Bændablaðið - 30.07.2020, Blaðsíða 26

Bændablaðið | Fimmtudagur 30. júlí 202026
ÍSLAND ER LAND ÞITT
Hlöðueldhúsið er nýr veitingastaður í Þykkvabænum:
Hlöðu og fjárhúsi breytt í stórt eldhús og veitingasal
– „Gamla Ísland“ á matseðlinum og áhersla lögð á hráefni úr héraði
Hjónin Hrönn Vilhelmsdóttir og
Þórólfur Antonsson, auk Hauks
Sigvaldasonar, undirbúa nú form-
lega opnun Hlöðueldhússins, nýs
og glæsilegs veitingastaðar á lög-
býlinu Oddsparti í Þykkvabæ,
sem er aðeins um 10 mín. akstur
frá þjóðveginum við Hellu. Þar er
búið að gera upp hlöðu og áfast
fjárhús og breyta í stórt eldhús og
veitingasal með öllu tilheyrandi.
Þremenningarnir keyptu Odds­
part fyrir rúmum tveimur árum og
voru að leita að stað sem væri vel
í sveit settur en ekki of langt frá
þétt býlinu í kringum höfuðborgina.
Síðan var hafist handa við að láta
teikna staðinn upp og hanna allt
sam kvæmt núgildandi reglugerðum.
Um áramótin 2018/19 var svo hafist
handa við framkvæmdir og þeim
lauk í vor. Formleg opnun staðarins
verður 5. september í haust.
Hópar geta eldað sjálfir
„Meginstarfsemin gengur út á það
að fá til okkar hópa, 10–16 manna,
og bjóða þeim að elda í sameiningu
í okkar rúma eldhúsi. Þá er skipt í
lið og sumir elda forrétt aðrir aðal­
rétti og enn aðrir eftirrétt. Hrönn er
til leiðsagnar og leggur upp hvaða
mat seðill er í samráði við hópinn.
Þá er hægt að velja úr nokkrum
matseðlum áður en hafist er handa
t.d. „Gamla Ísland“ sem er meira
hugsað fyrir erlenda gesti. Þar er
byggt á okkar þjóðlegu matarmenn­
ingu en snúið til nútíma horfs. „Nýja
Ísland“ gengur aftur á móti út á að
gera spennandi nýja rétti en þó
notað mest íslenskt hráefni. Einnig
er boðið upp á Þykkvabæjarþema
en Þykkbæingar eru frægir fyrir sína
kartöflu rækt og margvíslega rétti úr
hrossa kjöti sem sumir finnast ekki
annars staðar,“ segir Þórólfur að­
spurður um starfsemina. Hann segir
að það verði líka hægt að panta fyrir
stærri hópa eins og 20–50 manna
og þá munu þau sjá um að elda
fyrir mannskapinn og framreiða í
veislusalnum. Einnig eru þau opin
fyrir öðrum viðburðum eins og afmæl­
isveislum, tónlistaratriðum eða jafnvel
fundi þar sem þátttakendur myndu
bregða á sig svuntu í fundarlok og
galdra fram veitingar.
Góðar móttökur heimamanna
Hrönn segir að heimamenn í Þykkva­
bæ hafi tekið nýju starfsem inni af­
skaplega vel og fylgjast með hverju
skrefi í framkvæmdum og starf­
seminni.
„Mannlífið hér er mjög gott og
einkennist af samheldni og dugn­
aði bændanna. Þeim finnst að við
séum að koma með viðbót sem styrki
samfélagið og ekki ólíklegt að ferða­
mennska aukist hér líkt og víðar hér
á Suðurlandi,“ segir Hrönn.
Heimsfaraldurinn og áhrif hans
Í Þykkvabænum eins og víða annars
staðar í ferðaþjónustu hefur heims­
faraldur kórónuveirunnar haft sín
áhrif. Fyrirfram áttu þremenn­
ingarnir von á því að erlendir túristar
yrðu þeir sem kæmu til þeirra yfir
hásumarið en Íslendingar vor og
haust. „Nú vantar erlendu gestina
en við eigum von á því að landinn
láti sjá sig með haustinu eins og pant­
anir gefa til kynna. Við hjónin áttum
og rákum veitingahúsið Kaffi Loka
við Hallgrímskirkjutorg í Reykjavík
um 10 ára skeið og hófum rekstur
þremur mánuðum fyrir bankahrunið.
