Dagblaðið Vísir - DV - 20.04.2018, Blaðsíða 50

50 lífsstíll - bleikt 20. apríl 2018
Vegan-bollakökur að hætti Amöndu Cortes
Amanda Cortes bloggari hjá öskubuska.
is hefur gaman af því að prófa sig áfram í
bakstri. Amanda er vegan og er dugleg að
deila uppskriftum sínum með fólki, bæði á
blogginu og Snapchat.
Bollakökur:
n 2 bollar (250 g) hveiti
n 1 bolli (200 g) hrásykur
n 1 tsk. matarsódi
n ½ tsk. salt
n ½ tsk. kanill
n 3 mtsk instant kaffi
n 2 msk. heitt vatn
n 1 bolli (240 ml) möndlumjólk eða önnur
plöntumjólk
n 1/3 bolli ólífuolía
n 1 msk. eplaedik
n 1 höregg (möluð hörfræ+vatn)
Smjörkrem
n 3 bollar (375 g) flórsykur
n 1/3 bolli (75 g) vegan-smjör
n 1 msk. instant-kaffi
n 2 msk. möndlumjólk
n 1 tsk. vanillu-extrakt
Aðferð:
Ofninn er forhitaður í 180°C og bolla-
kökuformum raðað í bakka. Hveiti, sykri,
matarsóda, salti og kanil er hrært saman
í skál. Instant-kaffi er hrært út í heitt vatn
þar til það verður þykkt og möndlumjólk þá
blandað við.
Kaffiblöndunni er þá bætt út í skálina ásamt
vanillu, ólífuolíu og eplaediki. Höregg er út-
búið með því að blanda 1 msk. af möluðum
hörfræum við 3 msk. af heitu vatni og látið
standa í smá stund svo blandan þykkni.
Hrærið deigið saman við höreggið og hellið
jafnt í 12 bollakökuform. Bakið í 25 mínútur
eða notið tannstöngul til að kanna hvort
þær séu bakaðar (ef hann kemur upp hreinn
úr miðju deigsins, eru þær tilbúnar.)
Blandið instant-kaffi við möndlumjólk og
vanillu, hrærið svo saman við smjör og
flórsykur í hrærivél. Hrærið rólega í fyrstu og
aukið svo hraðann þar til silkimjúkri áferð
er náð. Bætið við smávegis möndlumjólk ef
þykktin er of mikil, eða flórsykri ef áferðin
er of þunn.
Skreytið bollakökurnar með kreminu og
sáldrið smávegis kanil yfir.
Samfélagsmiðlar Amöndu:
polepanda
amandasophy
Aníta Estíva Harðardóttir
anita@pressan.is
Lystarstol
dró Söru Ósk
nánast til
dauða:
S
ara Ósk Vífilsdóttir hef-
ur, þrátt fyrir ungan ald-
ur, gengið í gegnum ýmsar
raunir. Faðir Söru er alkó-
hólisti og fíkill og það litaði æsku
hennar verulega. Í kringum 11 ára
aldur þróaði Sara með sér alvar-
legt þunglyndi sem leiddi til lyst-
arstols (e. anorexia).
„Ég vildi ekki fá vinkonur mín-
ar heim því pabbi minn var alltaf
uppdópaður heima. Ég fór að
draga mig mikið úr vinahópnum
og það leiddi til þess að ég fór að
finna fyrir andlegum þyngslum
þegar ég var 11 ára gömul. Ég var
þó ekki greind með þunglyndi fyrr
en ég var þrettán ára,“ segir Sara
Ósk í viðtali við DV.
Neysla föður hennar varð verri
með árunum
Sara er 18 ára gömul og stundar
nú nám á sjúkraliðabraut við Fjöl-
brautaskólann í Breiðholti.
„Ég bý með móður minni og
tveimur bræðrum. Ég og mamma
erum alveg svakalega nánar. Við
erum oft eins og einhverjir aular
saman hérna heima og ég er al-
mennt með skemmtilegan húmor
og mjög glaðlynd manneskja.“
Sara telur veikindi sín hafa byrj-
að vegna ástands föður hennar og
hversu illa henni leið vegna þess.
„Þetta byrjaði allt saman vegna
föður míns. Hann er alkóhólisti og
fíkill og það gerði það að verkum
að æska mín var svakalega erfið.
Ég hafði alltaf verið með mikinn
kvíða á meðan pabbi var í neyslu
og hann ágerðist með aldrinum.
Ég fór til barnasálfræðings og fékk
aðstoð frá SÁÁ sem hjálpuðu mér
rosalega mikið.“
Sara Ósk
er í góðu
andlegu og
líkamlegu
formi
í dag.
MyNd: HANNA
„Ég skildi ekki af hverju þau vildu
leggja hval inn í átröskunarmeðferð“