Ægir

Ukioqatigiit

Ægir - 01.08.1984, Qupperneq 36

Ægir - 01.08.1984, Qupperneq 36
þessara gerla. Önnur efni, t.d. natríum bensóat, höfðu lítil sem engin áhrif. Um haustið (1979) hófust síðan söltunartilraunir með því markmiði að kanna virkni kalíum sorbats á vöxt slímgerla í syk- ursaltaðri síld. Alls voru saltaðar 9 heiltunnur af sykursíld og 4 tunnur af „specialsíld“ með minna sykurmagni. Mismiklu sorbatmagni var bætt í tunn- urnar og slímgerlum sáð í viðeigandi tunnur. Tunn- urnar voru geymdar við 9°C. Helstu niðurstöður voru þær, að eftir rúmlega 14 mánuði hafði ekki myndast spinnpækill í þeim tunnum, sem innihéldu sorbat. Hins vegar kom fram spinnpækill í þeim sor- batlausu eftir aðeins 2-3 mánaða geymslu. Minnsti skammtur af sorbati sem notaður var, 61.6 g/tunnu reyndist nægjanlegur til að hindra myndun spinn- pækils. Þá kom það og í ljós, að sorbat hafði mjög bætandi áhrif á geymsluþol síldarinnar. Síld með minnsta sorbat-skammti geymdist óskemmd í 9 mánuði og síld með 123 g/tunnu og meiri styrk var algjörlega óskemmd eftir rúmlega 14 mánaða geymslu. Órotavarin síld var farin að skemmast eftir aðeins 5-6 mánaða geymslu. Niðurstöður þess- ara rannsókna sýna að kalíum sorbat kemur í veg fyrir myndun spinnpækils og lengir geymsluþol syk- ursaltaðrar síldar til muna sé rétt með efnið farið (1980). Á árinu var hafin rannsókn á áhrifum salt- péturs á vöxt slímgerla en efnið örvar vöxt þeirra við loftfirtar aðstæður. Söltunartilraunir sýndu, að notkun saltpéturs flýtir ekki fyrir myndun spinn- pækils (1981). Rannsóknir á rækju Að beiðni Ferskfiskeftirlitsins voru gerðar rann- sóknir á gerlagróðri í rækju sem hafði verið mis- munandi lengi í ís (1964). Þegar geislunartilraun- irnar fóru fram var rækja meðal þeirra afurða, sem geislaðar voru (1969). Á síðari árum hefur talsvert verið gert að því að mæla drop (drip) í rækju, en það getur verið allmisjafnt. Þannig reyndist það eitt árið að meðaltali 11.0%, en niðurstöður voru 3.2-21% í lausfrystri rækju. í rækjublokkum var það5.6-7.8% eða 6.0% að meðaltali. Talið var að enginn einn mælingaþáttur væri algildur mælikvarði á gæðin. Þannig var ekki alltaf samræmi í niðurstöðum gerla- talninga, TMA-mælinga og skynmats. Að nokkru leyti stafar þetta af sérkennum framleiðslunnar sem m.a. felst í gerilsneyðingu eftir nokkra geymslu í ís. Skynmat var talið gefa trúverðuga mynd af því hvernig neytanda myndi líka varan. TMA-mæl*n§ gefur vísbendingu um geymslu hráefnis, gerlataH' ing hvort hreinlætis hafi verið gætt við vinnsl11 (1979). Athuguð var nýting rækju í hinum ýmsU verksmiðjum, þ.á m. 7 með innfjarðarækju. Meðal' nýting reyndist þar 17.5%, en nýting er fryst rækJ3 í kg á móti innveginni rækju úr hráefnisgeymslu í k? sem %. Hæsta nýting var 21.6% en lægsta 14.5%- Rækjan var yfirleitt með egg og stærðin 238-369 stk/ kg. Nýting Eldeyjarrækju reyndist 18.2% og 2^ stk/kg. Nýting úthafsrækju var 20.9-28.1% eða að meðaltali 24.5% og 125-142 stk/kg. Mikill og l'1* skýranlegur munur var á nýtingu. Samanburður vaf gerður á geymslu á rækju, ísaðri í kassa og geymsl11 í 590 1 óeinangruðum