Morgunblaðið - 06.07.2004, Blaðsíða 18

DAGLEGT LÍF
18 ÞRIÐJUDAGUR 6. JÚLÍ 2004 MORGUNBLAÐIÐ
Það tilheyrir að gera sér glað-an dag og fá sér ís þegarsólin skín, en hvað er í öll-um þeim ístegundum sem
eru í boði? Hversu mikil orka, pró-
tein, fita eða kolvetni er í mjólkur-,
rjóma-, jógúrt-, jurta- eða ítölskum ís
að ógleymdum ís- og
frostpinnum?
Emmessís:
Mjólk er undir-
staðan í Emmess
mjúkís ásamt
smjöri, und-
anrennudufti,
bragðefni og ör-
litlu af bindi-
efnum, að sögn
Sævars Arn-
grímssonar,
framleiðslu-
stjóra Em-
mess. „Í
100 g af
mjúkís er
5,9% fita
en fitu-
magnið get-
ur verið mismikið
allt eftir því
hversu mjólkin er feit hverju sinni,“
segir hann. „Mjólkin getur hlaupið á
0,2–0,3% og það má ekkert taka úr
henni þannig að við segjum að fitan
sé 6% í ísblöndunni, sem við seljum í
sjoppunum. Ætli það sé ekki nálægt
því að vera 10% af heildarþyngd.“
Í 100 g af mjúkís eru að auki 18 g
kolvetni, prótein 4,6 g og orka er 141
kcl. Sævar segir að uppistaðan í
pakkaís sé nánast sú sama. Í skafís
eigi fitan að vera um 14%, kolvetni 21
g, prótein rúmlega 4 g og 226 kcl.
„Í jurtaís er engin mjólk en þess í
stað er undirstaðan jurtafita og vatn,
undanrennuduft, aðeins sykur og
litarefni,“ segir Sævar. Í jurtaís er
10% fita þ.e. hrein jurtafita en ekki
sojafita, kolvetni er 23 g og pró-
tein 4 g. Uppistaðan í íspinna er
rjómaís með 10% fitu en í frost-
pinna er klaki, bragðefni og 25%
sykur. Sævar segir að ísinn eigi
að endast í 15 mánuði án þess að
þorna í góðri geymslu og vel
lokuðum umbúðum.
Kjörís:
Anton Tómasson, verkstjóri hjá
Kjörís, segir að innihald íssins hjá
Kjörís fari eftir því hvort um er að
ræða ís úr ísvélum eða ís í pökkum.
„Algengasti ísinn, Mjúkís í pökkum,
er með 11% fitu en ís úr vél þ.e. í ís-
búðum, er með 6% fitu,“ segir hann.
Uppistaðan í flestum ístegundum og
reyndar í öllum mjúkís úr ísvélum
frá Kjörís er undanrennumjöl og
kókosfita en í nokkrum tegundum
íspinna er mjólkurduft. Mjólkur-
duftið í Kjörís kemur frá Mjólkurbúi
Flóamanna á Selfossi og er unnið úr
fitusneyddu undanrennumjöli með
0,05% fitu.
Í ísnum er að auki sykurvatn og
bindiefni úr jurtaríki, annaðhvort úr
þangi eða gúmmíplöntum.
Anton segir að næringargildi ís-
blöndunnar hafi ekki verið mælt.
„En svona gegnumsneitt er sykur 2–
26%, en frostpinnar eru náttúrlega
allt annað,“ segir hann. „Þeir eru
samsettir úr vatni, sykri og bindiefn-
um. Ég sé ekki alveg nákvæmlega
hvað við erum með mikið af sykri.
Við erum með tvær tegundir af sykri
í frostpinnunum sem unninn er úr
þurrkuðu sírópi og gefur sætara
bragð en minna sykurmagn.“
Í frostpinna frá Kjörís er kolvetni
24% í 100 g og engin fita. En frostp-
inni með súkkulaðihjúp er með 2%
fitu og 25% kolvetni. Í 100 g af venju-
legum vanillu Mjúkís er fitan 12%,
kolvetni 7% og prótein 2%.
„Svokallaður kúluís er öðruvísi að
því leyti að í honum er minna loft og
fitan er 10%,“ segir Anton. „Við er-
um einnig með ítalskan sorbet en við
höfum ekki náð að mæla hann eða
kúluísinn úr ísbúðunum. Við vitum
þó að sykurmagn er svipað og í van-
illu Mjúkís en það er aðeins meira
vatn í kúluís. Það sem kemur mest á
óvart er að sorbet ís er með 1,5% fitu
en á mót kemur að í honum er sykur
um 30%, þ.e. þrúgusykur og hvítur
sykur, sem mikið er notað af í ís-
gerð.“ Anton segir að ítalski ísinn sé
alltaf að sækja á. Hann er vatns-
kenndari, kaldari og litaglaðari.
Ítalskur kúluís
Ís Café við Vegmúla í Reykjavík
býður upp á ítalskan ís, ís úr vél og
sorbet. „Ég flyt inn hráefnin í ísinn
frá Ítalíu að undanskildu undan-
rennudufti, sem er íslenskt og ég sé
sjálfur um að blanda ísinn á vél-
arnar,“ segir Sveinn Pálsson eigandi
Ís Cafés.
 MATARÆÐI| Næringargildi í ís
Morgunblaðið/ÞÖK
Ís í boxi: Starfsstúlka Ís Cafés sýnir fim handtök.
Hvað er
í ísnum?
Ís í brauði: Sæl-
gætisskreyttur
ís frá Álfheimaís.
Morgunblaðið/Ásdís Morgunblaðið/Skapti Hallgrímsson
Brynjuís: Fríða Leósdóttir, eigandi
Brynju á Akureyri, fær sér einn
hvítan í brauði.
Erla Erlingsdóttir: Segir gömlu ís-
vélarnar gefa Álfheimaísnum sitt
sérstaka bragð.
1 4 4 4
w w w. g u l a l i n a n . i s
Hvalaskoðun
með Moby Dick
Sími: 421 7777 & 800 8777
Farsími 896 5598 - Fax 421 3361
Pósthólf 92, 230 Kefl avík
www.dolphin.is - moby.dick@dolphin.is
Daglega frá
Kefl avíkurhöfn
frá apríl til október.
Sjóstangveiði - Skemmtisiglingar.
10 ára
1994 - 2004
Í fyrsta skipti.
Varalitur og gloss
sameinað í eitt.
High Shine Lip Cream
Veitir vörum þínum
kremkennda áferð vara-
litarinns með fallegum
silkimjúkum
glansáhrifum glossins.
Þú verður að prófa
þetta.
w
w
w
.g
o
sh
.d
k - w
w
w
.elem
en
tm
o
d
els.is
Reykjavík v/ Ægisgarð • S. 555 3565 • www.elding.is
Hvalaskoðun
Þrjár ferðir daglega – fróðleg skemmtun
fyrir alla fjölskylduna!
Ferðir alla þriðjudaga kl. 18:00 og
laugardaga kl. 13:30. Einnig sérferðir
fyrir hópa, tímar eftir samkomulagi.
Sjóstangaveiði á sjó
Ævintýri
580 80 80
Vilt þú auglýsa!
Þetta svæði er laust núna
hringdu í síma
midlun@midlun.is
FERÐALÖG