Vikan - 31.05.1984, Side 25

“15
Eldhús Vikunnar
Umsjón: Jón Ásgeir
Svínabógur að hcetti Franka
þegar þiö kaupið kjötið. Núið það með salti og pipar. Hitið smjör-
iö í steikarpotti og brúnið allar hliðar kjötsins í honum.
2
Flysjið laukana, skerið í sneiðar og bætið í pottinn. Kryddið með
kúmeni og majorani og helliö síðan einum bolla af vatni yfir allt
saman. Setjið pottinn í 200 gráða heitan bökunarofn. Ausið öðru
hverju steikarvökvanum og heitu vatni að auki yfir steikina. Ofn-
steikið í einn og hálfan til tvo tíma, takið steikina úr ofninum og
geymiö á heitum stað.
3
Þynnið steikarvökvann með hálfum bolla af vatni og sjóðið hann
upp. Veiðið fituna af og bragðbætið meö salti. Berið kjötiö fram
niðursneitt á heitu fati og sósuna í sérstöku íláti. Soðnar kartöflur
og salat henta vel með þessum rétti. Ágætt er aö drekka pilsner
eða ámóta vökva með matnum.
Matreiðslan tekur 2 klukkustundir
(Nægir fyrir 6 manns)
1,5 kíló útbeinaöur svínabógur med pörunni
salt
pipar
1 matskeid smjör
2 laukar
1/2 teskeið kúmen
majoran
1.
Biðjið kjötkaupmanninn að rista pöruna og spikið í litla ferninga
22. tbl. Vikan 25