Morgunblaðið - 03.12.1995, Blaðsíða 22

22 D SUNNUDAGUR 3. DESEMBER 1995
MORGUNBLAÐIÐ
• MATSEDILL
A/ Hússtjórnar-
<skólinn á Hall-
ormsstaó var
Qstof naóur órió
1930. Var
nómió i upp-
hafi tveggja
ára hús-
mæóranám,
Xsem mióaói aó
þvi aó þjálfa
ungar stúlkur til
húsmóóurstarfa.
<S
Sigrún Blöndal
fyrsta forstöóukona
skólans taldi einn
vetur ekki nægja,
þvi aó óhugsandi
væri aó kenna hús-
móóuref nunum þaó
sem til þyrfti, bók-
legt og verklegt,
svo vióunandi væri
á einum vetri. Og
þvi var Hússtjórnar-
skólinn á Hallorms-
staó eini slikiskól-
inn i landinu sem
var meó tveggja
vetra nám. Kennd
voru bókleg fög vió
skólann, t.d. is-
lenska, ef naf ræói,
reikningur, danska
o.ffl., auk handa-
vinnu og matreióslu
sem skipuóu stærst-
an sess i náminu.
Kvöldvökur voru haldnar þrjú
kvöld í viku og voru þær haldnar
í Höllinni sem er dagstofa skólans.
Heimilisfólkið safnaðist saman í
Höllinni og flest kvöld logaði eldur
í arni. Stúlkurnar sátu við hannyrð-
ir og stundum voru karlmenn við
einhverja tóvinnu eða þæfðu.
Kennarar og forstöðukona skipt-
ust á um að lesa upphátt.
Færri komast að en vilja
Mikið vatn hefur runnið til sjávar
síðan og hafa lífshættir íslendinga
breyst. í dag er boðið upp á einn-
ar annar nám í hússtjórnar- og
handmenntagreinum á haust- og
vorönn. Námið er metið til eininga
í áfangakerfi framhaldsskólanna
og er það aðallega verklegt nám,
matreiðsla, framreiðsla, fatagerð,
fatahönnun og vefnaður. Nývakinn
áhugi á handverki og hússtjórn,
tengt hollustu og heilbrigði, hefur
gert það að verkum að yfirleitt
komast færri að en vilja.
Skólinn hefur undanfarin ár ver-
ið í samvinnu við Menntaskólann
á Egilsstöðum. Með því að tengja
saman einnar annar nám í ME og
námið í HH er hægt að Ijúka eins
árs braut er nefnist hússtjórnar-
braut.
Ennfremur koma nemendur ME
af nýrri ferðaþjónustubraut í verk-
nám til HH í matreiðslu, fram-
reiðslu og hreinlætisfræði. í skól-
anum er heimavist fyrir 24 nem-
endur. Auk skólastjóra eru tveir
fastráðnir kennarar við skólann og
nokkrir stundakennarar.
Þau kveðja í nýjum flíkum
Margrét Sigbjörnsdóttir hefur
verið skólastjóri við Hússtjórnar-
skólann í 11 ár. Hún segir mikil-
vægt að geta boðið upp á nám
af þessu tagi þar sem kennsla í
heimilisfræðum og handmennt sé
víða af skornum skammti í grunn-
skólum landsins. Heimilin gegna

Morgunblaðið/Kristinn
ekki sama hlutverki og áður vegna
mikillar vinnu foreldra á hinum al-
menna vinnumarkaði.
„Það er gaman að sjá þetta
unga fólk fara héðan með þekkingu
og reynslu sem kemur til með að
nýtast því í framtíðinni. Flest þess-
ara ungmenna fara héðan í flíkum
sem þau hafa unnið sjálf frá grunni
og með eiguleg ofin stykki sem
geta prýtt heimili þeirra," segir
Margrét.
í eldhúsinu er kennarinn Sigríð-
ur Sigmundsdóttir og hún kennir
matreiðslu og allt það sem lýtur
að eldhússtörfum. Hér á eftir kem-
ur jólamatseðill sem Sigríður hefur
samið og nemendur skólans undir-
búið.
Aðfangadagur
Á hádegi bjóða Sigríður og nem-
endur hennar upp á jólaböku en
hátíðarkvöldverðurinn er mandar-
ínumarineraður lax/silungur í for-
rétt, hreindýralæri í aðalrétt og
marsipanbrauð í eftirrétt.
WH—HHHI
Jólabaka
_________2 dl hveiti_____
_________1 dl heilhveiti_
!4 tsk. salt
1 msk. matarolía
Vá dl vel heitt vatn úr krananum
1 dl köld mjólk
1. Blandið hveiti, heilhveiti, þurr-
geri og salti í skál.
2. Bætið matarolíu út í.
3. Blandið saman við heitu vatni
og kaldri mjólk og hrærið í.
4. Smyrjið bökumót, leggið deigið
á botninn og upp með börmunum
á mótinu, 22-25 cm í þvermál.
5. Pikkið með gaffli. Leggið stykki
yfir mótið og látið lyfta sér á volg-
um stað í 20-30 mínútur.
_____________Fylling;_____________
_____________2e99_________________
__________1 bloðloukur____________
__________3 dl soðið pastg________
2 dl reyktur lax, smótt skorin
_____________2 dl rjómi___________
__________100 g gráðaostur________
__________1 dl kotasæla___________
1 dl rjómaostur
1. Kljúfið blaðlaukinn, skolið og
skerið í smásneiðar.
2. Steikið blaðlaukinn aðeins og
blandið rjómanum og pastanu út
á pönnuna og sjóðið í 5 mín. Kælið.
3. Blandið reykta laxinum, muldum
gráðaostinum, kotasælunni, rifn-
um osti og eggjum saman.
4. Hellið fyllingunni yfir deigið.
5. Hitið ofninn í 200°C og bakið í
miðjum ofni í 30-40 mín.
6. Berið fram með þessu salat að
eigin vali.
Mandarinumarin-
eraóur lax/silungur
______2 flök lax/silungur vel_
beinhreinsaður
safi og rifinn börkur gf 4 sítrónum.
Passið að hvítan fylgi ekki
___________berkinum.__________
safi og rifinn börkur
af 4 mandarínum
kjöt úr 4 mandarínum
þurrkaðar apríkósur,
smátt saxaðar.
2 tsk. rósapipar
2 tsk. salt
1 tsk. basilikum
’A blaðlaukur, smáttskorinn
2 stilkar sellerí, smátt skorið
4 msk. graslaukur, smátt skorinn
1. Takið álpappír og setjið örlítið
af safanum þará.
2. Leggið laxaflökin á með roðhlið-
ina niður.
3. Setjið grænmeti, krydd, safa,
mandarínukjötið og apríkósuryfir.
4. Leggið álpappír ofan á og geym-
ið í kæli í 24 klst.
Gúrku-sitrónusósa:
1 gúrka
_________2 tsk. sítrónusafi_______
_________1 tsk. sítrónupipgr______
_________1 tsk. rósapipgr_________
2 tsk. soya sósa
1 dl mayonnes
'A dl sýrður rjómi
1. Flysjið gúrkuna og takið fræhús-
ið úr.
2. Setjið allt í blandara og bragð-
bætið.
Hreindýralæri
Þvoið kjötið vel undir köldu
rennandi vatni og þurrkið með
hreinum klút. Skerið frá hluta af
fitu og takið af himnu sem umlykur
vöðvann. Nuddið rifsberjahlaupi á
lærið og kryddið með salti og pip-
ar, steyttri salvíu og steyttum eini-
berjum. Látið standa á eldhúsbekk
yfir nótt. Hitið ofn í 150°C, setjið