Ægir

Árgangur

Ægir - 01.08.1984, Blaðsíða 20

Ægir - 01.08.1984, Blaðsíða 20
Tilraunaverksmiðja. endapakkningar. Ennfremur voru gerðar rifþols- mælingar á línufiski og síðan togfiski, sem var nokkru eldri, til samanburðar. Rifþol línufisks reyndist mun meira, þ.e. niðurstöðurnar voru í samræmi við skoðanir manna um meiri gæði línu- fisks en togfisks. Almennt var talið að flest benti til þess að rifþolsmælingar gætu verið gagnlegar til þess að mæla gæði hráefnis til vinnslu þar sem svo virtist sem gæði væru þeim mun meiri sem rifþolið væri meira. Rannsóknir á sambandi milli rifþols og magns RNA hafa bæði fræðilega og hagnýta þýð- ingu en hugsanlegt er að segja fyrir um eiginleika þorsks og fleiri fisktegunda með kjarnsýrumæl- ingum (1976). Haldið var áfram rannsóknum á ástæðum fyrir breytilegu rifþoli í þorski. Rann- sóknir beindust að ákvörðun á bindivefseggjahvítu eða kollageni. Mælingar á amínósýrunni hydroxy- prolín voru notaðar til nrarks um kollagenmagn. Niðurstöður bentu til þess að skýringa á mismun- andi rifþoli væri a.nr.k. að einhverju leyti að leita í mismunandi magni af kollageni (1977). í Ijós kom 1978 að töluvert samband væri milli rifþols og magns hydroxyprolins. Ennfremur reyndist sam- band á milli magns hydroxyprolíns og lengdar fisks, þ.e. eftir því sem fiskurinn er stærri er hydroxypró- línmagn meira. Flókið samband virtist vera milli magns RNA og rifþols. Tilraunir með blóðgun og slseð’ ingu þorsks og áhrif meðferðsi' á gæði Gerðar voru árið 1981 2 tilraunir með mismun' andi blóðgun og slægingu þorsks, sem var tekinn •• andi úr botnvörpu á Strandagrunni í júlí og var 50 60 cm að lengd. í fyrri tilrauninni var: 1) blóðgar)1 blóðgunarkeri og fiskinum látið blæða í 20 mm rennandi sjó, síðan slægður og þveginn, 2) blóðgu og slægt samtímis og fiskurinn síðan þveginn- -1 þorskurinn geymdur óísaður í 6 klst í kassa, síða'1 var hann blóðgaður og slægður samtímis og 1°^ þveginn. Að lokinni aðgerð og þvotti var fiskurin" vandlega ísaður í kassa og geymdur í 7 daga. í seinn' tilrauninni var farið eins að með fyrstu tvo hóparia en við þriðja hópinn var notuð aðferð sem mun ver:’ nokkuð algeng, þ.e. skorið er á hálsæðar og rist fyr,r um leið. Síðan er látið blæða út áður en tekið innanúr. Blóðgað var í blóðgunarrennu þar se,r’ sjór sprautaðist á fiskinn án þcss að hann færi á k*1 Fiskurinn var geymdur í 5 daga. í>á var allur fiskur inn metinn af reyndum matsmönnum. Úr hverjn'1’ hópi voru 5 fiskar flakaðir ogflökin roðflett og hb. hvert í sínu lagi. Eftir tveggja vikna geymslu í voru flökin þídd í kæli og metin. Báðar tilrau’1 gáfu sömu niðurstöðu, þ.e. að betra sé að blóðga blóðgunarker en að blóðga og slægja samtímis- kom skýrt fram, að seinblóðgaði fiskurinn (Þ c eftir 6 klst bið) var verstur. Mat á þíddu flökun111^ kom vel heim og saman við ferskfiskmatið í báðu tilraununum. Talið var, að kanna þyrfti hvon stytting aðgerðartímans, sem fæst með þvl blóðga og slægja samtímis vegi upp á móti Ú ávinningi sem blóðgunarker kunna að hafa (Ú‘ Þessum rannsóknum er haldið áfram. Geymsla á óslægðum og slægðum þorski ofl. Hér verður greint frá rannsóknum á geyrnsmP j á óslægðum og slægðum fiski, einkum Þ°rs^afj öllum tilvikum er gert ráð fyrir því að fiskurinn ‘ verið blóðgaður nema annars sé getið. Hér er un1 ræða mjög víðtækt og geysilega mikilvægt s rannsókna. , a Ein fyrsta rannsókn, sem gerð hefur verið j landi með að geyma fisk í ís er rannsókn, sem 404-ÆG1R
Blaðsíða 1
Blaðsíða 2
Blaðsíða 3
Blaðsíða 4
Blaðsíða 5
Blaðsíða 6
Blaðsíða 7
Blaðsíða 8
Blaðsíða 9
Blaðsíða 10
Blaðsíða 11
Blaðsíða 12
Blaðsíða 13
Blaðsíða 14
Blaðsíða 15
Blaðsíða 16
Blaðsíða 17
Blaðsíða 18
Blaðsíða 19
Blaðsíða 20
Blaðsíða 21
Blaðsíða 22
Blaðsíða 23
Blaðsíða 24
Blaðsíða 25
Blaðsíða 26
Blaðsíða 27
Blaðsíða 28
Blaðsíða 29
Blaðsíða 30
Blaðsíða 31
Blaðsíða 32
Blaðsíða 33
Blaðsíða 34
Blaðsíða 35
Blaðsíða 36
Blaðsíða 37
Blaðsíða 38
Blaðsíða 39
Blaðsíða 40
Blaðsíða 41
Blaðsíða 42
Blaðsíða 43
Blaðsíða 44
Blaðsíða 45
Blaðsíða 46
Blaðsíða 47
Blaðsíða 48
Blaðsíða 49
Blaðsíða 50
Blaðsíða 51
Blaðsíða 52
Blaðsíða 53
Blaðsíða 54
Blaðsíða 55
Blaðsíða 56
Blaðsíða 57
Blaðsíða 58
Blaðsíða 59
Blaðsíða 60
Blaðsíða 61
Blaðsíða 62
Blaðsíða 63
Blaðsíða 64
Blaðsíða 65
Blaðsíða 66
Blaðsíða 67
Blaðsíða 68
Blaðsíða 69
Blaðsíða 70
Blaðsíða 71
Blaðsíða 72
Blaðsíða 73
Blaðsíða 74
Blaðsíða 75
Blaðsíða 76
Blaðsíða 77
Blaðsíða 78
Blaðsíða 79
Blaðsíða 80
Blaðsíða 81
Blaðsíða 82
Blaðsíða 83
Blaðsíða 84
Blaðsíða 85
Blaðsíða 86
Blaðsíða 87
Blaðsíða 88

x

Ægir

Beinir tenglar

Ef þú vilt tengja á þennan titil, vinsamlegast notaðu þessa tengla:

Tengja á þennan titil: Ægir
https://timarit.is/publication/584

Tengja á þetta tölublað:

Tengja á þessa síðu:

Tengja á þessa grein:

Vinsamlegast ekki tengja beint á myndir eða PDF skjöl á Tímarit.is þar sem slíkar slóðir geta breyst án fyrirvara. Notið slóðirnar hér fyrir ofan til að tengja á vefinn.