Sjómannablaðið Víkingur - 01.12.1979, Síða 21

Fiskneysla okkar
íslendinga minnkar
Vestur á Granda, í verbúð 39,
hittir Víkingur að máli Einar Ás-
geirsson formann Fisksalafélags-
ins. Hér hefur hann aðstöðu til að
gera að fiski og verka til sölu í
fiskbúð sinni. Einar rekur fiskbúð
á Víðimel 35. Þegar blaðamaður
kemur í verbúðina er verið að setja
ýsuflök í reyk. Reykt ýsa er eftir-
sótt vara.
— Er ekki fiskur orðinn nokk-
uð dýr vara, Einar?
— Nei hann er síður en svo dýr
fæða. Ég hef verið við þetta í tvö
ár. Þegar ég byrjaði stóð stórlúða
jafnhliða pylsum í verði, en nú eru
pylsurnar orðnar langtum dýrari.
Stórlúða kostar nú 1600 krónur
kílóið, miðhlutinn. Fimm manna
fjölskylda ætti að sleppa með 1200
grömm eða 1920 krónur. Ef þú
keyptir nautagúllas mundi það
kosta 7000 krónur sami skammt-
ur.
Mest selst á mánudögum
— Er fiskur eingöngu hvers-
dagsmatur?
— Að mestu leyti já. Áður fyrr
var aðal fisksalan á laugardögum,
en nú þýðir ekki að hafa opna búð
þá. Nú selst mest á mánudögum.
Þó verðum við varir við að á
föstudögum er keyptur dýrari
fiskur en aðra daga, t.d. lúða, og
við höldum að hann sé ætlaður í
helgarmatinn. En hjá öllum þorra
fólks er fiskur hversdagsmatur.
Það er einkum yngra fólk sem
kaupir dýrari fisk fyrir helgar.
— Er fiskneysla að breytast?
— Já það er alveg greinilegt.
Fólk neytir fleiri tegunda en áður.
VÍKINGUR
Blöðin eiga sjálfsagt sinn þátt í því
með mataruppskriftum — og svo
svo hafa kannski samskipti fólks
við útlendinga sín áhrif. Þetta er
þó mismunandi eftir hverfum. í
Vesturbænum þar sem ég er með
fiskbúð selst allur fiskur, og fólkið
leggur þar fisk til jafns við annan
mat. En svo útvega ég 14—15
kjörbúðum fisk og þar seljast ekki
nema ýsuflök.
Fiskbúðum fækkar
— En hefur salan aukist?
— Nei, fisksalan hefur dregist
saman. Gamlir fisksalar segja mér
að salan í fiskbúðum hafi minnk-
að um 40% á síðastliðnum áratug
eða svo. Á móti þessu kemur að
vísu að margar kjörbúðir hafa
tekið upp fisksölu, og einnig hafa
risið upp stór mötuneyti sem mik-
ið nota fisk í sínar máltíðir, en ég
tel þó vafalítið að fiskneysla hafi
minnkað, en kjötneysla farið vax-
andi.
— Er þá ekki orðið erfitt að
reka fiskbúðir?
— Rekstrarkostnaður þeirra
hefur aukist mjög mikið að und-
anförnu jafnhliða minnkandi
sölu. Bensínverðið hefur t.d. mjög
mikið að segja hjá okkur. Á þessu
ári hafa fjórar fiskbúðir á Reykja-
víkursvæðinu hætt, ein í Breið-
holti, ein í Árbæjarhverfi, tvær í
Kópavogi og ein í Hafnarfirði.
— Er unnt að snúa þessari
þróun við?
— Meinið er það að fisksalan
er komin á miklu fleiri hendur en
var. Frystihúsin hafa jafnvel —
þegar harðnar á dalnum í útflutn-
ingi — farið inn á þá braut að selja
neytendapakkningar á innanlands
markað. Eitt eða tvö fyrirtæki í
21