Fréttablaðið - 18.08.2004, Blaðsíða 30

Margir Íslendingar láta sig dreyma
um að flytja til menningar- og sól-
skinslandsins Ítalíu og sumir hafa
látið þann draum rætast. Þeir sem
eiga sér drauminn um Ítalíu eiga
sjálfsagt erfitt með að ímynda sér
hvað Ítali hefur að sækja hingað til
Íslands. Giorgio Baruchello kom til
Íslands fyrst sem skiptinemi árið
1995 og býr nú á Akureyri, þar sem
hann er aðjúnkt við Háskólann og
kennir heimspeki og þjóðfélags-
fræði. En af hverju í ósköpunum
valdi hann að búa hér? „Ísland er
mjög siðmenntað, ómengað og
hreint og lífskjörin eru jöfn og góð.
Ég varð ástfanginn af landinu þegar
ég kom hingað fyrst árið 1995. Það
er erfitt að útskýra ástina, þú verð-
ur bara ástfanginn og svo fylgirðu
hjartanu.“
Færðu oft heimþrá? „Já, eins og
allir sem hafa yfirgefið heimaland
sitt, en ég myndi ekki taka því sem
gagnrýni á Ísland. Það er þrennt
sem ég sakna öðru fremur: gott
rauðvín, lasagnað hennar ömmu og
rústirnar mínar sem ég kalla svo.
Ég óx úr grasi í Genúa, sem er
stærsti miðaldamiðbær í Evrópu.
Það er ólýsanlegt að ráfa um bæinn
og kaupa grænmetið sitt í húsi sem
hefur staðið síðan á þrettándu öld.
Ég sakna þess að skoða kirkjurnar
gömlu og listaverkin og andrúms-
loftsins alls.“
Giorgio er mikill fótboltaáhuga-
maður en hvað er svona merkilegt
við fótbolta? „Í fyrsta lagi er hann
góð skemmtun og í öðru lagi er fót-
bolti félagsleg athöfn. Þegar ég
var lítill fór ég á völlinn með karl-
mönnunum í fjölskyldunni og vin-
um mínum og við áttum gæða-
stundir saman. Fótboltinn samein-
ar samfélagið á vissan hátt og
vinahópa sem fá tækifæri til að
gera eitthvað skemmtilegt saman.
Þegar ég er heima reyni ég alltaf
að fara á í það minnsta einn leik
með bróður mínum, til að endur-
vekja góðar stundir. „
Með hvaða liði heldur þú? „Það
er í genunum að halda með einu liði
öðrum fremur, á Akureyri myndi ég
halda með KA og í Genúa er ekki
möguleiki að halda með öðrum lið-
um en Genoa. Genoa er elsta fót-
boltaliðið á Ítalíu, stofnað 1893, og
er stór hluti af sjálfsmynd heima-
borgar minnar og auðvitað minni
líka. Því miður eru engir leikmenn
liðsins í landsliði Ítalíu því það er í
annarri deild, en nokkrir fyrrver-
andi leikmenn koma hingað og spila
við Íslendinga. Ég var að vona að
Panucci kæmi en hann óx úr grasi í
Genúa. Svo finnst
okkur við alltaf
eiga svolítið í
B u f f o n ,
markmann-
inum í ítals-
ka landsliðinu
en hann hefur oft sagt að hann vildi
gjarna leika með Genoa þegar hann
hættir í landsliðinu, verður orðinn
eldri og þykkvaxnari og líkari ensk-
um markverði en ítölskum.“
Færðu einhverja útrás fyrir
Genoa-genið í þér á Íslandi?“ Held-
ur betur, það er Genoa-klúbbur
starfræktur hér og við ætlum með
fánann okkar á leikinn. Í hópnum
eru bæði íslenskir Genoa-aðdáend-
ur, ítalskir aðdáendur liðsins sem
búa á Íslandi og Ítalir sem búa á
Ítalíu en hafa einhver tengsl við
bæði Ísland og Genúa. Slík tengsl
eru skilyrði fyrir inngöngu í ís-
lenska Genoa-aðdáendaklúbbinn.
Við heyrðum utan að okkur að
Sampdoria-aðdáendur verði kanns-
ki með sinn fána á leiknum, en
Sampdoria er hitt liðið í Genúa, en
okkar fáni er miklu flottari,“ segir
Giorgio og hlær við.