Við erum því öllu vön í því að takast
á við krísur,“ segir Hrönn og skelli­
hlær.
Skemmtilegur keppnisandi
Haukur segir að það sem gefi Hlöðu­
eldhúsinu sérstöðu sé að fólkið í
hópunum sem til þeirra koma starfi
og skemmti sér saman við eitthvert
ákveðið verkefni og njóti svo af­
rakstursins á eftir sameiginlega.
„Það kemur upp skemmtilegur
keppnisandi þegar hver hópur kynnir
til sögunnar sinn rétt og svo er dæmt
um það á eftir hvernig til hefur tekist.
Vanalega setjast menn bara að borð­
um á venjulegum veitingastöðum
og láta þjónusta sig sem getur verið
notalegt, en þetta hefur mun meira
gildi í því að þjappa fólki saman og
því er hægt að líta á þetta sem hópefli
ef út í það er farið,“ segir Haukur.
Hráefni úr héraði
Það hefur stundum verið talað um
matarkistu Suðurlands og það eru
orð að sönnu og að sjálfsögðu ætlar
Hlöðueldhúsið að nýta sér sunn­
lenskt hráefni, sem allra mest í sinni
starfsemi.
„Já, auðvitað, við höfum einsett
okkur að fá hráefni til matargerðar
sem mest úr héraði og helst tengjast
ákveðnum bændum. Til að mynda
hlaupum við yfir götuna til þeirra
bræðra Guðmundar og Yngva í
Önnuparti til að ná í kartöflur og
ekki stendur á því. Þá höfum við
endurbætt gróðurbragga sem hér er
og munum rækta í honum krydd­
jurtir, salöt og ýmsar matjurtir.
Við hliðina á bragganum er garður
með rófum, hnúðkáli, hvítkáli og
slíkum útijurtum. Það er upplifun
fyrir fólk sem kemur úr þéttbýlinu
að fá að ná sér beint úr garði eða
gróðurhúsi grænmeti í pottinn. Í því
sambandi má nefna að Markaðsstofa
Suðurlands er með nýtt verkefni,
Matarauður Suðurlands, þar sem ýtt
er undir að kaupa hráefni og unna
vöru úr héraði,“ segir Þórólfur.
Hlöðueldhúsið verður opnað
form lega laugardaginn 5. september
fyrir iðnaðarmenn og velgjörðarfólk
eigenda staðarins en ef einhverjir
hópar hafa áhuga á að koma í ágúst
þá er opið fyrir það.
/ MHH
Veislusalurinn í Hlöðueldhúsinu í gömlu hlöðunni er mjög fínn enda var vandað til verka við byggingu hans. Hér
er salurinn fullur af ánægðum gestum. Mynd / Hreinn Magnússon
Í Hlöðueldhúsinu í Þykkvabæ er tilvalið fyrir hópa að koma saman og elda í sameiningu í flottu eldhúsi staðarins
þar sem skipt er í lið. Sumir elda forrétt, aðrir aðalrétti og enn aðrir eftirrétti. Mynd / Hreinn Magnússon
561 9200
Hjónin Þórólfur Antonsson og Hrönn
Vilhelmsdóttir. Mynd / Atli Rúnar Halldórsson
Haukur Sigvaldason, sem á
Hlöðueldhúsið með þeim Hrönn
og Þórólfi, er yfirsmiður staðarins
enda annálaður fyrir vandvirkni og
dugnað. Þremenningarnir vonast til
að með haustinu fari vinnustaðir,
saumaklúbbar, gönguhópar og fleiri
að hópa til í Hlöðueldhúsið sér til
skemmtunar og matarupplifunar.
Mynd / Þórólfur Antonsson