Fréttablaðið - 26.09.2015, Blaðsíða 44

Fréttablaðið - 26.09.2015, Blaðsíða 44
FÓLK| HEILSA Matreiðsluáhugi Birnu vaknaði fyrir alvöru á unglingsárunum. „Ég prófa mig áfram í eldhúsinu og má segja að mataráhuginn hafi fyrst og fremst þróast í gegnum til- raunamennsku,“ segir Birna sem leggur mesta áherslu á heilsusam- legt mataræði sem tengist einnig hinum hugðarefnum hennar, nær- ingarfræði og íþróttum, en Birna æfir hlaup með FH. Birna stofnaði Facebook-síðu undir nafninu Birnumolar árið 2012. Þegar fjöldi uppskrifta var orðinn nokkur langaði hana að koma þeim á einn stað og stofnaði því síð- una www.birnumol- ar.com í sumar. Á síðunni er að finna hollar, einfaldar og bragðgóðar uppskriftir. „Mig langar að sýna fólki að það er hægt að gera ótrú- lega fjölbreytta hluti frá grunni úr hollu og nær- ingarríku hráefni. Það þarf alls ekki að vera einhæft, dýrt og leiðinlegt,“ segir Birna. Sjálfri þykir henni skemmtilegast að elda fisk og grænmetisrétti. „Það er hráefni sem býður upp á svo marga möguleika.“ Birna er dugleg að elda fyrir sig og fjölskyldu sína. „Ég elda gjarnan meira en minna og nýti afganga í skólann. Ég er dugleg að útbúa nýja rétti úr afgöngum enda mikilvægt að halda matarsóun í lágmarki. Þá er líka góð regla að flýta fyrir og útbúa meðlæti fyrir fleiri en eitt kvöld hverju sinni, t.d. hýðishrísgrjón, kínóa, kartöflur og steikt grænmeti.“ Birna gefur hér uppskriftir að tveimur girnilegum réttum. KEMPURÆKJUR Í KÓKOSSÓSU 500-700 g risarækjur 3-4 vorlaukar 1 hvítlauksrif 2 cm engifer 1/2 tsk. túrmerik 1 lítil dós tómatpúrra 1 tómatur Gul paprika Rauð paprika 3 dl kókosmjólk (ekki lite-útgáfa) Olía til steikingar Salt og pipar Steinselja Þíðið rækjurnar ef þarf. Kryddið með salti og pipar og látið standa í skál í ís- skáp í hálftíma. Skerið vorlauk og engifer smátt. Hitið olíu á pönnu og steik- ið vorlauk- inn þar til hann byrj- ar að mýkj- ast. Bætið við pressuð- um hvítlauk og engifer og steikið áfram í 2-3 mínútur. Bætið við túrmeriki, tómatpúrru og svörtum pipar. Skerið papriku og tómat smátt og bætið út á pönnuna. Steikið áfram á miðlungs hita þar til tómaturinn hefur linast vel (um 10 mín). Hellið kókosmjólk á pönnuna og blandið öllu vel saman. Náið suð- unni upp og leyfið þessu endilega að krauma í 5-10 mínútur. Hrærið reglu- lega í. Bætið við rækjum og látið malla í 5 mínútur eða þar til rækjurnar hafa rétt náð sínum bleika lit. Færið rækjurnar á fallegan disk og skreytið með saxaðri steinselju. MOLAPÆJA MEÐ EPLUM BOTN 125 g möndlur 125 g pekanhnetur 1 tsk. lyftiduft Salt á hnífsoddi 2-3 msk. góð olía FYLLING 1-2 msk. olía 1 rautt epli 1 gult epli 3 msk. pekanhnetur 3 msk. kókosmjólk 2 msk. hnetusmjör 2 msk. hunang 2 msk. gylltar rúsínur eða trönu- ber 8-10 döðlur Dass af kanil 1 msk. malaðar möndlur Kókosflögur til skreytingar Myljið möndlur og hnetur fínt í mat- vinnsluvél og hrærið svo lyftidufti, salti og olíu saman við. Vinnið þar til þið eruð komin með þokkalega „blautt“ deig sem þið getið þrýst í fat með fingrunum. Smyrjið hringlaga fat eða mót með olíu. Þrýstið hnetublöndunni ofan í form- ið og upp með