Morgunblaðið - 27.09.2003, Blaðsíða 27

og hollt
eru í það minnsta ósparir á chilí og karrí
HINN þýski Löwenbräu bjór
kom aftur á markað hérlendis
á fimmtudag
eftir langa fjar-
veru. Birgir
Hrafnsson fyrr-
verandi fram-
kvæmdastjóri
Lindar, hefur
stofnað nýtt inn-
flutningsfyrirtæki, Bakkus,
sem tók þráðinn upp á ný.
„Löwenbräu var bruggaður
hér á landi með leyfi frá
Þýskalandi þegar sala á bjór
hófst hinn 1. mars árið 1989,
eftir 70 ára hlé,“ segir Birgir.
Fékkst hann bæði á flöskum
og dósum á sínum tíma og var
einn sjö bjórtegunda sem voru
til sölu í verslunum ÁTVR um
allt land, að hans sögn.
Löwenbräu sem nú er kom-
inn á markað kemur hins veg-
ar frá München og verður á
boðstólum í ÁTVR í Kringl-
unni og Heiðrúnu, bæði í flösk-
um og dósum.
Aðspurður sagði Birgir til-
efni innflutningsins ekki ann-
að en það að Löwenbräu hefði
verið einn mest seldi bjór hér-
lendis um árabil. „Að öðrum
tegundum ólöstuðum fellur
þýskur bjór best að bragðlauk-
um Íslendinga,“ segir hann.
Í tilefni þess að bjórinn er
kominn á markað aftur hefur
verið ákveðið að stilla verði í
hóf og miða það við „gamalt
útsöluverð“ eins og hann tek-
ur til orða.
Löwen-
bräu aftur
á markað
Tilbúin Satay-sósa er mjög góð með steiktum mat og öllum fiski og það
gerir gæfumun að bæta smávegis af kókosmjólk út í hana. Þetta er frekar
sæt sósa með hnetukeim.
Sætar chili-sósureru vinsælar og það er t.d. hægt að marínera kjöt í
þeim eða hella þeim yfir kjúkling og baka í ofni. Það má líka nota þær í
núðlurétti og í pottrétti ýmiskonar. Margir bera sósuna fram með vor-
rúllum.
Súrsætu sósunamá einnig nota með kjúklingi og vorrúllum og ýmsum
núðlu og hrísgrjónaréttum.
Ostrusósaer notuð bæði í fisk- og kjötrétti.
Fiskisósaer nauðsynleg ef elda á taílenskt. Fiskisósa er notuð í staðinn
fyrir salt og í næstum alla matargerð.
Chili hvítlaukssósaner sterkari en sú sæta og vinsæl í alls konar kjötrétti.
Taílendingar eiga margar tegundir af karríi og nokkrar eru vinsælli en
aðrar eins og panang karrí, grænt karri, rautt, gult og massaman karrí.
Það síðastnefnda hefur verið mjög vinsælt á Vesturlöndum.
MATARKISTAN
MORGUNBLAÐIÐ LAUGARDAGUR 27. SEPTEMBER 2003 27
GALLERÝ Kjöt er að taka í notkun
vefverslun þessa dagana þar sem
viðskiptavinir geta lagt inn pantanir.
Árdís Sigmundsdóttir, fram-
kvæmdastjóri fyrirtækisins, segir að
með þessari nýbreytni geti fólk
pantað vörur heima eða í vinnunni
og sótt eftir hentugleikum.
Verslunin er meðal annars með
lamb, naut og svín á boðstólum og
segir Árdís bæði hægt að velja
þyngd steikur og reikna út hvað
pöntunin kostar. Yfir 3.000 vöruliðir
eru á boðstólum, að hennar sögn.
Einnig er hægt að panta kaldar
sósur, ítalskt sælkerakaffi frá Mok-
for og sælgæti fyrir eftirrétti frá
Maxim’s í París. „Maxim’s er að-
allega selt í litlum sérverslunum og
fríhöfnum, fólk þekkir kannski um-
búðirnar, sem eru gamaldags járn-
dósir,“ segir hún.
