Morgunblaðið - 22.07.1995, Blaðsíða 42

42 LAUGARDAGUR 22. JÚLÍ 1995
MORGUNBLAÐIÐ

*
Matur og matgerð
Kristölluð
hvönn og blóm
Að þessu sinni lýsir frú Kristín Gestsdóttir
kristöllun á blómum og tekur fyrir fímm teg-
undir. Handbragðið er kennt í fáum orðum
og lýst hver árangurinn á að verða.
LENGI hefi ég haft hug á
að kristalla íplur og rósa-
blöð, en aldrei hefur orðið
úr framkvæmdum. Þó hefí ég oft
gert það við hvönn og sítrónumel-
issu með góðum árangri - því
ætti hitt að vera erfið-
ara? Engar eru
rósirnar í garði -—_
mínum, en nóg
fjólum, bæði þrenn- 1 !
ingarfjóla og svo Týsfjóla sem
er ljósblá og hvít. Ég sníkti
einfalda rós af runna í garði
kunningjakonu
Skjaldflétta hangir á
veggnum, en bæði
blöð og blóm hennar
eru æt. Blómin eru
bragðlítil en blöðin
römm á bragðið.
Sítrónumelissan
er í kryddhomi
garðsins, en
hvönnin vex
lengra niðri í land-
inu. Þessar fímm
jurtir ætla ég að taka
fyrir í dag. Hvönnin er
öll æt, en til að kristalla em að-
eins notaðir ungir blómlausir
stönglar. Hvönnin er bæði falleg
og bragðgóð. Fjólur og rósir eru
með sérstakt bragð, sem minnir
á ilmvatn, en kristallaðar eru þær
nær eingöngu notaðar í skraut á
kökur, ábætisrétti og konfekt.
Sítrónumelissu er auðvelt að
kristalla. Gaman er að eiga allt
þetta í lokuðum dósum og grípa
til, þegar vetrar, það veitir birtu
á dimmum vetrarkvöldum.
Það sem nota þarf
nema þetta eru þykkari blöð,
einkum blöð skjaldfléttunnar og
því lengur að þorna, því þarf að
losa þau oftar af brettinu eða
grindinni og láta þau standa
lengur.
iítrónumelissa og blöð
af skjaldfléttu
Notið frekar smá blöð.
Farið eins að og með blöðin
af blómunum, sjá hér að ofan.
Þessi blöð eru þó þykkari og eru
lengur að þorna, því gæti þurft
að strá sykrinum oftar yfír.
Kristallaðir hvanna-
stönglar
250 g fallegir meðalstórir
hvannastönglar (ekki
blómstrandi)
1 eggjahvíta
dl strósykur
grind, t.d. kökugrind eða
__________plastbretti_______
flísatöng eða plokkari
pensill, t.d. kökupensill
_________lítið fínt sigti____
lokaðar dósir til að geyma í
Fjólur, rósablöð og
skjaldfléttublóm
Skolið blómin í köldu vatni,
hristið örlítið og látið þorna. Tak-
ið blómhnappinn í sundur og los-
ið blöðin frá. Notið frekar litlar
rósir og skjaldfléttublóm. Setjið
strásykurinn á einn disk en
eggjahvítuna á annan. Þeytið
hana örlítið í sundur með gaffli.
Haldið í blómið eða blöðin með
flísatönginni. Penslið alla fleti
með eggjahvítunni, gerið þetta
vel og gætið þess að enginn blett-
ur verði útundan, stráið síðan
sykrinum yfír gegnum sigtið,
leggið á brettið eða grindina,
snúið við og stráið yfír þá hlið.
Látið standa þannig í i klst., strá-
ið þá aftur yfír og jafnvel oftar.
Blöðin og blómin eiga að þorna.
Losið blöðin af áður en þau fest-
ast í grindinni eða á brettinu,
látið standa áfram og losið aftur
og aftur þar til blöðin eru orðin
alveg stíf.
Blöð af sftrónumelissu
og skjaldfléttu
Notið frekar smá blöð af
skjaldfléttunni en meðalstór af
sítrónumelissunni. Farið síðan að
eins og með blómin hér að ofan
1 msk. salt
2 pelar vatn saman við saltið
2 pelar vatn til að sjóða
stönglana í
strósykur
1. Kljúfíð hvannastönglana í
tvennt og skerið í 4 sm bita á ská.
2. Setjið salt og vatn í pött,
látið sjóða svo að saltið leysist
upp. Kælið, en leggið stönglana
í kaldan löginn. Látið liggja í
saltvatninu í 30 mínútur, takið
upp og skolið vel. Þetta er gert
til að fjarlægja skordýr, ef ein-
hver eru.
