Bændablaðið - 01.11.2018, Síða 26

Bændablaðið - 01.11.2018, Síða 26
Bændablaðið | Fimmtudagur 1. nóvember 201826 Arna ehf. í Bolungarvík hóf framleiðslu á laktósafríum mjólkurvörum í september 2013. Hefur framleiðslunni verið mjög vel tekið og er fyrirtækið í stöðugum vexti. Starfsfólk Örnu hafði í nógu að snúast við að sinna áhugasömum gestum á Landbúnaðarsýningunni sem fram fór í Laugardalshöllinni 12. til 14. október sl. „Arna er rétt rúmlega 5 ára gamalt fyrirtæki og hefur verið í stöðugum vexti. Síðustu þrjú árin hefur vöxturinn verið mjög mikill og hefur gengið mjög vel,“ segir Hálfdán Óskarsson, stofnandi og framkvæmdastjóri fyrirtækisins. Vinnur úr nær 4 milljónum lítra á þessu ári – Þegar fyrirtækið hóf starfsemi hafði Hálfdán á orði að stefnt væri að því að nýta alla mjólk sem til félli á Vestfjörðum, en hún er keypt í gegnum MS. Hvernig skyldi hafa til tekist? „Á þessu ári er mjólkin sem framleidd er á norðanverðum Vestfjörðum um einn þriðji af því sem við þurfum fyrir okkar framleiðslu. Til viðbótar fáum við mjólk til vinnslu frá Búðardal. Hún kemur að hluta af Patreksfjarðarsvæðinu, að öðru leyti veit ég ekki hvaðan hún kemur. Þannig erum við þegar að nýta alla mjólk sem til fellur á Vestfjörðum og vinnum hana í Bolungarvík.“ Hálfdán segir að starfsmenn fyrirtækisins séu nú 22 og mjólkurmagnið sem Arna tekur í vinnslu verður nálægt fjórum milljónum lítra á þessu ári. Allar vörur Örnu eru úr laktósafrírri mjólk Hann segir að viðtökurnar hafi verið mjög góðar og fólki líki greinilega við þeirra vörur. Arna ehf. sérhæfir sig í framleiðslu á laktósafríum mjólkurvörum, þ.e. án mjólkursykurs. Vörur Örnu ehf. eru framleiddar úr próteinbættri íslenskri kúamjólk. Vörurnar eru ferskar og þykja heilnæmar og góðar, enda upprunnar í hreinni íslenskri náttúru. Þær henta öllum sem neyta ferskra mjólkurafurða, en sérstaklega vel þeim sem hafa mjólkursykurs óþol eða kjósa mataræði án laktósa. Við almenna matargerð koma mjólkurvörur og laktósi oft við sögu. Oft þarf fólk því að sneiða hjá slíkum vörum ef einhver innan fjölskyldunnar glímir við mjólkursykursóþol. Arna býður því fjölbreytta vörulínu með stöðugt fleiri framleiðsluvörum sem er afrakstur öflugrar vöruþróunar. „Laktósafríu mjólkurvörurnar okkar henta sérstaklega vel þeim sem finna fyrir óþægindum í kjölfar neyslu venjulegra mjólkurafurða, en einnig þeim sem sækjast einfaldlega eft ir ferskum og bragðgóðum afurðum.“ Nú eruð þið ekki einráðir í framleiðslu á laktósafríum mjólkurvörum og með MS sem öflugan keppinaut sem er jafnframt ykkar birgir í hrámjólk. Hvernig gengur í samkeppninni? „Það væri alls ekki gott að vera einráðir á markaði og samkeppnin er því mjög holl fyrir alla,“ segir Hálfdán. Ostaframleiðsla Örnu hefst á Ísafirði eftir áramót Arna hefur verið að fikra sig áfram í framleiðslu á laktósafríum ostum. Fetaostur eða „Salatfeti“ er fyrsta eiginlega ostategund fyrirtækisins sem byrjað var að framleiða fyrir þrem árum. Fyrirtækið hefur tekið gömlu mjólkurstöðina á Ísafirði á leigu, þar sem hugmynd in er að framleiða fleiri gerðir osta. Fyrirtækið Vivaldi keypti húsið af MS og leigir það áfram til Örnu. Þarna var