Fréttablaðið - 27.03.2010, Blaðsíða 41

Mikilvægt er að velja mat sem hæfir tilefninu,“ segir Ísak og tekur sem dæmi að mikill munur sé á veitingum í brúðkaupsveislum
og árshátíðum sem eru í hámæli um þessar mundir.
„Oft er boðið upp á þriggja rétta matseðil á árshátíð-
um; sjávarréttasúpa eða carpaccio eru hvort tveggja
klassískir forréttir og lamb, önd og naut henta vel í
aðalrétti. Súkkulaðikaka með ís er flottur eftirrétt-
ur,“ bendir hann á og bætir við að sitjandi borð séu al-
gengari á árshátíðum en í brúðkaupum, til að skemma
ekki fyrir skemmtiatriðum. „Hlaðborðin eru vinsæl í
brúðkaup og er þá úr ýmsu að velja. Sjávarréttir eða
prosiciutto-skinka með melónum henta vel í forrétt,
fólk fær sér af steikarhlaðborði í aðalrétt, svo sem
kalkúnabringur, lambalæri og innbakaðar Wellington-
nautalundir og svo henta kökur vel í eftirrétti,“ út-
skýrir Ísak og segir þær aldrei klikka. „Nei, ég get
lofað því enda lærður bakari og hér í Veisluþjónust-
unni bjóðum við upp á alls kyns bakkelsi sem hægt er
að panta.“
Ísak segir svo mikilvægt að velja vín sem hentar
með matnum. „Fylgja verður ákveðnum hefðum. Á
árshátíðum er boðið upp á fordrykk og sniðugt að hafa
einn sterkan til að brjóta ísinn, en freyðivín er algeng-
ur fordrykkur í brúðkaupum. Svo er hvítt og rautt, eitt
glas af hvoru, með matnum og dessertvín með eftir-
réttinum. Þá er tilvalið að bjóða upp á kaffi og líkjör
eftir mat í brúðkaupum og barinn svo hafður opinn.“
Ísak segir veisluþjónustur hafa á sínum snærum
fagfólk sem geti aðstoðað við undirbúning og skipulag
veislna. Þannig hafi Veislan á að skipa úrvals starfs-
fólki sem er reiðubúið að veita góð ráð. „Við bjóðum
svo upp á borðbúnað úr gleri og kristal, skreytingar,
klakastyttur, drykki, veislusali og getum útvegað
skemmtikrafta.“
Uppskrift að vel
heppnaðri veislu
Að mörgu er að huga þegar halda á veislu og segir Ísak Þórður Runólfsson, eigandi veislu-
þjónustunnar Veislunnar á Seltjarnarnesi, mikilvægt að velja mat og vín sem henti tilefninu.
VANIR MENN Ísak Þórður Runólfsson hefur rekið veisluþjónustuna
Veisluna ásamt Bjarna Óla Harðarsyni frá árinu 2001.
FRÉTTABLAÐIÐ/PJETUR
UNAÐSLEGUR AÐALRÉTTUR
Hægelduð andabringa með app-
elsínugljásósu, fondant kartöflu
og smjörsteiktu grænmeti.
KLIKKAR ALDREI Volgur súkkulaði-
draumur með kókosís, mangósósu og
ferskum berjum, er prýðis eftirréttur að
sögn Ísaks.
5 VEISLUVÍN
CODORNIU SEMI SECO
Frábært vín með smáréttum og sætindum.
Hnetur og þurrkaðir ávextir eru frábærir með
Codorníu Clasico Semi-Seco.
Eitt vinsælasta freyðivínið í brúðkaupsveislurnar.
FRONTERA CHARDONNAY
Hentar vel með sjávarréttum af ýmsu tagi
og einnig ljósu kjöti. Frábært vín í sumarbú-
staðinn, árshátíðina og brúðkaupið.
CRIOLLO TORRONTÉS
– CHARDONNAY
Magnað vín sem hentar vel í veisluna, hefur
í sér skemmtilegan karakter sem fellur vel í
fjöldann.
FRONTERA CABERNET
SAUVIGNON
Hér segja sumir að Chile sé í glasinu,
magnað vín sem býður upp á margt og
hentar sérstaklega í veislur sem eru með
marga mismunandi rétti.
CRIOLLO CABERNET SAUVIGNON
– SHIRAZ
Frábært vín frá Argentínu. Vínið er
þægilegt, skemmtilega flókið og hæfilega
kraftmikið sem gerir það að verkum að
vínið hentar sérlega vel í veislur, árshátíðir
og brúðkaup.
VEISLAN MÆLIR MEÐ!
3vín&veisla