Fréttablaðið - 24.04.2010, Page 61

2 RAUÐVÍN 2 HVÍTVÍN
TRIVENTO MIXTUS
CABERNET-MERLOT
Kirsuberjarautt, létt fylling, þurrt, ferskt,
lítil tannin. Kirsuber, jarðarber, krydd.
Verð 1.399 kr.
TRIVENTO MIXTUS
CHARDONNAY-TORRONTES
Ljóssítrónugult. Meðalfylling, þurrt, fersk sýra.
Sítrus, grösugt.
Verð 1.399 kr.
TRIVENTO MIXTUS
CHARDONNAY – CHENIN
Sítrónugult. Létt fylling, þurrt, fersk sýra.
Pera, melóna, stjörnuávöxtur.
Verð 1.399 kr.
TRIVENTO MIXTUS SHIRAZ
– MALBEC
Fjólurautt. Meðalfylling, þurrt, mild sýra,
mild tannín. Heitur rauður ávöxtur,
jarðarber.
Verð 1.399 kr.
V ínrækt hefur verið stunduð í Argentínu um langt skeið, en það
er ásamt Chile eitt af helstu
vínræktarlöndum í Suður-
Ameríku. Lengi framan af
þótti samanburður á vín-
rækt í löndunum tveimur
óhagstæður fyrir Argentínu
og þá meðal annars vegna
þess að Argentínumenn virt-
ust vera sáttir við að fram-
leiða ódýr vín fyrir heima-
markað á meðan vínbændur
í Chile stóðu fyrir miklum
útflutningi. Fyrir nokkrum
árum urðu vínbændur í Arg-
entínu hins vegar að endur-
skoða málið þegar efnahag-
ur landsins versnaði og sala
á heimamarkaði minnkaði. Í
kjölfarið fóru þeir að leggja
í auknum mæli áherslu á
framleiðslu vandaðra vína
með útflutning í huga.
Íslendingar hafa ekki
farið varhluta af þeirri
þróun þar sem hér fást arg-
entínsk vín í ýmsum verð-
og gæðaflokkum. Sem
dæmi um það eru vín frá
Trivento, stærsta útflytj-
anda vína Argentínu undir
eigin nafni, sem er stað-
settur í Mendoza-héraði,
vel þekktur hérlendis. Vín-
ekrurnar eru orðnar 565
ha og þrúgurnar eru þær
sem hafa reynst mjög vel
í Argentínu, svo sem on-
arda, torrontes, chenin,
viognier, sangiovese, mal-
bec og fleiri. Meðal þekktra
vína frá Trivento eru þau
sem eru blönduð tveimur
þrúgutegundum og fengu
nýverið heitið Mixtus í til-
efni af nýjum og breyttum
umbúðum.
Trivento-vínin þykja
sýna fyrrgreinda þróun á
vínrækt en til gamans má
geta að tri-vento þýðir þrír
vindar og er kennt við þá
vinda, það er Polar, Zonda
og Sudestada, sem hafa gert
vínrækt betur mögulega
þar í landi.
Ferskir vindar blása
í Suður-Ameríku
Vínrækt í Argentínu þykir hafa tekið stakkaskiptum síðustu ár þar sem þarlendir framleiðendur
sjá sér hag af auknum útflutningi. Þeirra á meðal er Trivento sem er einn sá umsvifamesti.
STAKKASKIPTI Vínbændur í Argentínu fóru að framleiða betri vín þegar sala á heimamarkaði versnaði og útflutningur það eina í stöðunni til
að halda velli.
GÓÐ VIÐSKIPTI
Vín er aðeins hluti
þeirrar vöru sem
flutt er hingað til
lands frá Argentínu,
en auk þess má
nefna grænmeti,
ávexti, viðarvörur,
leðurvörur og fleira.
Rauðvínssósa:
5 stk skalottulaukar
2 msk cherry edik
4 dl rauðvín
6 dl nautasoð (má vera úr krafti)
1 stk timjangrein
30 gr smjör
Skrælið og saxið skalottulaukinn fínt, hitið laukinn í potti í 3 mín. Bætið sherry ediki ásamt einni
timjangrein. Hellið rauðvíni í pottinn og sjóðið niður í kjarna. Bætið við nautasoði og sjóðið rólega
í 15 mín. Sigtið laukinn úr og þykkið sósuna með maizenamjöli. Að lokum er smjöri pískað útí.
Chef Macrina
rétta vínið í matinn
Vínin eru upphaflega ekta vín, sérvalin til matargerðar og við þau er bætt salt-og-pipar-
blöndu eða gelatín. Alkóhól hefur ákveðið hlutverk í matargerð, m.a. að lyfta bragðinu
upp, brjóta niður fitu í marineringu, flambera … . Þess vegna henta óafengd vín ekki til
matargerðar. Með suðu minnkar alkóhól umtalsvert eða hverfur. Chef Macrina vín eru
ódrykkjarhæf og henta eingöngu til matargerðar.
CHEF MACRINA vínin fást í matvörubúðum.
Chef MACRINA vin til matargerðar á að nota
í sósuna og geymast i nokkrar vikur eftir opnun.
www.vinekran.is