Mjólkursamlag Ísfirðinga áður með sína vinnslu, en það var selt til MS 2006 og starfseminni þar hætt í framhaldinu. Var Hálfdán um árabil mjólkur- bússtjóri hjá MÍ. „Við hefjum osta- framleiðslu á Ísafirði eftir áramótin. Við byrjum á laktósafríum ferskostum en venjulegir ferskostar innihalda laktósa. Hins vegar eyðist laktósinn úr flestum gömlum ostum sem látnir eru lagerast. Þess vegna erum við að stíla inn á ferskostana,“ sagði Hálfdán Óskarsson. /HKr. LÍF&STARF Mjólkurvinnslan Arna ehf. í Bolungarvík sýndi framleiðslu sína á Landbúnaðarsýningunni í Laugardalshöll: Nýtir nú alla mjólk sem til fellur á Vestfjörðum og rúmlega það – Fær alla mjólk í gegnum MS og er að hefja ostaframleiðslu á Ísafirði eftir áramót Hálfdán Óskarsson, stofnandi og framkvæmdastjóri Örnu í Bolungarvík, hafði í nógu að snúast með starfsfólki sínu í bás fyrirtækisins í Laugardalshöllinni. Myndir / HKr. Það hefur lengi verið vitað að hæfnin til þess að melta laktósa (mjólkursykur) er mismikil eftir einstaklingum. Mannfólk, eins og önnur spendýr, framleiðir laktasa á fyrstu skeiðum lífsins sem gerir því kleift að brjóta niður laktósann sem er að finna í móðurmjólkinni. Það dregur hins vegar úr framleiðslu ensímsins hjá flestum spendýrum þegar fæðumynstur þeirra breytist með aldrinum. Hið sama gerist hjá meirihluta þess mannfólks sem byggir jörðina, en áætlað er að um 35% þess geti melt laktósa fram yfir 7–8 ára aldur. Mismunandi tíðni mjólkursykursóþols eftir heimshlutum Tíðni mjólkursykursóþols er mjög breytileg eftir heimshlutum, og getur jafnvel verið mjög ólík innan sömu landsvæða. Í Evrópu er tíðni mjólkursykursóþols frekar lág samanborið við aðrar heimsálfur þar sem tíðnin getur náð upp í 90100% eins og í sumum löndum Asíu, Afríku og Suður-Ameríku. Líkum hefur verið leitt að því að tíðnin hér á landi sé í samræmi við það sem þekkist í Skandinavíu og öðrum löndum Norður-Evrópu, en þar er hún að jafnaði 4–11%. Tvísykran laktósi Laktósi er tvísykra, samansett úr einsykrunum glúkósa og galaktósa. Í líkama þeirra sem búa yfir þeirri hæfni að geta melt laktósa brotnar hann niður í glúkósa og galaktósa í smáþörmunum, sem auðveldar frásog sykranna út í blóðrásina Hæfnin til þessa niðurbrots veltur á framleiðslu líkamans á ensími sem kallast laktasi, en virkni þess felur í sér að hvata niðurbrot laktósans. Skortur á þessu ensími í smáþörmunum leiðir til þess að laktósinn fer óklofinn niður í ristil en frásogast ekki út í blóðrásina. Í ristlinum hittir laktósinn fyrir bakteríur sem nýta hann með tilheyrandi gerjun og loftmyndun. Þessi samanlagða atburðarás hefur í för með sér þau óþægindi í meltingarvegi sem fólk með mjólkursykursóþol þekkir einum of vel. Heimild: Arna Hvað er mjólkursykuróþol?

x

Bændablaðið

Beinleiðis leinki

Hvis du vil linke til denne avis/magasin, skal du bruge disse links:

Link til denne avis/magasin: Bændablaðið
https://timarit.is/publication/906

Link til dette eksemplar:

Link til denne side:

Link til denne artikel:

Venligst ikke link direkte til billeder eller PDfs på Timarit.is, da sådanne webadresser kan ændres uden advarsel. Brug venligst de angivne webadresser for at linke til sitet.