Morgunblaðið - 02.10.2003, Blaðsíða 23

hráskinku Spánverja, en hún er
þurrkuð í níu mánuði. „Parma-
skinkan er þurrkuð í 11–14 mánuði,
„prosciutto crudo dolce“ í 11 mán-
uði og Jamón Iberico í 36 mánuði,
yfirleitt í þrjú sumur,“ segir hún.
Iberico-hráskinkan kom á mark-
að fyrir nokkru og er hún unnin úr
sérstöku svínakyni með svartar
klaufir, að hennar sögn.
„Iberico er langdýrasta hrá-
skinkan og kostar 11.000 krónur
kílóið, en það er ekki að ástæðu-
lausu,“ segir hún.
Vinsælt er að kaupa heilt læri á
beini og fylgir þá statíf fyrir lærið
og langur hnífur með, að hennar
sögn.
„Hún er bæði keypt fyrir veit-
ingahús og prívatveislur og þá látin
standa þannig að klaufin sést. Ég
veit um eina veislu þar sem boðið
var upp á freyðivín og lærið og ekk-
ert annað,“ segir hún.
Bogey segir dropann hola stein-
inn þegar kemur að menningarstigi
í áleggsneyslu hérlendis. „Þetta
gerist hægt en það þarf líka að
byrja einhvers staðar,“ segir hún.
Viðtökur á parma-skinkunni
voru góðar þegar innflutningur
hófst. „Hún seldist upp aftur og aft-
ur og við máttum hafa okkur öll við
að taka á móti skinkusendingum
með DHL, en allt kom fyrir ekki.“
Nú hefur jafnvægi verið náð hvað
parma-skinkuna varðar og einnig
hefur „crudo“-skinkan tekið fót-
festu. „Einhverjir setja verðið fyrir
sig en fólk verður að átta sig á því
að hér er ekki verið að tala um
álegg á brauð eða malakoff. Þessi
vara er notuð á annan hátt en við
eigum að venjast,“ segir hún.
Jamón Serrano er vinsæll tapas-
réttur og einnig notuð í almenna
matseld, en spænsk hráskinka er
grófari, dekkri, þykkari og sterk-
ari, að Bogeyjar sögn.
„Serrano-skinkan er notuð í smá-
rétti og forrétti, með ólífum eða
sauðaosti, svo dæmi séu tekin.
Iberico-skinkan er hreinlega bara
borðuð ein og sér. Spánverjar skera
sér bara bita og stinga upp í sig.“
Hægt er að finna hráskinkuupp-
skriftir á matarlist.is segir hún enn-
fremur.
Rúnar Már Smárason mat-
reiðslumaður hjá Gallerý kjöti
leggur til eftirfarandi uppskriftir.
Kartöflukaka
með pastrami
3 stk. bökunarkartöflur skornar í
strimla, hráar
50 g pastrami-skinka skorin í
strimla
Aðferð:
Blandið vel saman og mótið í lítil
buff.
Steikið á pönnu með olíu þar til þau
verða stökk.
Kryddið með salti og pipar.
Gott sem meðlæti með öðru, t.d.
pylsum, beikoni, eggjum o.s.frv.
Brauðsneið bóndans
1 sneið gott bakarísbrauð,
má vera þykk
50 g beikon
30 g spægilpylsa
1 tómatur
1 basiliku-lauf
1 egg
Aðferð:
Smyrjið brauðið með rauðu pestói
og steikið á pönnu.
Steikið eggið.
Steikið beikonið síðan og þerrið á
bréfi.
Skerið tómatinn í sneiðar.
Saxið basilikuna í strimla.
Raðið þvínæst á brauðið spægil-
pylsu, beikoni, tómat og basiliku og
síðast spældu eggi.
Borðið volgt.
Kálfasneið
með mozzarella
Kálfafillet, 30 g
Mozzarella ostur ferskur, 20 g
Salvía, fersk, 1 lauf
Parma-skinka, 20 g, eða eina góð
sneið
Aðferð:
Skerið fillet í 2 sm sneiðar og steik-
ið á pönnu í u.þ.b. 1 mínútu, takið af.
Skerið ostinn í 1–2 sm sneiðar, setj-
ið hann á fillet.
Þá salvíulauf og síðast parma-
skinku efst.
Morgunblaðið/Sverrir
Ýmsir þekkja áleggsmenningu frá útlöndum.
DAGLEGT LÍF
MORGUNBLAÐIÐ FIMMTUDAGUR 2. OKTÓBER 2003 23
Klapparstíg 44,
sími 562 3614
Pipar og salt
10 daga tilboð 2. til 11. okt.
