út í. Melónubitarnir eru settir
út í með klakanum og blandarinn
settur í gang. Hellt í glös.
GULRÓTAR- OG HNETUBAKA
Fylling
1 kg gulrætur, skornar í teninga
½ kg sætkartöflur, í teninga
200 g laukur, saxaður
3 stk. hvítlauksrif, kramin
200 ml kókosmjólk
200 ml rjómi
1 msk. graskersfræ
1 msk. saxaðar pekanhnetur
½ msk. timjan, ferskt (eða ¼
msk. þurrkað)
½ búnt steinselja, söxuð
5 egg
Bökudeig
8 msk. kalt smjör, í litlum bitum
300 ml hveiti
salt
5-6 msk. ískalt vatn
Búið til deig. Setjið hveiti og salt
í blandara ásamt smá af smjöri
og hakkkið saman, bætið smjöri
smátt og smátt saman við þar til
það lítur út eins og gróft hafra-
mjöl. Bætið þá vatni saman við og
hakkið áfram þar til myndast stór-
ar bollur.
Takið deig upp úr skálinni, setjið
á hveitistráð borð og mótið kúlu
með höndunum. Gott að kæla
deigið í 15 mínútur áður.
Fletjið deig út í stóran hring. Gott
er að fletja deig það vel út að það
sé aukahringur utan um formið.
Setjið deig í frysti í 30 mínútur.
Leggið síðan smjörpappír eða
álpappír í deigbotn og fyllið með
baunum og bakið við 200-210°C
í 15 mínútur. Takið baunir úr og
hendið. Setjið deigbotn aftur í ofn
og bakið í um 5 mínútur.
Takið þá til við fyllingu. Léttsteikið
lauk og hvítlauk í djúpum potti. Á
meðan eru gulræturnar forsoðnar.
Þegar laukur er mjúkur er kókos-
mjólk og rjóma bætt við ásamt
sætu kartöflunum, kryddi, salti
og pipar. Soðið vel saman. Þegar
kartöflur eru næstum meyrar er
gulrótum bætt við og soðið áfram
í nokkrar mínútur. Kælt og eggj-
um, fræjum og hnetum bætt við.
Bakið við 150°C í 30-40 mín-
útur eða þar til fyllingin hrist-
ist ekki í deigskál-
inni. Berið fram
með salati og
kotasælu.
Brunch
á Nítjándu alla laugardaga og sunnudaga
frá 11:30 - 14:00
Egg benedikt, stökkt beikon, fersk salöt, amerískar pönnukökur
með sýrópi, nautasteik, lamb béarnaise, frönsk súkkulaðikaka
og margt, margt fleira
Frábært fyrir alla fjölskylduna
www.veisluturninn.is Pantanir í síma 575-7500
matur 5