Æskan

Árgangur

Æskan - 01.10.1973, Blaðsíða 40

Æskan - 01.10.1973, Blaðsíða 40
GRÆNMETI Hvers vegna borðum við grænmeti? Svar: Fyrst og fremst vegna C-vítamins- ins; einnig fáum við úr því B-vitamín, járn, kalk og í sumum grænmetistegundum er efni, sem heltir karótín og breytist í A- vítamin í likamanum. Sumir tala um, að grænmeti sé léleg fæðutegund, þar sem vatnsinnihald þess getur verið 94%. En C- og B-vítamín fylgja einmitt vatnlnu í grænmetinu og |>ess vegna er það eftir- sóknarvert. Hvernlg geymist grænmeti? Svar: Grænkál þolir að frjósa i garðinum, og dæmi eru til þess, að grænkál hafi ver- ið notað beint úr garði i janúarmánuði. En þá þarf að nota grænkálið strax og það er tekið úr garðinum. Grænkál má einnig írysta í kistu, en bragðið breytist nokkuð, og sennilega tapast eitthvað af C-vítamíni. Hvítkál má hraðfrysta og geymist þá svo mánuðum skiptir. Elnnig má geyma hvítkál á köldum og loftgóðum stað í nokkrar vik- ur. Þá er gott að láta hvert kálhöfuð halda sér með þeim blöðum, sem því fylgja, binda band í stilkinn og hengja upp. Ann- GRÆNMETI OG LIFUR ER HOLLUR MATUR ars höfum við ekki mikla þörf fy<",r a geyma hvítkál, þar sem flutt hefur veh Inn danskt vetrarkál og það fengizt I búð um allan veturinn. Gulrætur og gulrófur geymast bezt köldum og dimmum stað, en þola þó ekkl frost. Gulrætur er gott að geyma i sand'- Rauðkál er hægt að geyma i nokkrat vikur eins og hvitkál. En annars er 9° að matreiða rauðkál að fullu og frysla 1 hæfilegum skömmtum. Blómkál er erfitt að geyma nema fryst Hvernig á að matreiða grænmetið, sV° að það haldi sem bezt C-vítamíninu? Svar: Borða grænmeti sem mest hia • og ef það er soðið, að hafa eftirfarandi huga: a. Láta grænmetið út í sjóðandi vatn b. Sjóða í litlu vatni eða við gufu. c. Sjóða grænmetið hæfllega lengi- GRÆNKÁLSSÚPA 1 I vatn 3-4 súputeningar Vi blaðlaukur eða 1 laukur 1-2 tsk. salt 100 g grænkál 100 g gulrætur 1. Hreinsið og þvoið grænmetið, skerl gulrætur og blaðlauk í sneiðar °9 sjóðið í vatni ásamt salti og súputen ingum i 10 minútur. 2. Klippið eða skerið smátt grænkál blöðin af blaðlauknum út ( súpuna 0 látið suðuna koma aðeins upp- . Berið heitt ostabrauð með súpunn Notið heilhveitibrauð og 30% ost' BLÓMKÁLSSÚPA 1 I vatn 3 súputeningar 1/2 tsk. salt 1 lítið blómkálshöfuð (fryst) 1 dl rjómi 2 msk. hveiti 1. Hitið vatn, blómkál og súputenj^ saman og sjóðið ásamt salti I mínútur. jg 2. Hristið saman rjóma og hveiti, hr® út [, látið suðuna koma aftur UPP^ Berið súpuna fram með litlum um eða franskbrauði. Ath.: I staðinn fyrir rjóma má nota eða dósamjólk, og einnig má jafr>a una með eggi. 38
Blaðsíða 1
Blaðsíða 2
Blaðsíða 3
Blaðsíða 4
Blaðsíða 5
Blaðsíða 6
Blaðsíða 7
Blaðsíða 8
Blaðsíða 9
Blaðsíða 10
Blaðsíða 11
Blaðsíða 12
Blaðsíða 13
Blaðsíða 14
Blaðsíða 15
Blaðsíða 16
Blaðsíða 17
Blaðsíða 18
Blaðsíða 19
Blaðsíða 20
Blaðsíða 21
Blaðsíða 22
Blaðsíða 23
Blaðsíða 24
Blaðsíða 25
Blaðsíða 26
Blaðsíða 27
Blaðsíða 28
Blaðsíða 29
Blaðsíða 30
Blaðsíða 31
Blaðsíða 32
Blaðsíða 33
Blaðsíða 34
Blaðsíða 35
Blaðsíða 36
Blaðsíða 37
Blaðsíða 38
Blaðsíða 39
Blaðsíða 40
Blaðsíða 41
Blaðsíða 42
Blaðsíða 43
Blaðsíða 44
Blaðsíða 45
Blaðsíða 46
Blaðsíða 47
Blaðsíða 48
Blaðsíða 49
Blaðsíða 50
Blaðsíða 51
Blaðsíða 52
Blaðsíða 53
Blaðsíða 54
Blaðsíða 55
Blaðsíða 56
Blaðsíða 57
Blaðsíða 58
Blaðsíða 59
Blaðsíða 60
Blaðsíða 61
Blaðsíða 62
Blaðsíða 63
Blaðsíða 64
Blaðsíða 65
Blaðsíða 66
Blaðsíða 67
Blaðsíða 68

x

Æskan

Beinir tenglar

Ef þú vilt tengja á þennan titil, vinsamlegast notaðu þessa tengla:

Tengja á þennan titil: Æskan
https://timarit.is/publication/383

Tengja á þetta tölublað:

Tengja á þessa síðu:

Tengja á þessa grein:

Vinsamlegast ekki tengja beint á myndir eða PDF skjöl á Tímarit.is þar sem slíkar slóðir geta breyst án fyrirvara. Notið slóðirnar hér fyrir ofan til að tengja á vefinn.