Morgunblaðið - 06.06.1998, Blaðsíða 35

MORGUNBLAÐIÐ
Reykt urriðapaté
fyrir 4
200 g sýrður rjómi (10%)
_________1 tsk sítrónusafi______
_________1 rauð pgprikg_________
_________1 msk vorlaukur________
300 g reyktur urriði eða silungur
2 blöS matarlím
2-3 dl steinselja
Leggið matarlímið í bleyti í kalt
vatn. Hrærið saman sýrðan rjóma
og sítrónusafa. Roðflettið og bein-
hreinsið reykta fiskinn. Setjið hvort
tveggja í matvinnsluvél í augnablik.
Saxið laukinn smátt og hrærið
saman við. Skerið paprikuna í
litla teninga og bætið út í.
Kreistið vatnið úr matar-
límsblöðunum og leysið upp
í 3-4 matskeiðum af sjóð-
andi vatni. Hellið saman við
blönduna í mjórri bunu og
hrærið vel.
Leggið maukið á bökunar-
pappír og mótið rúllu. Setjið í
kæli í 1 klukkustund. Opnið bréf-
ið á rúllunni og veltið henni upp úr
saxaðri steinselju og þrýstið vel
þannig að festist. Pakkið rúllunni
vel inn í bréfið og látið bíða í kæli í
sólarhring. Ef rúllan er lin eftir
þann tíma má setja hana í kæli í 1
sólarhring eða í frysti í 1 klukku-
stund ef tími er naumur. Skerið í
sneiðar og raðið á diska með fal-
legu salati og kokkteiltómötum.
Berið fram með nýbökuðu brauði.
Hver skammtur
inniheldur:
Hitaeiningar 209 kcal,
prótein 22 g,
kolvetni 4 g,
fita 11 g,
mettuð fita 3 g,
Morgunblaðið/Guðmundur Ingólfsson
Linsusalat
250 q qrænar linsubaunir
_______2-3 rauðlaukqr_________
_______1 búnt vorlaukur_______
_______2 hvítlauksrif_________
araslaukur til skrauts
natríum/salt 1492 mg/3,8 g,
kólesteról 17 mg.
Kryddlögur
3 msk ólífuolía
1 msk balsamikedik
2 tsk dijon sinnep
Lambalundir
með linsusalati
og balsamiklegi
fyrir 4
________400 q lambalundir
________1 msk ólífuolía_______
________1 tsk piparblanda_____
___________V2 tsk salt________
'/2 dl hvít- eða rauðvín (mó nota
grænmetissoð)
V2 tsk salt
1 tsk
pipar
Brúnið lundirnar í ólífuolíu á
pönnu. Kryddið með salti og pipar
og hellið víni saman við. Látið malla
í 7-10 mínútur. Snúið reglulega.
Sjóðið linsubaunirnar skv. leiðbein-
ingum á pakka. Skerið rauðlaukinn
í litla báta og vorlaukinn í 3-4 cm
strimla. Mýkið í safa af kjöti á
pönnu þar til laukarnir eru mátu-
lega rneyrir. Ekki alltof lengi.
Þeytið saman hráefni í kryddlög-
inn og hellið hluta yfir salatið. Saxið
graslauk yfir. Berið rest af krydd-
legi með sér í könnu.
Hver skammtur
inniheldur:
Hitaeiningar 497 kcal,
prótein 38 g,
kolvetni 39 g,
fita 20 g,
mettuð fita 2g,
natríum/salt 617 mg/1,6 g,
kólesteról 76 mg,
Pavlova með kiwi
og jarðarberjum
fyrir átta
_______4 eggjohvítur (stórar)____
120 q sykur
2 tsk
maizenam
jöl
V2 tsk vanilludropar
4 msk kakó
2 msk sykur
250 g jarðarber
3 kiwi
1 dl
r|ómi
2 tsk vanillusykur
'/2 msk kakó
Hitið ofninn í 140 gráður. Þeytið
LAUGARDAGUR 6. JÚNÍ 1998 35
eggjahvítumar í hræri-
vél þar til þær hafa tek-
ið að stífiia, bætið sykri
saman við og stífþeytið.
Bætið síðan vanillu-
dropum út í. Blandið
saman kakói og 2 msk
af sykri ásamt 2 tsk af
maizenamjöli. Stráið
yfir marengsinn og
blandið með sleikju
þannig að loft haldist.
Setjið bökunarpappír á
plötu og teiknið hring,
ca 24 cm í þvermál.
Smyrjið lagi af mai’-
engs í hringinn og mótið síðan breiða
brún af marengstoppum yst þannig
að myndis skál. Bakið í 1 V2 klukku-
stund.
Hellið súrmjólk í kaffipoka og lát-
ið renna úr í skál í 3-4 klst. Bragð-
bætið með vanillusykri. Stífþeytið
rjómann og blandið saman við.
Skerið ávextina í fallega bita. Hellið
súrmjólkurrjómanum á marengs-
botninn. Skreytið með ávöxtunum.
Sigtið Vz msk af kakói yfir ef viH.
Hver skammtur
inniheldur:
Hitaeiningar 176 kcal,
próteikn 5 g,
kolvetni 25 g,
fita 6 g,
mettuð fita 4 g,
natríum/salt 53 mg/o,l g,
kólesteról 17 mg.
Öll máltíðin er því 1.030 hitaein-
ingar. Við bætast 270 hitaeiningar
fyrir vínin. Þetta gera 1.300 hitaein-
ingar sem er rétt rúmlega helming-
ur af dagskammti hjá flestum.
Venjuleg máltíð með lambalæri og
rjómasósu, forrétti og eftirrétti færi
auðveldlega upp fyrir 2.000 hitaein-
ingar og þá eru ekki taldar með
hitaeiningar fyrir vín. Auk þess
yrðu þá hlutfóllin milli próteina, kol-
vetna og fitu verri.

. ^ >^swM8hi
•ÍS&3ÍScit

Þaðeim /
stor
Þér er hér með boðið til veislu með öndunum á Tjöminni
ídagmillikl. 13ogl5hjáIðnó.
• Þú færð brauð handa öndunum og ís frá Emmessís fyrir þig.
• Fuglafræðingur upplýsir hlust-endur um andastofnana á Tjöminni.
• Böminfáflottendur-merktbarmmerki.
• Landsbjörgverðurmeðsýninguátækjumogbúnaði.
• Veltibíllinnverðurástaðnum.
• Andlitsmálunfyrirbömin.
Gerðuöndunum greiðaí dag!
Þeir sem ganga í Stofn fyrir 1. júlí nk. og eiga farsæl viðskipti
við félagið á árinu, geta átt von á enduigreiðslu.
SJQVAOrTALMENNAR
Traustur þáttur í tilverunni