Heimilisblaðið - 01.09.1974, Blaðsíða 41

l ið. sem vinnum eldhússtörfin
Þó að fiskur hafi hækkað talsvert þá er
anr> nú samt ódýrasti maturinn, sem við eig-
Uni yöl á, og þó að nýr soðinn fiskur sé alltaf
&°Óur, þá getur verið skemmtilegt að breyta
s'°lítið til, annað slagið.
borskur með tómötum:
Þorskflök eða (ýsuflök)
1 púrra
1 tesk. kaTty, smjörlíki.
2 epli
2~3 tómatar
1 Vá tesk salt.
1/72 tsk. timian (fæst þurrkuð á glösum)
ofurlítill pipar
Rífið roðið af fiskinum og skerið í sneiðar.
re>nsið púrruna og skerið í nokkuð þunnar
'■iciðar og brúnið þær í smjöri á pönnu ásamt
‘ rrl ’> þvínæst er fiskurinn brúnaður og eplin
SCln eru afhýdd og skorin í þunna bita. Loks
c(u tóniataranir skornir í báta og bætið út í
rettinn og látið krauma í ío mín. Kryddið
clhnn og borðið kartöflur með.
Notsíut þorskréttur.
4 sneiðar af þorski ca. 3 sm þykkar —
''atn, 4 msk salt f. 1 1. af vatni.
100 gr. brætt smjör
2 söxuð harðsoðin egg
saxaður purlaukur ef til er.
suðuna koma upp á vatninu, látið
1 vabiið og síðan þorsksneiðarnar, þegar
, an 'kemur aftur upp á vatninu — það má
’1 bullsjóða — þá er potturinn tekinn af.
1 ótunni og fiskurinn er látinn vera í pott-
^11111 1 5 nrín. og lok yfir. Takið þá sneiðarn-
^a^PP nieð fiskspaða. Látið fiskinn á fat eða
vf- niITI^ð á diskana og hellið bræddu smjöri
lr bsksneiðamar or látið harðsoðin eggin á
sneiðarnar líka ásamt purlauknum. Soðnar
kartöflur eða franskbrauð borðað með.
Fiskui með púrrusmjöri.
Nokkur ýsu eða þorskflök
smjör, salt, pipar
ca. 8 msk. lint smjör
1 tsk karrý
safi úr >/2 sítrónu
1 fínt söxuð púrra
2 harðsoðin egg.
Hér eru svo nokkrir góðir farsréttir, sem eru
það góðir að það má hafa þá fyrir gesti eða
sunnudagsrétti.
Austurlenskur farsbúðingur.
fars: 4 msk. rasp
14 1 mjólk
2 egg
2 tsk. salt
V2 tsk. pipar
14 kg grófthakkað nautakjöt
14 kg grófthakkað svínakjöt
Ofan á farsið er látið:
Hráar sneiðar af 14 kg af sveppum
sneiðar af 3—4 tómötum
1—2 laukar saxaðir niður
karrýblanda af 1 dl rjóma, 1 tsk. karrý
1 tsk. paprika, ofurlítið salt, smjörlíki.
Bleytið raspið í mjólk, þeytið egg og kr)'dd
útí og hnoðið þessari blöndu saman við kjöt-
ið. Látið þessa blöndu í smurt ofnfast fat,
látið sveppi, tómatsneiðar og lauk ofan á og
hellið rjómablöndunni yfir. Látið ofurlítið af
smjörlíkisbitunum yfir. Bakist í ofni með loki
eða álpappír yfir fatinu í ca 1 klst. við 175—
-185° hita. Takið lokið af síðustu mínúturnar.
Það verður gott soð til að dýfa franskbrauði í!
^EíMILISBLAÐIÐ
i65