Búnaðarsamband Austurlands - 01.01.1911, Side 54

56
Brúnad hvítkál.
Nöfn Giömm Aurar Hitaein.
Hvítkál..................
Smjör....................
Sykur ...................
Sósulitur (1 teskeið) . .
Salt.....................
Samtals
1000 12 300
100 15 800
75 4 300
n n
T) W n
1175 31 1400
Hvítkálið er þvegið og skorið i 4 parta, og hver
partur aftur þvert yfir í litlar ræmur. Smjörið og syk-
urinn er brúnað ljósbrúnt, kálið og sósuliturinn látið í.
Þegar kálið er orðið ljósbrúnt, er saltinu stráð yfir, og
ögn af kjötseyði eða vatni helt saman við. Meðan kál-
ið er að brúnast þarf stöðugt að hræra í því. Hlemm-
ur er síðan látinn yfir, og kálið soðið við hægan hita í
1—14/a klst., eða þangað til það er orðið meyrt, Ef
kálið vill verða of þurt, þarf að bæta við vatnið, því
nauðsynlegt er, að kálið sé ávalt rakt. Þegar kálið er
soðið er sykri og salti bætt við eftir vild.
Kálið er borðað með ýmsum kjötmat, pylsum o. fl.
Það er ágætt að nota úrganginn innan úr fyltum
kálhöfðum í þennan rétt.
Nöfn Hvítkál í jafningi. Grömm Anrar Hitaein.
Hvítkálshöfuð. . . . . 1000 12 300
Smjör . . . . ... 50 8 400
Hveiti . . . . ... 50 2 175
Undanrenna . . ... 500 5 200
Pipar (x/4 teskeið) • • • n n n
Samtals 1600 27 1075