Marmelaði
Sultutau
Sinep
Verð 395 kr.
Tilboð 295 kr.
Pastavél tilboð
Verð 5.500 kr.
Tilboð. 3.995 kr.Langur laugardagur 4. okt.
Tilboð gilda á meðan birgðir endast.
Diskamottur
4 stk. í pakka
2.900 kr. Tilboð 1.900 kr.
Diskamottur
6 stk. í pakka 2.900 kr.
Tilboð 1.900 kr.
Glasabakkar
6 stk. í pakka
995 kr.
Tilboð 795 kr.20 mismunandi tegundir
debenhams
S M Á R A L I ND
AUGUN LJÓMA - N‡jung frá Kanebo sem vinnur á flreytu-
og öldrunarmerkjum í kringum augun á áhrifaríkari hátt
en á›ur hefur flekkst. Kynningartilbo› og fagleg rá›gjöf
fimmtudag, föstudag og laugardag.
ÍS
LE
N
SK
A
A
U
G
LÝ
SI
N
G
A
ST
O
FA
N
/S
IA
.I
S
D
EB
2
21
20

10
/2
00
3
Þín verslun Þín verslun býður
sneiddan hangiframpart frá Goða á
699 krónur um helgina, segir Jó-
hanna Eysteinsdóttir. Einnig verð-
ur london-lamb, skólaskinka og
kindakæfa frá Borgarnes kjötvör-
um með 20% afslætti, að hennar
sögn.
Tilboðin gilda til miðvikudags.
Afsláttur af
hangiframparti
Spar Spar er áfram með tilboð á
lambakjöti og segir Ingvi Guð-
mundsson kaupmaður að afslátt-
urinn sé um það bil 25%. Um er að
ræða lærissneiðar, sirloin, kótilettur
og súpukjöt sem er í 2. flokki. Að
öðru leyti er um 1. flokks kjöt af ný-
slátruðu að ræða.
Tilboð Spar gilda til 6. október.
Áfram tilboð á
lambakjöti
Morgunblaðið/Ómar
Beðið eftir afgreiðslu.
11-11 11-11 er með léttreyktar
svínakótelettur frá Ali með 25% af-
slætti um helgina, segir Hertha Þor-
steinsdóttir innkaupastjóri. Einnig
verður Palli pokadýr í verslunum og
gefur nammi. Ferðir Palla eru aug-
lýstar.
Tilboð 11-11 gilda til 8. október.
25% afsláttur af
svínakótelettum
ÍBÚAR evru-landanna nota sama
gjaldmiðil en fá ekki allir það sama
fyrir sinn snúð. Hagkvæmasta evru-
landið er Lúxemborg, samkvæmt
könnun þýsku
hagstofunnar.
Verðgildi
einnar þýskrar
evru var borið
saman við sama
gjaldmiðil í öðr-
um evru-
löndum, sem og
77 löndum til
viðbótar, og lá
karfa með 210
neysluvörum til
grundvallar, þar á meðal raftækjum
og öðrum heimilisvarningi.
Vara og þjónusta í Helsinki er til
dæmis 17% dýrari en í Berlín og mun
Lúxemborg vera eina landið þar sem
íbúar evru-landa hagnast og þá um
2%. Lífsnauðsynjar Berlínarbúa eru
14% ódýrari en Parísarbúa, 9% ódýr-
ari en í Róm og 16% ódýrari en í
Dublin, svo fleiri dæmi séu nefnd.
Misdýrt að lifa
Fram kemur að Lúxemborg muni
auðveldlega tapa forskoti sínu þegar
þjóðir í austurhluta Evrópu taki upp
evruna. Prag í Tékklandi sé til að
mynda 36% ódýrarari en Lúx-
emborg. Svipaða sögu sé að segja af
Lettlandi, Litháen og Póllandi.
Framfærslukostnaður mun vera
heldur hærri í löndum sem ekki eru á
evru-svæðinu, segir ennfremur, og
er tekið dæmi af London, þar sem
kostar 19% meira að vera til en í
Berlín.
Dýrasta borgin er Tókýó, sem er
39% dýrari en Þýskaland, og Bogota
í Kólumbíu er 41% ódýrari. Fram-
færslukostnaður í Washington er
15% minni en í Berlín, segir loks.
 VERÐLAG
Fá ekki það
sama fyrir
snúð sinn
London er 19% dýr-
ari en Berlín sam-
kvæmt könnun
þýsku hagstofunnar.
TENGLAR
..............................................
www.euobserver.com