Morgunblaðið - 04.03.2011, Qupperneq 6

6 | MORGUNBLAÐIÐ
www.hjahrafnhildi.is • Sími 581 2141
Mikið úrval
af glæsilegum
fatnaði fyrir
fermingarnar
Stærðir 36-52
F
ólk vill hófstilltar ferming-
arveislur í dag og engan
íburð. Við finnum það mjög
skýrt á því fólki sem hefur
samband og pantar í veislur
vorsins,“ segir Sturla Birgisson veit-
ingamaður á Heitu og köldu í Kópa-
vogi. Hann hefur lengi staðið vaktina
við veitingarekstur og segir menning-
una þar hafa breyst mikið á und-
anförnum misserum. Allt taki mið af
ofurlítið þrengri efnahag fólks enda
þótt öllum sé kappsmál að gera vel
við sig og sína á þeim merkisdegi
mannsævinnar sem fermingin er.
Lambalæri og graflax
Sturla segir að þetta vorið láti
nærri að sitt fólk sé að útbúa um það
bil þrjátíu fermingarveislur.
„Fólk byrjaði strax í haust að at-
huga málin og leggja inn pantanir.
Það er mjög eðlilegt að fólk undirbúi
þetta vel og þá er gott að hafa tímann
fyrir sér,“ segir Sturla sem er með
þrennskonar fermingartilboð.
Af því fjölmarga sem þar er á borð-
um njóta sígildir réttir ýmiskonar
mikilla vinsælda. Má þar til dæmis
nefna kalkúnabringur og hamborg-
arhrygg – en margir skipta öðru
hvoru þessa út og taka lambalærið
inn í staðinn eða kjúklingabringur. Þá
er graflax með góðu ristuðu brauði og
tilheyrandi sósu afar eftirsóttur.
Sushi sem aldrei fyrr
„Margir hafa komið til okkar og
fengið skemmtilegt smáréttaborð
sem alltaf stendur fyrir sínu – hvort
sem réttirnir eru unnir úr kjöt- eða
fiskmeti. Margir hafa einnig viljað fá
inn í þetta sushi-rétti sem nú eru vin-
sælir sem aldrei fyrr,“ segir Sturla og
bætir við að margir vilji ferming-
arveislur í gamla stílnum, það er
kaffihlaðborð með öllu því sem slíku
fylgir.
„Kunnur útvarpsmaður sagði eitt
sinn frá því í viðtali að fyrir fermingu
dóttur sinnar hefði sér þótt rétt að
velja það ódýrasta og keypti einfald-
lega veitingar eins og gjarnan eru
bornar fram í erfidrykkjum; það er
flatkökur með hangikjöti, upprúll-
aðar pönnukökur, kleinur og jólakök-
ur. Sjálfsagt eru þetta hinar bestu
veitingar en í fermingarveislu verður
fjölbreytnin þó að vera ofurlítið meiri,
að mínum dómi. Snittur, brauðréttir
og kranskakakan verða að vera á sín-
um stað. Annars er fólk mun óhrædd-
ara nú en áður við að fara sínar eigin
leiðir. Maður heyrir þess meira að
segja dæmi að fólk bjóði gestum
stundum upp á íslenska kjötsúpu á
þeim mikla hátíðisdegi barnsins sem
fermingin er – og öllum líkar það vel,“
segir Sturla og bætir við að eðlilega
horfi margir foreldrar í aurinn og vilji
spara við sig aðkeypta veislu. Þar
gleymist hins vegar að oft að slíkt sé
tímafrekt og hreint ekki á allra færi.
Aðkeypt veisla frá veitingamönnum
sé því gjarnan besti kosturinn – og
bragðist vel.
sbs@mbl.is
Veisla í farángrin-
um en án íburðar
Sígilt er vinsælt í ferminguna. Kalkúnn og lambalæri.
Margir vilja smárétti og þjóðlegar veitingar – eins og upp-
rúllaðar pönnukökur og flatkökur með hangikjöti.
Pinnamatur Hugmyndaríka kokka stoppar ekkert.Kjöt Hverskonar kjötréttir eru vinsælir á veglegt fermingarborð.
Smáréttir Lystugt og lítur ljómandi vel út á diskinum.
Kokkur Sturla hjá Heitu og köldu.
Fermingartilboð 1
Kaldir réttir
 Ítalskt pastasalat með feta-
osti og rækjum
 Kjúklingasalat með sól-
þurrkuðum tómötum og
fersku salati
 Graflax með sinnepsdill-
sósu
 Tapssnitta með parmask-
inku og klettasalati
Heitir réttir
 Heilsteiktar kalkúnabringur
 Hamborgarhryggur með
eplasalati
 Kartöflur, sveppasósa,
ferskt salat og brauð
Fermingartilboð 2
 Humarsúpusnafs
 Graflax á tapassnittu með
sólseljusósu
 Tapassnitta með klettasal-
atmauki og valhnetum
 Tapassnitta með sólþurrk-
uðum tómötum og basil
 Tapassnitta með ólífu-
mauki og fetaosti
 Sjávarréttasalat með
rækjum, hörpuskel, kóríander
og mangó
 Djúpsteiktar tígrisrækjur
með kókos og sætri chillisósu
 Ofnsteikt andarbringa með
pekingsósu
 Grilluð kjúklingabringa
með tandoori og kryddjurta-
salati
 Parmaskinka með kletta-
salati og Parmaosti
 Ítalskar kjötbollur með
BBQ og hvítlauk
Fermingartilboð 3
Forréttir
Graflax með sinnepsdillsósu
 Reyktur lax með pip-
arrótasósu
 Sjávarréttasalat með
pasta, rækjum og kóríander
Tapssnitta með Parmaskinku
og klettasalat
Heitir réttir
 Tex-mex kjúklingaleggir
með salsasósu
 Nautapottréttur með
sveppasósu
 Kryddhrísgrjón, ferskt sal-
at, nýbökuð brauð og fleira.