Með hvaða mat er best að fara á
völlinn? „Í Genúa myndum við fara
með focacciabrauð sem kemur upp-
haflega frá Genúa. Það er auðvelt að
borða, mjög gott á bragðið eitt og
sér en líka með alls konar áleggi.“
Er eitthvað mikilvægara en fót-
bolti? „Auðvitað, en meðan á leik
stendur er það ekki mjög margt.“ ■
2 18. ágúst 2004 MIÐVIKUDAGUR
Antinori Orvieto Classico:
Sumarsopi Ítala
Ítalía í fáum
orðum
Höfuðborg: Róm.
Mál: Ítalska, þýska, fran-
ska og slóvenska.
Trú: Að mestu leyti kaþ-
ólska en einnig lítill hluti gyðingatrú.
Frægir listamenn: Leonardo da
Vinci, Michelangelo, Botticelli og
Raphael.
Fólksfjöldi: 57.998.353 á síðasta ári.
San Marino og Vatíkanið eru bæði
sjálfstæð ríki innan Ítalíu.
Ítalía er fræg fyrir sportbíla eins og
Ferrari og Lamborghini.
Með vinsælli ítölskum vínum hérlendis eru
vín frá vínfyrirtækinu með skemmtilega nafn-
ið Bolla! Hvítvín þeirra úr þrúgunni pinot gri-
gio er dúnmjúkt og ferskt og hefur sala á því
aukist mikið í sumar. Er það nú komið í sölu
í flestum Vínbúðum eftir að hafa verið í
reynslusölu. Bolla-fjölskyldan hefur stundað
víngerð í Veneto á Ítalíu í yfir 120 ár en saga
ættarinnar í veitingarekstri er mun lengri því
ættfaðirinn Abele Bolla var orðinn nafnkunn-
ur veitingamaður í Soave, austan Verona,
upp úr miðri 19. öld. Árið 1909 fékk Bolla
sín fyrstu gullverðlaun af mörgum fyrir vín
sín á hátíð nokkurri í Bologna. Enn þann
daginn í dag heldur Bolla fast í hefðir við
framreiðslu á vínum sínum í takt við nútíma-
tækni og þróun. Bolla Pinot Grigio ber yfir-
bragð sumarsins með angan sítrusávaxta,
melóna og af ferskjum. Vínið er létt með
góða mýkt og hentar því vel með léttari rétt-
um eins og léttkrydduðum kjúklingi, salati,
súpum og pasta.
Verð í Vínbúðum 1.090 kr.
Hvítvín eru sumarvín Ítala og léttustu og ferskustu vínin
koma frá héraðinu Orvieto.Hvítvínið Castello della Sala
Orvieto Classico Campogrande er unnið úr hinum sí-
gildu þrúgum Orvieto-héraðsins, svo sem porocanico,
grechetto og verdello, auk þess sem chardonnay er bætt
við. Sítrus og ferskir ávextir eru í fyrirrúmi í þessu góða
og frísklega víni. Íslendingum eru að góðu kunn vínin frá
Antinori, einum þekktasta vínframleiðanda Ítalíu. Piero
Antinori markgreifi tók við stjórn fjölskyldufyrirtækisins
af föður sínum árið 1966, einungis 28 ára að aldri.
Antinori-fjölskyldan hefur ræktað vín óslitið í sex aldir.
Útflutningur var hins vegar lítill er Piero Antinori tók við
en hann hefur gert fyrirtækið að alþjóðlegu stórveldi á
sviði vínframleiðslu. Piero Antinori er virtur fyrir stílhrein
og nútímaleg vín á sígildum grunni jafnt sem að vera
frumkvöðull hinna spennandi „Ofur-Toskana“ vína sem
eru ein bjartasta von ítalskrar víngerðar síðustu árin.
Antinori var fyrstur til að setja einnar ekru Orvieto-vín á
markað. Verð í Vínbúðum 990 kr.
