Morgunblaðið - 19.12.2019, Side 16

Villibráð í úrvali
Fasani
1.599kr/stk
Andabringa
2.499kr/kg
Kengúrufile
3.999kr/kg
Gæsabringur
4.999kr/kg
Rjúpa
699kr/stk
Hreindýralundir
8.999kr/kg
Wellington
Frystivara
6.399kr/kg
Eldunarleiðbeiningar
Takið nautalundina úr frosti 30 klukkutímum
fyrir eldun og látið þiðna í kæli.
Forhitið ofninn í 200°C á blæstri.
Setjið nautalundina á smjörpappír á heita ofn-
plötu í miðjan ofninn og bakið þar til hiti er
kominn í 50°C í kjarnhita. Eldunartími í ofni er
u.þ.b. 50 mínútur. Takið steikina út og leyfið
henni að hvíla í u.þ.b. 25 mínútur, eða þar til
kjarnhiti hefur náð 58-60°C áður en hún er
skorin. Gott er að hafa hreint viskustykki yfir
á meðan steikin fær að hvíla. Þessar tölur eru
miðaðar við að kjötið sé meðalsteikt. Athugið
að ofnar geta verið mismunandi best er að
notast við kjöthitamælir.
TILBÚIN WELLINGTON
NAUTALUND