gám í ískrapa: sjór/ís/rækJa var í hlutföllunum 15/20/65. Rækjan var unmn þriggja daga gömul, svo að ekki fékkst niðurstaða um geymsluþol, en rækjan úr gámnum nýttist iHa við pillun, var laus í sérog molnaði. Sem unnin vaU var hún þó sambærileg að gæðum. Drop í lausfrystrl og blokkfrystri rækju, sem rannsakað var á árinu reyndist svipað og áður hafði komið í ljós (1980)- Við endurtekningu á geymslu á rækju í ískrap* 1 gám kom í ljós að sú aðferð er ekki nothæf við inu' fjarðarækju (1981). Árið 1982 voru rannsökuð l^ sýni af rækju frá 5 vinnslustöðum á Vestfjörðum reyndust öll fullnægja alþjóðastöðlum FAO WHO (1982). Mæling á efni sem nefnist indól ng myndast við skemmdir á rækju er sumstaðar nota sem mælikvarði á gæði. Bandaríkin setja t.d- hámark indóls 25 mikro g/100 g við innflutninr' Myndun indóls í ísaðri rækju var rannsökuð við aHl að 12 daga geymslu. Magn þess fór aldrei yf*r " mikró g/100 g þó að rækjan væri talin óvinnsluhæt 1 daga gömul. Ástæður hins lága magns voru taUar kaldur sjór og ísun rækjunnar (1983). Aflað var gagna sem tengdust rækjuveiðum og vinnslu, þ-u 111' um helstu tegundir véla. Samin var kostnaðat áætlun fyrir einfalda rækjuvinnslulínu og gert flæ^1 rit um orkunotkun, vatnsnotkun og nýtingu. Þá var og gerð könnun á frárennsli frá rækjuvinns'u (1983). Rannsóknir á humri Rannsóknir á humri hófust árið 1963 er getðar voru athuganir á svonefndri Fresh-Lock aðferð 11 frystingará humri að beiðni S.H. Niðurstöður vorU neikvæðar (1963). í tilraununum með geislun sjav 420 - ÆGIR
Qupperneq 1
Qupperneq 2
Qupperneq 3
Qupperneq 4
Qupperneq 5
Qupperneq 6
Qupperneq 7
Qupperneq 8
Qupperneq 9
Qupperneq 10
Qupperneq 11
Qupperneq 12
Qupperneq 13
Qupperneq 14
Qupperneq 15
Qupperneq 16
Qupperneq 17
Qupperneq 18
Qupperneq 19
Qupperneq 20
Qupperneq 21
Qupperneq 22
Qupperneq 23
Qupperneq 24
Qupperneq 25
Qupperneq 26
Qupperneq 27
Qupperneq 28
Qupperneq 29
Qupperneq 30
Qupperneq 31
Qupperneq 32
Qupperneq 33
Qupperneq 34
Qupperneq 35
Qupperneq 36
Qupperneq 37
Qupperneq 38
Qupperneq 39
Qupperneq 40
Qupperneq 41
Qupperneq 42
Qupperneq 43
Qupperneq 44
Qupperneq 45
Qupperneq 46
Qupperneq 47
Qupperneq 48
Qupperneq 49
Qupperneq 50
Qupperneq 51
Qupperneq 52
Qupperneq 53
Qupperneq 54
Qupperneq 55
Qupperneq 56
Qupperneq 57
Qupperneq 58
Qupperneq 59
Qupperneq 60
Qupperneq 61
Qupperneq 62
Qupperneq 63
Qupperneq 64
Qupperneq 65
Qupperneq 66
Qupperneq 67
Qupperneq 68
Qupperneq 69
Qupperneq 70
Qupperneq 71
Qupperneq 72
Qupperneq 73
Qupperneq 74
Qupperneq 75
Qupperneq 76
Qupperneq 77
Qupperneq 78
Qupperneq 79
Qupperneq 80
Qupperneq 81
Qupperneq 82
Qupperneq 83
Qupperneq 84
Qupperneq 85
Qupperneq 86
Qupperneq 87
Qupperneq 88

x

Ægir

Direct Links

Hvis du vil linke til denne avis/magasin, skal du bruge disse links:

Link til denne avis/magasin: Ægir
https://timarit.is/publication/584

Link til dette eksemplar:

Link til denne side:

Link til denne artikel:

Venligst ikke link direkte til billeder eller PDfs på Timarit.is, da sådanne webadresser kan ændres uden advarsel. Brug venligst de angivne webadresser for at linke til sitet.