Luxus - 01.12.1984, Blaðsíða 36

Luxus - 01.12.1984, Blaðsíða 36
TBXTI: ÞORSTEINN EGGERTSSON Rjómalíkjðrar eru að kom- ast í tísku um víða veröld og hafa víst fáir drykkir náð öðrum eins vinsældum á jafn skömmum tíma síðan sögur hófust. Fyrir 10 árum var þessi drykkur óþekktur í heiminum eða þar til írska vínfyrirtækið Baileys í Dublin kynnti fyrsta ijómalíkjörinn seint á árínu 1974. í dag eru framleiddar um 40 mis- munandi tegundir í heiminum og eitthvað af þeim hefur þegar borist til íslands, s.s. Myers Original Rum Cream. í venjulegum rjómalíkjör er fersk- ur ijómi og viskí. Þar er ekkert óvenjulegt á ferðinni nema hvað ör- lítið af bragðlausu jöfnunarefni er sett í drykkinn til að þessir ólíku vökvar skiljist ekki að í flöskunni. Þar sem samkeppnin er þegar orðin mjög hörð meðal þeirra sem fram- leiða ijómalíkjöra er sífellt bætt um betur þegar nýjar tegundir koma á markaðinn. Baileys er t.d. bragð- bættur með súkkulaði, annar með hunangi, sá þriðji með vanillu og það er karamellubragð að Myers. Þannig mætti lengi telja. Rjómalíkjör þarf enga sérstaka meðhöndlun við geymslu nema hvað hann ætti ekki að vera lengi í mikl- um hita og flaska sem hefur verið opnuð ætti að geymast í kæli. Þetta er ljúfur drykkur eins og hann kem- ur fyrlr beint úr flöskunni, kældur eða við stofuhita, og nýtur sín vel -í eftirfarandi uppskriftum: Bananadraumur 2 sjússar kældur ijómalíkjör '/2 sjúss Ijóst romm 1 tsk bananalíkjör l/2 líttll, þroskaður banani, skorinn í teninga V2 bollt mulinn is Þykk bananasneið til skrauts Þessi drykkur er lagaður á svipað- an hátt og milk-shake. Allt sem þarf {nema bananasneið- in) er sett í blöndukönnuna á hræri- vélinni. Kannan á að vera kæld. Sett er á mesta hraðann og honum haldið þar til drykkurinn er orðinn jafn. Þá er honum hellt í tvö stór og vel kæld vínglös. Bananasneiðina sem eftir er má setja tilskorna á glasbarmirm eða gegn um tein sem lagður er þvert yfir glasið. Sumum finnst gott að strá örlitlum kanil yfir diykkinn til litbrigða. 00 £ X 'P vo CO Black Irish Heitt. svart kaffi írskur ijómalíkjör Sykur eftir smekk Dökkur súkkulaðispænir Kaffinu er hellt í bolla eða krús og einum sjúss af írskum rjómalíkjör er hellt saman við. Hrært í og smakkað. Sykri bætt við eftir smekk og meiri líkjör sé þess óskað. Aftur er hrært í og loks er skreytt með dökkum súkkulaðispænum. Snarkandi Snæfinnur 2-3 sjússar kældur ijómalíkjör 2 sjússar sódavatn Nokkrir ísmolar eru látnir í hátt og mjótt glas og rjómalíkjör hellt ofan á ísinn. Skvettu af sódavatni er bætt við og vel hrært. Afgangnum af sódavatninu er síðan hellt út i og hrært rösklega. Borið fram með sog- röri. Rjómabitter Þetta er einfaldlega ijómalíkjör, styrktur með beiskum bragðtegund- um. Tveim eða þrem slettum af kældum bitterkjama eða orange- bitter er skvett í kælt búðingsglas og látnar velta rækilega ínnan á glas- veggnum. Örlitlum rjómalíkjör er hellt út í og hrært þar til góð blanda hefur náðst. Meiri líkjör er síðan bætt við eftir smekk; allt að 2-3 sjússum. Hrært aftur. í þetta má setja ísmola en bragðið helst ósvikið án hans. Half and Half IV2 sjúss ijómalíkjör 1 '/2 sjúss kaffilíkjör Malaður kanill Líkjörarnir tveir eru rækilega hristir saman ásamt ís. Síðan er þeim hellt gegn um siu í kælt kokk- teilglas og loks er dálitlu af kanil stráð lauslega yfir. Ath.: Ýmsir aðrir líkjörar, s.s. Amaretto, Créme de Cacao, Dramb- uie, Frangelico, Irish Mist eða Triple Sec geta komið í sað kaffilíkjörsins. Hliðarvindur Mjög þægilegur en kröftugur drykkur sem gæti komið aftan að þér svo að það má vara sig á honum. 