Ráðunautafundur - 15.02.1994, Blaðsíða 150

142
4. tafla. Niðurstöður efnamælinga á nautakjötsafurðum.
Hrygg- vöðvi Innralæris- vöðvi Gúllas Hakk Vinnslu- efni Alls
% þurrefni
Meðaltal 24,8 24,6 23,9 27,6 33,27 26,8
Staðalfrávik 0,71 0,5 0,9 1,7 2,7 1,7
% prótein
Meðaltal 21,8 21,8 20,6 20,3 19,7 20,9
Staðalfrávik 0,5 0,4 0,6 0,8 1,0 0,7
% kollagen
Meðaltal 0,84 0,73 0,97 1,96 3,09 1,52
Staðalfrávik 0,50 0,19 0,23 0,44 0,84 0,50
K/P hlutfall
Meðaltal 3,46 3,33 4,69 9,69 15,7 7,45
Staðalfrávik 0,74 0,81 1,11 2,15 4,1 2,49
% fita
Meðaltal 2,01 1,68 2,36 6,31 12,7 5,01
Staðalfrávik 0,66 0,53 0,95 2,20 3,2 2,03
% aska
Meðaltal 1,12 1,16 1,08 1,03 0,97 1,07
Staðalfrávik 0,11 0,08 0,08 0,10 0,09 0,09
5. tafla. Áhrif stofna og fóðrunar á bragðgæði nautakjöts (langa hryggvöðva). (Miðaö við fastan aldur og
skrokkþunga).
Safi Meymi Bragð Heildaráhrif
Stofn
Islenskur 57,2 56,6 61,6 58,8
Blendingar 59,6 61,4 66,0 62,0
Marktækt *
Fóðrun
100 66,6 67,8 66,4 66,7
85 62,9 58,0 64,5 61,3
70 64,5 61,0 66,2 63,7
Marktækt
Þungi
350 59,8 65,8 66,8 63,8
400 59,9 52,8 61,9 56,8
450 55,0 57,5 62,2 59,1
Marktækt ♦