Vikan - 27.07.1999, Blaðsíða 36

(fyrir fjóra)
haus og aftasti hlutinn á 1 laxi
auk beina, ef þau eru til
11 vatn
11/2 tsk. salt
8 hvítpiparkorn
4 kvistar dill
4 kartöflur í sneiðum
2 laukar, fínskornir
1 msk. smjör
11/2 dl óþeyttur rjómi
Aðferð: Sjóðið laxastykkin í vatninu
ásamt salti, pipar og 2 kvistum af dilli í
u.þ.b. 20 mínútur. Síið soðið og roðflettið
laxastykkin og takið beinin úr. Léttsjóðið
kartöflusneiðar og lauk í laxasoðinu í
u.þ.b. 10 mínútur. Bætið rjómanum út í
ásamt 2 fíntklipptum dillkvistum og smjöri.
Bragðbætið með salti og pipar. Að lokum
er laxabitunum bætt út í. Auðvitað er gott
að bera fram með laxasúpunni góð, heima-
bökuð brauð eða bara úr næsta bakaríi.
(fyrir fjóra) i
700 g lax
olía til steikingar
250 g rófur eða nœpur
250 g gulrœtur
2 vorlaukar
3 dl fisksoð
(vatn og fiskikraftur)
2 dl hvítvín eða mysa
1 dl rjómi
36 Vikan