3. Setjið 2 pela af vatni í pott
og sjóðið stönglana í því við
hægan hita í 30 mínútur. Hafið-
lok á .pottinum. Hellið á sigti,
kælið og takið himnuna af ytri
hlið stönglanna. Leggið síðan á
fat. Setjið sykurinn í sigti og strá-
ið þykku lagi á alla fleti stöngl-
anna. Leggið plastfilmu yfír fatið
og farg ofan á svo að stönglarn-
ir verði sléttir. Látið standa á
eldhúsborðinu í 1-2 sólarhringa.
4. Setjið sykurleðjuna á fatinu
og stönglana í pott. Skafið allan
sykur saman við. Setjið i-1 dl
af vatni út í. Látið sjóða við mjög
hægan hita í 30 mínútur. Setjið
þykkt lag af sykri á fat, leggið
bitana ofan í, setjið sykur í sigti
og stráið yfir. Leggið síðan á
grind, t.d. kökugrind.
5. Hitið bakaraofninn í 50oC,
setjið grindina mfeð hvannaleggj-
unum í ofninn og þurrkið. Fylgist
vel með og aukið eða minnkið
hitann eftir þörfum. Kælið síðan
mjög vel.
6. Setjið í lokað ílát og geymið.
ÍDAG
HÖGNIHREKKVÍ SI
VELVAKANDI
Svarar í síma 569 1100 frá 10-12 og 14-16
frá mánudegi til föstudags
BRIPS
Umsjön Guðm. Páil
A r n a r s o n
„Feginn var ég að sjá
laufaníuna á hendi sagn-
hafa,“ sagði Matthías Þor-
valdsson um leið og hann
skráði einn IMPa í dálk
andstæðinganna. Þetta var
í samanburðinum eftir leik
íslands og Úkraínu í Vila-
moura.
Austur gefur, AV á
hættu.
Norður
♦ 8
♦ D98543
♦ K73
♦ Á53
Vestur Austur
♦ G6 ♦ 102
¥ ÁG62 IIIIH ¥ KIO
♦ Á1084 111111 ♦ G9652
♦ K74 ♦ G1086
Suður
♦ ÁKD97543
V 7
♦ D
♦ D92
Matthías og Jakob
Kristinsson voru í AV á
öðru borðinu og þar opnaði
suður einfaldlega á fjórum
spöðum. Jakob í vestur á
út og valdi lítið lauf, Sagn-
hafí hleypti því heim á
drottningu, tók trompin,
fríaði slag á tígul og lagði
upp: Ellefu slagir og 450.
Allt eðlilegt, en Matthías
var órólegur, því hann vissi
að norður yrði sagnhafi á
hinu borðinu. Hann hafði
rétt fyrir sér, spil suðurs
eru klæðskerasaumuð fyrir
Namyats 4 tígla, sem sýnir
átta slaga hönd í spaða-
samningi. Eftir þá opnun
dálkahöfundar, sagði Þor-
lákur Jónsson í norður
fjóra spaða, sem hann varð
að glíma við með laufgosa
út.
Þorlákur fann besta
leikinn þegar hann ákvað
að dúkka laufgosann.
Þannig stóð hann vörð um
innkomuna á laufás, sem
hann þurfti að nota eftir
að hafa byggt upp slag á
tígulkónginn. í reynd spil-
aði austur meira laufí og
nía blinds þvingaði ’ fram
kóng vesturs: 420 í dálkinn
og aðeins einn IMPi til
andstæðinganna, þökk sé
laufaníunni.
í leik Frakka og Pólverja
varð norður einnig sagn-
hafi á báðum borðum.
Perron fékk út laufgosa og
dúkkaði eins og Þoriákur.
En á hinu borðinu kom
Mari í austur út með hjar-
takóng og skipti síðan yfir
í laufgosa. Sagnhafi lagði
drottninguna á og dúkkaði
síðan kónginn. Ákvað sem
sagt að spila vestur upp á
K10 og fór einn niður þeg-
ar vestur spilaði meira
laufí.
Varðandi
minkadráp
GRÉTAR Eiríksson,
tæknifræðingur, hringdi
inn eftirfarandi:
„Enn einu sinni hefur
blaðamanni hjá Morgun-
blaðinu orðið það á að
telja það til afreka þegar
einhveijum tekst að bana
svokölluðu meindýri á
sóðalegan hátt.
Þann 18. júlí sl. birtist
grein ásamt stórri mynd
af unglingspilti haldandi
í skottið á dauðum
minkahvolpi er álpast
hafði í skrúðgarð for-
eldra hans. Hafði piltin-
um tekist að bana dýrinu
með þvi að grýta hann
með fallegasta steininum
hennar mömmu sinnar
eftir því sem hann skýrði
sjálfur frá.
