Fréttablaðið - 15.06.2007, Qupperneq 26

uppskrift Kristínar }
Árlega er besta kaffi hvers
lands valið í alþjóðlegri kaffi-
keppni. Keppninni er ætlað að
verðlauna kaffibændur sem
leggja mikið í ræktun sína.
Kaffitár hefur ýmsar verð-
launategundir á boðstólum.
Cup of Excellence, eða Úrvalsboll-
inn, er alþjóðleg kaffikeppni þar
sem besta kaffið í hverju fram-
leiðslulandi fyrir sig er verðlaun-
að. Keppnin er nokkurra ára
gömul en markmið hennar er að
hvetja kaffibændur til dáða og
verðlauna þá fyrir þá ástríðu sem
margir þeirra leggja í ræktun
sína. Um leið er þeim gefinn kost-
ur á að fá betra verð fyrir kaffi-
baunir sem meira er lagt í.
Keppnin fer þannig fram að
kaffibændur í hverju landi fyrir
sig senda inn sínar bestu kaffi-
baunir í eiginlega landskeppni.
„Þátttakendur geta verið allt að
600 og sumt af kaffinu er einfald-
lega ódrekkandi þannig að sérstök
heimadómnefnd velur 60 til 80
bestu kaffibaunirnar,“ segir Aðal-
heiður Héðinsdóttir, forstjóri
Kaffitárs. „Síðan koma tuttugu
dómarar alls staðar að úr heimin-
um saman í þrjá daga í viðkom-
andi landi og velja það allra besta.
Leitast er við að hafa dómarana
sem ólíkasta því smekkur til
dæmis Japana og Evrópubúa á
kaffi er ekki eins.“
Margir eru um hituna þegar
kemur að því að tryggja sér kaffi-
baunir frá þeim kaffibændum sem
fengið hafa flest stig hjá dóm-
nefndinni. Þar sem baunirnar eru
sérstaklega valdar eru þær í tak-
mörkuðu upplagi og eðlilega dýr-
ari en aðrar kaffibaunir. „Kaffi-
baunirnar eru seldar á net-uppboði
sem er áhrifarík leið til að verð-
launa allra bestu kaffibændurna
fyrir einstaklega vel unnin verk
og ástríðu sína,“ segir Aðalheiður.
„Við höfum boðið í og fengið
nokkrar af topptegundunum frá
Brasilíu, Kolumbíu, Níkaragúa og
Gvatemala, en þetta kaffi verður
svo selt hjá okkur í Kaffitári,
okkur, kaffiáhugamönnum og
kaffibændunum til góða.“
Besta kaffi veraldar
Sérfræðingar
í saltfiski
Þjónustum verslanir, veitingahús o.fl.
Fyrir verslanir:
Til suðu:
saltfiskbitar blandaðir
gellur
gollaraþunnildi
Til steikingar:
saltfiskbitar blandaðir
saltfiskkurl
saltfiskhnakkar tvær stærðir (lomos)
gellur
Fyrir veitingahús – hótel – mötuneyti:
saltfiskhnakkar tvær stærðir (lomos)
saltfiskbitar blandaðir til suðu og steikingar
saltfiskkurl
Fyrir utan saltfiskinn þjónustum við sitthvað fleira, svo sem:
ýsuhnakka
rækjur
þorskhnakka
steinbítskinnar og bita
Sími: 466 1016
ektafiskur@emax.is
F
A
B
R
IK
A
N
Jói
Fel