Ráðunautafundur - 15.02.1994, Qupperneq 23

15
vöktunar sem geta nýst við markaðssetningu á lambakjöti.
Á fæðudeild Rala er að ljúka umfangsmiklu verkefni þar sem mælt er næringargildi í
alls konar vörum úr hráu lambakjöti. Einnig eru í gangi mælingar á fitusýrum í lambakjöti.
Á Rala er gagnagrunnur um næringargildi matvæla sem stöðugt er verið að endurnýja.
Er hann m.a. notaður við útreikninga úr neyslukönnunum, við kennslu í grunnskólum og við
vöruþróun. í vor kom út í samvinnu við Námsgagnastofnun bók um næringargildi matvæla
sem ætluð var til kennslu í grunnskólum. Á þessu ári kemur út ítarlegri og nákvæmari útgáfa
æltuð þeim sem þurfa á nákvæmari upplýsingum að halda.
Nú er einnig í undirbúningi á vegum Upplýsingaþjónustu landbúnaðarins svokölluð
"kjötbók" sem í eru vörulýsingar og myndir af helstu hráu kjötvörunum á markaðnum. Henni
er ætlað að gera viðskipti með kjöt auðveldari og einfaldari.
GÆÐI OG ÍMYND
Eitt aðalverkefni Upplýsingaþjónustu landbúnaðarins tengist bættri ímynd landbúnaðarins.
Hefur hún staðið fyrir auglýsingaherferð auk þess að koma á og festa í sessi merki land-
búnaðarins sem tákni þessarar ímyndar.
Markaðsnefnd landbúnaðarins styrkti fagkeppni Meistarafélags kjötiðnaðarmanna sem
var haldin í fyrsta skipti fyrir tveimur árum. Keppninni var ætlað að efla gæðavitund kjöt-
vinnslumanna með því að verðlauna þá sem sköruðu fram úr í gæðum. I framhaldi keppn-
inni var tekið þátt í alþjóðlegri fagkeppni í Danmörku þar sem Islendingar unnu til margra
verðlauna og þá sérstaklega fyrir unnar vörur úr lambakjöti. Fagkeppnin verður haldin í
annað sinn í maí næstkomandi. Þá hefur Minningarsjóður Halldórs Pálssonar efnt til upp-
skriftasamkeppni.
Væntanleg er á næstunni reglugerð um vörustaðla og nafngiftir fyrir unnar kjötvörur. í
reglugerðinni er sett lágmark fyrir kjötmagn í hinu ýmsu flokkum unninna kjötvara. Það er
gert til að koma í veg fyrir vörusvik og til að stuðla að heiðalegum viðskiptum. Þessi reglu-
gerð hefur geysilega þýðingu fyrir íslenskan landbúnað því hún tryggir að ekki er hægt að
þynna út með innfluttum vörum og vatni algengar neysluvörur eins og hreint kjöt og hakk.
VÖRUÞRÓUN
Auk hefðbundinna vöruþróunarverkefna sem unnin eru innan veggja fyrirtækja hafa opin-
berir sjóðir styrkt nokkur verkefni sem hér verður greint frá.
Úrvinnsla á dilkakjöti í sláturtíð
Snemma á síðasta áratug var farið að kanna hugmyndir um brytjun á frosnum dilkaskrokkum
í sláturtíð bæði til hagræðingar í birgðahaldi og til að spara geymslurými. í sláturtíð 1987 og
1988 voru svo gerðar tilraunir í Borgamesi. Fyrri part árs 1989 setti starfshópur á vegum
Landbúnaðaráðuneytisins fram hugmyndir um að lækka mætti verð á dilkakjöti með því að