Morgunblaðið - Sunnudagur - 22.02.2015, Blaðsíða 33

200 g súkkulaði
700 g silkitófú, fæst til
dæmis í Nettó
200 g hlynsíróp
börkur af 1 lime
1 msk. vanillusykur
1 msk. koníak
pínulítið af chilidufti
salt á hnífsoddi
jarðarber og súkku-
laðispænir til skrauts
Bræðið súkkulaði í
vatnsbaði. Kreistið mesta
vökvann af tófúinu í grisju,
setjið það síðan í mat-
vinnsluvél og bætið öllu
saman við nema súkku-
laðinu. Þeytið í tvær mín-
útur. Bætið þá súkkulaðinu
saman við og þeytið þar til
blandan er orðin silki-
kennd.
Hellið í glös. Skreytið
með súkkulaðispæni eða
bræddu súkkulaði og jarð-
arberi. Berið fram.
Súkkulaðitófú ættað
frá Jamie Oliver
22.2. 2015 MORGUNBLAÐIÐ SUNNUDAGUR 33
Morgunblaðið/Eggert
Bláberja- og
croissanteftirréttur
3-4 croissant
50 g marsipan, skorið í litla bita
1 bolli bláber, fersk eða frosin
1 dós mascarpone
1/3 bolli sykur
1 tsk. vanilla
2 egg
2 dl rjómi
Skerið croissantið gróft og raðið í form, stráið blá-
berjum og marsípani yfir. Þeytið saman mascarpone,
sykur og vanillu, bætið loks eggjum við og rjómanum
(ath. að rjóminn á ekki að vera þeyttur). Hellið öllu í
smurt eldfast mót. Bakið við 170°C í um 40 mín. eða
þar til eftirrétturinn er fallega gylltur.
J
Ó
N
S
S
O
N
&
L
E
’M
A
C
K
S
•
jl
.i
s
•
S
ÍA
Í fullkomnu
flæði
Sous Vide er matreiðsluaðferð sem felst í því að
sjóða í lofttæmi við lágan og jafnan hita. Með því
að elda við fullkomið hitastig – ekki of lengi og ekki
of stutt – er hægt að hámarka bragðgæði matarins.
Með Sous Vide-amboðinu frá Sansaire geta áhuga-
menn jafnt sem atvinnumenn náð fullkomnu valdi á
hitastiginu og „súvídað“ í hvaða íláti sem er. Maður
þarf ekki einu sinni að eiga pott.
laugavegi 47 mán.- fös. 10-18, lau. 11-18, sun. 13-17 www.kokka.is kokka@kokka.is