Að aflífa dýr á þennan
hátt, vekur andstyggð,
hjá öllu sæmilega siðuðu
fólki og er ekkert til að
hrósa sér af. Að sjálf-
sögðu þykist ég vita að
minkar, refir og jafnvel
fuglar eru stundum
deyddir með andstyggi-
legum hætti. En flestum
sem verður það á finna
til sektar og vilja ekki
hafa það í hámæli.
Ég tel það vera
Morgunblaðinu, sem
annars viðhefur vönduð
vinnubrögð, til mikils
vansa að upphefja slíkan
verknað og vona að ekki
verði framhald á birtingu
slíkra hetjudáða."
Tapað/fundið
Úr tapaðist
CASIO-tölvuúr tapaðist í
Fjölskyldugarðinum
mánudaginn 16. júlí sl.
Finnandi vinsamlega
hringi í síma 553-6652.
Gæludýr
Kettlinga vantar
heimili
FJÓRA tíu vikna gamla,
kassavana kettlinga,
vantar góð heimili. Dýra-
vinir eru vinsamlega
beðnir að hringja í síma
424-6673.
Farsi
Víkverji skrifar...
KUNNINGJAKONA Víkveija,
sem stendur í íbúðakaupum
ásamt manni sínum, sagði skrýtna
reynslusögu af húsnæðiskerfinu.
Þegar sótt er um húsbréfalán,
þarf kaupandi íbúðar að skila upp-
lýsingum um tekjur sínar, til að
sýna fram á að hann hafi næga
greiðslugetu til að borga af lán-
inu. Samkvæmt reglum Húsnæðis-
stofnunar ber að skila launaseðl-
um fyrir síðustu þijá mánuði. Slíkt
er eflaust í flestum tilfellum ágæt
viðmiðun. í tilfelli kunningjakon-
unnar var málum hins vegar öðru
vísi háttað. Hún hafði starfað er-
lendis um skeið og var nýflutt til
landsins og komin í nýja vinnu.
Hún hélt því að hún væri að gera
húsnæðiskerfinu greiða með því
að leita til starfsmannastjórans
hjá vinnuveitanda sínum, sem er
stórt og virt fyrirtæki, um að hann
skrifaði yfirlýsingu um launakjör
hennar, þannig að Húsnæðisstofn-
un hefði haldgóðar upplýsingar
um raunverulegar framtíðartekjur
hennar í nýja starfinu.
ESSUM upplýsingum var
komið á framfæri við Hús-
næðisstofnun. Svo liðu nokkrir
dagar og þá hafði stofnunin sam-
band og benti á að launaseðla sein-
ustu þriggja mánaða vantaði í
fylgiskjöl umsóknar konunnar um
húsbréfalán. Kunningjakonan
reyndi að útskýra að þeir gæfu
enga vísbendingu um framtíðar-
tekjur hennar, enda væru þeir frá
erlendu fyrirtæki, sem hún ynni
ekki hjá lengur. Svörin, sem hún
fékk, voru hins vegar þau að svona
væru reglurnar, og ekki væri hægt
að taka mark á skriflegri yfirlýs-
ingu starfsmannastjórans. Ibúðar-
kaupandinn skilaði því umbeðnum
upplýsingum um iaun þriggja síð-
ustu mánaða, sem breyttu reyndar
engu um mat á greiðslugetu henn-
ar, enda voru tekjurnar sambæri-
Iegar við launin í nýja starfinu.
Hins vegar tekur Víkveiji undir
furðu kunningjakonunnar á því
hvers vegna reglur opinberrar
stofnunar séu svo ósveigjanlegar
og einstrengingslegar, að ekki sé
tekið mark á hinum haldbetri upp-
lýsingum, og þær úreltu lagðar til
grundvallar.
xxx
EGNA athugasemda þeirra,
sem Víkveiji gerði við það
síðastliðinn laugardag að verktakar
legðu kranabílum sínum á götur í
tíma og ótíma án merkinga, vill
hann vitna í Lögreglusamþykkt
Reykjavíkur, sem honum barst í
vikunni. Þar segir í 19. grein að á
almannafæri sé bannað að leggja
eða setja neitt það, sem hindrar
umferð. Þetta ætti að nægja út af
fyrir sig til að viðkomandi verktak-
ar skömmuðust sín, en Víkveiji
hefur jafnframt komizt á snoðir um
að lögreglan gefur út minnispunkta
fyrir verktaka verklegra fram-
kvæmda, þar sem meðal annars
kemur fram að merkingar skuli
setja upp áður en vinna hefst, helzt
með fyrirvara. I umferðarlögum
segir jafnframt að þar sem vega-
vinna fer fram eða vegi er raskað
af öðrum ástæðum, eigi að merkja
staðinn.