Bolla Pinot Grigio:
Vínið með
skemmtilega nafnið
Ítölsk vín
Í Bandaríkjunum er ítalski
skyndibitinn pítsa sá allra vin-
sælasti. Í október er pítsa hyllt
þar í landi með þar til gerðum
pítsamánuði. Sú hefð byrjaði árið
1987 og halda Bandaríkjamenn í
hana enn þann dag í dag.
Bandaríkjamenn borða um
það bil hundrað ekrur af pítsu á
hverjum degi, eða um 350 sneið-
ar á sekúndu. Talið er að pítsuiðn-
aðurinn skili pítsugerðarmönn-
um rúmlega 32 milljörðum dölum
á hverju ári. Í Bandaríkjunum
eru um 61.269 pítsustaðir og eru
þeir sautján prósent af öllum
veitingastöðum vestan hafs.
93 prósent Bandaríkjamanna
borða að minnsta kosti eina pítsu
á mánuði og rúmlega 66 prósent
panta pítsu á rólegu kvöldi með
vinum. Meðalmaður í Bandaríkj-
unum borðar 46 sneiðar á ári en
um það bil þrír milljarðar af píts-
um eru seldir á ári hverju.
Ítalskur matur er langvinsæl-
asti erlendi maturinn í Banda-
ríkjunum. Samkvæmt Gallup-
könnun þar í landi kjósa flest
börn á aldrinum þriggja til ellefu
ára pítsu í hádegismat og kvöld-
mat. ■
Skyndibitalandið Bandaríkin:
Ítalskur matur vinsælastur
Ítalskir
matseðlafrasar...
Aceto Edik
Affumicato Reykt
Aglio Hvítlaukur
Agnello Lamb
Anatra Önd
Aragosta Humar
Bistecca Steik
Bollito Soðið
Brodetto Fiskisúpa
Caldo Heitt
Coniglio Kanína
Crudo Hrátt
Dolce Eftirréttir
Formaggio Ostur
Il Secundo Aðalréttur
Manzo Nautakjöt
Oca Gæs
Pancetta Beikon
Panna Rjómi
Pesce Fiskur
Piccione Dúfa
Pollo Kjúklingur
Salsicce Pylsur
Secco Þurrt
Sugo Sósa
Tonno Túnfiskur
Uova Egg
Vitello Kálfakjöt
Fótbolti og focaccia
eiga feiknavel saman
Fótboltafocaccia að
hætti Genúabúans
1/2 kíló af hveiti
extra virgin olífuolíu
40-50 g ger
svolítið salt,sykur og vatn.
Hnoðið deigið með gerinu, olífuolíunni
og vatninu þangað til deigið er eins og
þér finnst að það eiga að vera og bættu
salti og sykri við eftir smekk. Deigið á að
verða frekar hart og miklu harðara en
pizzadeig til dæmis. Deigið er látið lyfta
sér í tvo tíma eða þangað til það er orðið
tvöfalt að stærð. Svo er deigið flatt út og
göt gerð á yfirborðið og þar er sett vatn
með olíu og salti svo yfirborðið verði
pínulítið feitt. Brauðið bakað í 180˚C
heitum ofni og þegar brauðbotninn er
stökkur er brauðið tilbúið. Stundum setur
fólk lauk ofan á brauðið, rósmarín, kart-
öflur og ferska tómata áður en brauðið
er bakað. Allir eiga sín focaccia-afbrigði
og afbrigðilegheit, ég þekkti einn sem
setti súkkulaðiálegg á sitt. Svo er
auðvitað hægt að skera brauðið í
tvennt og setja parmaskinku, moz-
zarella eða eitthvað annað gott á
milli, ná í flösku af góðu rauðvíni og
fara á völlinn og hvetja sína menn.
Giorgio Baruchello, Genoa-aðdáandi á Íslandi númer eitt.
FR
ÉT
TA
B
LA
Ð
IÐ
/P
JE
TU
R
?
Uppruni nafnsins Ítalía er ekki al-
gjörlega ljós. Orðið hefur yfirleitt
verið tengt við latneska nafnorðið
vitulus sem merkir kálfur. Á oskís-
ku, sem telst til ítalskra mála eins
og latína, hét landið Viteliu. Það er
talið merkja land hinna mörgu
kálfa. Landsheitið gæti hugsanlega
verið dregið af þjóðflokksheitinu
itali sem merkir ungu bolarnir.
Ítalía