hliðunum. Bakið botninn í 15 mín. við 175°C. Hitið olíu á pönnu þar til hún er orðin vel heit. Saxið epli og 3 msk. af pekanhnet- um og steikið saman í 3-5 mínútur. Bætið kókosmjólk, hnetusmjöri og hunangi við og steikið áfram í nokkr- ar mínútur. Að lokum bætið þið við rúsínum/ trönuberjum, döðlum, kanil og möndlumjöli – látið malla á miðl- ungshita. Takið botninn út úr ofninum og hell- ið fyllingunni ofan í. Ef það er afgangs botn með hliðun- um (fyrir ofan fyllinguna) þá er gott að kroppa það af og dreifa yfir. Skreytið með kókosflögum. Bakið við 175°C í 15-20 mínútur. HOLLIR BIRNUMOLAR UPPSKRIFTIR Birna Varðardóttir er 21 árs nemi í næringarfræði við Háskóla Íslands. Hún heldur úti síðunni www.birnumolar.com þar sem hún gefur upp- skriftir að hollum, einföldum og bragðgóðum réttum. KEMPURÆKJUR Í KÓKOSSÓSU GIRNILEGT Birna með girnilega molapæju. MYND/GVA Vörurnar frá Sólgæti eru hollar og góðar fyrir sælkera á öllum aldri sem vilja gera vel við sig. Líttu í kringum þig í næstu verslun. Þú kemur eaust auga á eitthvað ljómandi gott. H E I L N Æ M T O G N Á T T Ú R U L E G T LJÓMANDI GOTT solgaeti.isheilsa.is
Blaðsíða 1
Blaðsíða 2
Blaðsíða 3
Blaðsíða 4
Blaðsíða 5
Blaðsíða 6
Blaðsíða 7
Blaðsíða 8
Blaðsíða 9
Blaðsíða 10
Blaðsíða 11
Blaðsíða 12
Blaðsíða 13
Blaðsíða 14
Blaðsíða 15
Blaðsíða 16
Blaðsíða 17
Blaðsíða 18
Blaðsíða 19
Blaðsíða 20
Blaðsíða 21
Blaðsíða 22
Blaðsíða 23
Blaðsíða 24
Blaðsíða 25
Blaðsíða 26
Blaðsíða 27
Blaðsíða 28
Blaðsíða 29
Blaðsíða 30
Blaðsíða 31
Blaðsíða 32
Blaðsíða 33
Blaðsíða 34
Blaðsíða 35
Blaðsíða 36
Blaðsíða 37
Blaðsíða 38
Blaðsíða 39
Blaðsíða 40
Blaðsíða 41
Blaðsíða 42
Blaðsíða 43
Blaðsíða 44
Blaðsíða 45
Blaðsíða 46
Blaðsíða 47
Blaðsíða 48
Blaðsíða 49
Blaðsíða 50
Blaðsíða 51
Blaðsíða 52
Blaðsíða 53
Blaðsíða 54
Blaðsíða 55
Blaðsíða 56
Blaðsíða 57
Blaðsíða 58
Blaðsíða 59
Blaðsíða 60
Blaðsíða 61
Blaðsíða 62
Blaðsíða 63
Blaðsíða 64
Blaðsíða 65
Blaðsíða 66
Blaðsíða 67
Blaðsíða 68
Blaðsíða 69
Blaðsíða 70
Blaðsíða 71
Blaðsíða 72
Blaðsíða 73
Blaðsíða 74
Blaðsíða 75
Blaðsíða 76
Blaðsíða 77
Blaðsíða 78
Blaðsíða 79
Blaðsíða 80
Blaðsíða 81
Blaðsíða 82
Blaðsíða 83
Blaðsíða 84
Blaðsíða 85
Blaðsíða 86
Blaðsíða 87
Blaðsíða 88
Blaðsíða 89
Blaðsíða 90
Blaðsíða 91
Blaðsíða 92
Blaðsíða 93
Blaðsíða 94
Blaðsíða 95
Blaðsíða 96
Blaðsíða 97
Blaðsíða 98
Blaðsíða 99
Blaðsíða 100
Blaðsíða 101
Blaðsíða 102
Blaðsíða 103
Blaðsíða 104
Blaðsíða 105
Blaðsíða 106
Blaðsíða 107
Blaðsíða 108
Blaðsíða 109
Blaðsíða 110
Blaðsíða 111
Blaðsíða 112
Blaðsíða 113
Blaðsíða 114
Blaðsíða 115
Blaðsíða 116
Blaðsíða 117
Blaðsíða 118
Blaðsíða 119
Blaðsíða 120
Blaðsíða 121
Blaðsíða 122
Blaðsíða 123
Blaðsíða 124
Blaðsíða 125
Blaðsíða 126
Blaðsíða 127
Blaðsíða 128

x

Fréttablaðið

Beinir tenglar

Ef þú vilt tengja á þennan titil, vinsamlegast notaðu þessa tengla:

Tengja á þennan titil: Fréttablaðið
https://timarit.is/publication/108

Tengja á þetta tölublað:

Tengja á þessa síðu:

Tengja á þessa grein:

Vinsamlegast ekki tengja beint á myndir eða PDF skjöl á Tímarit.is þar sem slíkar slóðir geta breyst án fyrirvara. Notið slóðirnar hér fyrir ofan til að tengja á vefinn.