Veiðimaðurinn - 01.12.1986, Blaðsíða 58

Veiðipósturinn
Einn af lesendum Veiðimannsins hringdi
og óskaði að koma á framfæri athugasemd
vegna greinar, sem Sigvaldi H. Pétursson
skrifaði í síðasta tölublað og nefndist „Um
rétta meðferð á veiddum fiski“.
Það sem þessi lesandi hafði einkum við
að athuga, var eftirfarandi í grein Sigvalda:
„Samkvæmt viðtali við nokkra þá sem
keypt hafa lax af stangveiðimönnum telja
þeir sig ekki geta það lengur. Eldisfiskur-
inn sé svo miklu betri“. Einnig þessi setn-
ing: „Eins og staðan er nú, mun eldisfísk-
urinn hafa þó nokkra yfirburði“.
Það er hins vegar álit fyrrgreinds les-
anda, að eldislaxinn jafnist engan veginn á
við villta laxinn, sem sé miklu betri til
matar.
Þetta kemur reyndar einnig fram í grein
Sigvalda, en þar segir: „Enginn dregur í
efa, að fiskur sem vex á náttúrlegan hátt
er ljúffengastur, - ef farið er með hann á
réttan hátt eftir að hann er veiddur“.
Við höfðum samband við verzlun hér í
Reykjavík, sem kaupir mikið magn af laxi,
bæði hafbeitarlaxi, eldislaxi, netalaxi og
stangveiddum laxi. Þessi verzlun selur
mikið af ferskum laxi, bæði til einstaklinga,
en einnig til mötuneyta, skipa o.fl. Þarna
fer einnig fram vinnsla, m.a. reyking á laxi
í stórum stíl. Starfsmennirnir eiga því að
vera vel dómbærir um gæði.
Þarna fengum við þær upplýsingar hjá
þeim sem taka við laxinum, gera að hon-
um, skera hann niður til neyzlu og flaka
hann til reykingar, að mikill munur þyki á
gæðum villta laxins og eldislaxins. Eldis-
laxinn sé miklu ljósari á holdið en villti lax-
inn og þyki því ekki eins falleg matvara, en
einnig sé holdið gjarnan líkara fiskhlaupi
en fiski og geti eldislaxinn verið erfiður í
56
VEIÐIMAÐURINN