Dagblaðið Vísir - DV - 17.02.2012, Blaðsíða 32

Kjútípæ
Smjördeig
Fylling sett í muffins-form úr áli eða
silíkoni
Fylling:
1 Granny Smith-epli
2 msk. sykur
1 msk. hveiti
1 tsk. kanill
Epli skorin í litla bita og velt upp úr
hveiti, sykri og kanil. Sett í form með
deiginu og bakað í 15 mín. á 170 gráðum.
32 Rómantík og konur 17.–19. febrúar 2012 Helgarblað
Skeifan 3j | Sími 553 8282 | www.heilsudrekinn.is
Viltu vellíðan?
Komdu í heilsudekur
Á
mundi Johansen eignaðist
sitt fyrsta barn í desember
með unnustu sinni Gunnþór-
unni Jónsdóttur. Hann opn-
aði veitingastaðinn og vínbar-
inn Borgartún á svipuðum tíma. Hann
hefur því haft feykinóg að gera en læt-
ur það ekki hindra sig í því að dekstra
við unnustuna. „Ég á góða konu sem
ég ætla að dekra við á sunnudaginn,“
segir Ámundi og leyfir lesendum DV
að njóta góðs af hugmyndaauðgi sinni.
Veitingastaðurinn Borgartún er
staðsettur í Borgartúni 16. Ámundi
opnaði staðinn í samstarfi við föður
sinn sem er þekktur matreiðslumeist-
ari, Carl J. Johansen. Carl rak til að
mynda Veislumiðstöðina, Skíðaskál-
ann í Hveradölum og Grand Hótel til
langs tíma. Ámundi kynnir daglega
nýjan hádegisverðarmatseðil þar sem
réttirnir eru allir á viðráðanlegu verði.
Algengt verð á hádegisrétti er 1.250 –
1.500 krónur.
„Það hefur verið mikið að gera
hjá mér síðustu vikur, ég gæti þetta
ekki ef Gunnþórunn væri ekki svona
frábær, segir hann og hlær. Þetta er
tóm gleði og ég nota hvert tækifæri
til þess að gera vel við hana.“ Spurð-
ur hvort góður matur bræði kon-
ur segist hann alveg viss um það.
„Hvort hann gerir. Góður matur
gleður alltaf. Það verður líka að vera
einhver fyrirhöfn. Konan verður að
finna fyrir því að það sé eitthvað haft
fyrir dekrinu. Það er miklu meira
varið í það að elda handa konunni
eða bjóða henni út að borða heldur
en að gefa henni konfekt eða blóm,“
segir Ámundi.
Vefjur, kjútípæs og hjartalaga
góðgæti
Ámundi mælir með því að karl-
menn landsins taki sig til og útbúi
sannkallaðan dekurbröns fyrir kon-
ur sínar. „Ég fann þessar leiðbein-
ingar um hvernig má gera hjarta-
laga egg á netinu og finnst þær
skemmtilegar. Þetta er einföld leið
til þess að lífga upp á brönsinn. Þá
mæli ég með því að skera út hjarta-
laga form úr vatnsmelónu. Það má
nota smákökumót í verkið. Það er
síðan tilvalið að hræra út fetaost til
að bera fram með vatnsmelónum.
Fetaostur og vatnsmelónur eiga
mjög vel saman.“
Í uppáhaldi hjá Ámunda eru
vefjur. „Vefjur eru bæði einfald-
ar og ljúffengar. Mér finnst gott að
setja í þær það sem hugurinn girn-
ist, kannski kjúkling, kóríander og
grænmeti eða lax og avókadó. Ég
vef þær upp og sker svo í bita eins
og sushi.
Það verður að vera eitthvað sætt
á borðinu,“ bendir Ámundi á. „Ég
mæli með því að fólk reyni að útbúa
sæt pæ, sem ég kalla kjútí-pæs. Þeir
sem eru vanari geta búið til makka-
rónur. Eða keypt þær,“ segir hann og
hlær. „Það er einfalt að laga lítil, sæt
pæ,“ segir Ámundi og mælir með
því að nota bollakökumót, fóðra að
innan með pædeigi og setja fyllingu
í. Leggja svo pædeig yfir. Pædeigið
má jafnvel kaupa tilbúið. „Fyllingin
getur verið með ýmsu móti og hún
þarf ekki endilega að vera sæt. Pæin
geta líka verið eins og brauðrétt-
ir. Það geta verið ber og sykur eða
aspas, skinka og sætt sinnep,“ segir
Ámundi.
Dekurbröns
DV bað Ámunda Johansen, nýbakaðan föður og
veitingastaðareiganda, að koma með góðar hug-
myndir að konudagsdekri. Hjartalaga egg og vatns-
melónur, kjútípæs og vefjur prýða góðan dekurbröns
að mati Ámunda.
Svona gerir þú
hjartalaga egg
1 Hjartnæm fyrirhöfn „Smá fyrirhöfn skiptir
máli,“ segir Ámundi
sem býr til hjartalaga
egg handa konunni
sinni á konudaginn.
2 Þetta þarftu
Karton, teygjur
og sushi-prjónn.
3 Svona gerir þú eggin Settu soðið egg í
kartonið. Þrýstu
endunum saman og
settu prjóninn í miðju
eggsins. Festu niður
með teygjum. Losaðu eggið úr forminu,
skerðu til helminga og leggðu á borð.
Vatnsmelónuhjörtu Einfalt og fallegt á
morgunverðarborðið á konudag.
Egg í lárperu Einfaldur og hollur réttur.
Einfaldar en bragðgóðar vefjur
Vefjur eru frábærar í bröns, segir Ámundi.
Kjútípæs Það er einfalt að laga lítil, sæt pæ.
Nýbakaður faðir og
veitingastaðareigandi
„Ég á góða konu sem ég
ætla að dekra við á sunnu-
daginn,“ segir Ámundi og
leyfir lesendum DV að njóta
góðs af hugmyndaauðgi
sinni.
Vefjur með fyllingu
Reyktur lax (má sleppa)
4 sveppir
1/2 hvítlauksrif
3 egg
Cheddar-ostur
Lúka af spínati
Tortillur – ég nota
með spínatbragði eða
sólþurrkuðum tómötum
Sýrður rjómi til að hafa
með
Sveppir og hvítlaukur
eru skornir og settir á
pönnu með smá smjöri.
Á meðan eru eggin hrærð
í skál. Síðan færir þú
sveppina til á pönnunni
og steikir hræruna. Þegar
eggin eru að klárast setur
þú spínatið á pönnuna.
Þetta er tilbúið þegar
spínatið er orðið mjúkt.
Þetta er sett á
hveitiköku, lax, ostur,
eggjablanda og svo smá
sýrður rjómi. Þetta er svo
skorið í bita, gott heitt
sem kalt.