Vikan - 23.03.1989, Blaðsíða 20

Grísalundir með
vanillusósu
Kjöt
\
Fyrir 4
Áætlaður vinnutími: 5 mín.
Eldun 15 mín.
Höfundur: Bjarki Hilmarsson
INNKAUP:
800 gr grísalundir
1/2 I kjötsoð
2 vanillustangir
80 gr smjör
salt, pipar
HELSTU ÁHÖLD: Panna, ofn.
Ódýr □ Erfiður □ Heitur (xl
Kaldur □ Má frysta □ Annað:
ADFERD:
■ Lundirnar eru hreinsaðar og brúnaðar á pönnu, þá kryddaðar. Síðan
eru þær færðar upp á fat sem sett er inn í 150° heitan ofn í 5-10 mín.
■ Sósa: Vanillan er klofin eftir endilöngu og kjarninn skafinn úr og settur
á pönnuna ásamt kjötsoði. Látið sjóða. Smjörinu hrært saman við.
UÓSM.: MAGNÚS HJÖRLEIFSSON
Hörpuskelfisksúpa
Fyrir 4
Áætlaður vinnutími: 20 mín.
Eldun: 20 mín.
Höfundur: Bjarki Hilmarsson
Súpa
INNKAUP:
ADFERÐ:
20 stk hörpuskelfiskur
50 gr smjör
1 laukur
1 dl freyðivín
8 dl fisksoð
50 gr smjörlíki
50 gr hveiti
1 dl sýrður rjómi
steinselja, salt, pipar
(túnsúra) má sleppa
HELSTU ÁHÖLD: Pottur.
Ódýr □ Erfiður □ Heitur a
Kaldur □ Má frysta □ Annað:
■ Laukurinn, steinseljan og túnsúran söxuð smátt.
■ Laukurinn er hitaður í smjörinu. Hörpuskelfiskinum bætt út í ásamt
freyðivíninu, steinseljunni og túnsúrunum. Þegar þetta er um 70-80° heitt
er hörpuskelfiskurinn færður upp úr og settur í lokaða skál.
■ Fisksoðinu bætt út í laukinn og látið sjóða aðeins og bakað upp með
smjörbollunni, (smjörlíki og hveiti). Látið sjóða við vægan hita í 10-15 mín.
■ Sýrða rjómanum bætt út í og suðan látin koma upp. Hörpuskelfiskurinn
settur út í og súpan síðan sett á 4 diska. Skreytt með steinselju, túnsúru og
sýrðum rjóma.
LJÓSM.: MAGNÚS HJÖRLEIFSSON