Gallerý Kjöt sendir þónokkuð af
pöntunum út á land og segir Árdís
að netverslunin auki möguleika
landsbyggðarinnar á að nálgast hrá-
efnið. Pantanir fara með flutninga-
fyrirtækjum, ekki pósti.
Tvær steikur
„Fólk pantar allt mögulegt, allt
frá tveimur nautasteikum í kvöld-
matinn upp í mat fyrir stóra veislu. Í
mörgum tilvikum vantar fólk til þess
að koma með matinn tilbúinn eða
grilla og höfum við þá sinnt því líka,“
segir hún.
Þá hefur verslunin efnt til stórrar
veislu þar sem þrjú nautalæri voru
grilluð fyrir stóran hóp í Þórsmörk.
„Það tókst mjög vel og næsta vor
höfum við hugsað okkur að bjóða
öðrum hópi. Til okkar kemur líka
fólk sem er á leið í ferðalög og fær
mat með sér. Þá er hráefnið vakúm-
pakkað og með dagsetningum sem
segja til um geymsluþolið. Margir
eru með box sem halda köldu í nokk-
urn tíma og með því að vakúm-
pakka endist maturinn miklu lengur.
Einnig vorum við með sérstaka grill-
pakka í sumar sem voru mjög vin-
sælir.“
Verið er að fínstilla netverslunina,
sem fyrr segir og verður hún komin
fyllilega í gagnið á næstu dögum,
segir Árdís Sigmundsdóttir að end-
ingu.
Slóðin er: www.gallerykjot.is.
Kjötverslun
á Netinu
Morgunblaðið/Jim Smart
Ómar Grétarsson hjá Gallerý Kjöti.
Flestir stórmarkaðir bjóða hráefni til taílenskrar matargerðar og síðan
er úrvalið enn fjölbreyttara í verslun Nings á Suðurlandsbraut og í búð-
inni Eir á Bíldshöfða.
Veitingastaðirnir sem bjóða taílenskan mat eru nokkrir, Ban Thai á
Laugavegi 130 og Taílenska eldhúsið í Tryggvagötu 14 í Reykjavík og
Mekong í Bæjarlind 14 í Kópavogi.
Lax í
Satay-sósu
Meðalstórt laxaflak
1 dós tilbúin Satay-sósa
2–3 msk. kókosmjólk
fiskisósa, nokkrir dropar
ferskt basil
Stillið bökunarofn á 225–250
gráður. Þerrið laxaflakið og setjið
á álpappír á eldfasta plötu. Setjið
sósuna í skál og bætið við nokkr-
um matskeiðum af kókosmjólk.
Berið svo sósuna á flakið. Ein
dós dugar vel á stórt flak. Krydd-
ið aðeins yfir sósuna með tilbúinni
fiskisósu en hana nota Taílend-
ingar gjarnan í staðinn fyrir salt.
Skreytið flakið með fersku basil
eða öðru kryddi sem ykkur finnst
gott. Pakkið flakinu inn í álpappír
en notið sem minnst af pappír til
að stytta eldunartíma. Bakið í ofni
í 25 mínútur. Berið fram með
fersku salati og hrísgrjónum.
Thai Panang
karríkjúklingur
3–4 kjúklingabringur skornar í
þunna strimla
olía
kramið hvítlauksrif
2 litlar dósir bamboo-strimlar
1–2 rauðar paprikur
2 tsk. sykur
½ tsk. fiskisósa
nokkrar teskeiðar kókosmjólk
Steikið hvítlauk á pönnu í olíu
og bætið út á pönnuna kjúklingi.
Þegar kjúklingurinn hefur fengið
að steikjast aðeins er papriku
bætt á pönnu og bamboo-
strimlum.
Hrært er upp í sósunni og bætt
út í sykri og fiskisósu. Hellið yfir
kjúkling og grænmeti. Í lok suðu-
tímans sem er um 10 mínútur er
kókosmjólk bætt út í.