2 sjússar ijómalíkjör % sjúss gin V2 sjúss Triple Sec eða sambæri- legur líkjör Melónubolla eða kúla, jarðarber, ananasteningur Víntegundimar em hristar saman við ís og hellt gegn um síu í gamal- dags glas yfir nýjan ísmola. Ávextirn- ir em þræddir upp á mjóan bambus- tein og settir i glasið þannig að þeir snúi upp. Southern Cream 2 sjússar tjómalíkjör V2 sjúss bourbon Kældur kóla-drykkur Rjómalíkjör og bourbon eru hristir líflega saman við nokkra ísmola. Þessu er hellt ósíuðu í kældan bikar á fæti eða grannt ölglas. Örlitlu af kóla-drykknum er heílt saman við og vel hrært. Meira kóla notað eftir smekk. Hrært rösklega. Dreypt á í mestu makindum. Skoskur mjólkurpúns Garry Moore’s 2 viskísjússar og 6 mjólkursjússar eru hristir rækilega saman ásamt sykri og ís. Þessu er hellt í hátt glas og múskathnetuspænum dreiftyfir. „Lallah Rookh“, eftirlætiskokkteill Burl Ives Kældur konjakssjúss og '/2 sjúss af dökku Barbados-rommi em látnir í kokkteilhristara ásamt teskeið af þykkum rjóma, hálfri teskeið af sykri og örlitlu af vanilludropum. Hrist saman og síað í kokkteilglas með holum fæti. Alfonso 2 sjússar Créme de cacao '/2 sjúss þykkur ijómi Créme de cacao er hellt í stórt líkjörsglas eða lítið rauðvínsglas. Rjómanum er hellt varlega saman við svo að hann hylurlíkjörinn. Þetta er frægur flagaradrykkur og er einn- ig þekktur sem Engladraumur og Angels Tip. Alexander 3A sjúss konjak 3A sjúss Créme de cacao 3A sjúss þykkur rjómi 3^1 ísmolar Þetta er allt sett í kokkteilhristara og hrist vel. Hellt i kokkteilglas. Alexander númer 2 er að öllu leyti eins nema hvað gin er notað í stað konjaks og Systir Alexanders er frá- bmgðin bróður sínum númer 2 að því leyti að V2 sjúss af Créme de menthe er notaður í staðinn fyrir Créme de cacao. Grasshopper (Engispretta) 1 sjúss grænn Créme de menthe I sjúss hvítur Créme de cacao 1 sjúss léttur ijómi, kaffiijómi eða ijómabland V2 bolli mulinn ís Þessu er öllu hellt í kokkteilhrist- ara, kröftuglega hrist og síðan síað í kampavínsglas. Diykkurinn er ljós- grænn að lit með pasteláferð og mjög vinsæll um víða veröld. Miðnæturpúns V2 bolli strásykur 1 lítri mjólk 5-6 tepokar 10 sjússar konjak eða eplabrandý börkur aj 2 sítrónum, skorinn í þunnar sneiðar. Mjólk. sykur og sítrónubörkur em sett í stóran pott og látin sjóða. Þá er potturinn tekinn af hellunni og tepokarnir settir út í. Þeir em síðan fjarlægðir eftir 1-1'/2 mínútu. Konj- akinu hellt saman við. Látið sjóða í 2- 3 mínútur og borið fram sjóðandi heitt með hnetuspænum stráð yfir drykkinn. Mjólkurpúns (Royal Milk Punch) 1 glas mjólk 1 tsk sykur 1 egg 1 sjúss romm Hristist með muldum ís og síist í hátt glas. Hnetuspænum dreift yfir drykkinn. Hvítur skuggi V3 viskí V3 Pernod V3 ijómi Hristist vel í kokkteilhristara ásamt ísflögum og síist í venjulegt viskíglas. Rússneskur bjór 2 sjússar vodka 1 sjúss Créme de cacao 1 sjúss rjómi Hellist ofan á ísmola í stóru glasi og hrærist vel. Cream Fizz 1 '/2 sjúss gin 1V2 sjúss mjólk 3 teskeiðar sykur 4 teskeiðar sítrónusafi 3- 4 ísmolar V2 bolli mulinn ís sódavatn Mjólk og gini er hellt saman í kokkteilhristara og þar næst sykrin- um og sítrónusafanum. ísmolunum er bætt út í og hrist kröftuglega. Mulinn ís er settur í hátt glas og síðan er drykkurinn síaður út í. Loks er sódavatninu bætt við þar til glasið er fullt og þá er hrært líflega uns drykkurinn freyðir. Sumum finnst betra að nota mjólk í stað rjóma í nokkra af þeim ijóma- drykkjum sem hér hafa verið nefndir. t.d. í Alexander og Grass- hopper. Mjólkurbragðið þykir fersk- ara og áhrifin eru sögð betri fyrir skapið. Og þótt við mælum ekki með drykkju daginn eftir að fullmikið af áfengi hefur verið drukkið (svolítið sem við mælum heldur ekki með) þá finnst mörgum gott að fá sér háift mjólkurglas með ís, sódavatni og einum sjúss af þeirri víntegund sem orsakar höfuðverkinn. Léttvín ganga þó ekki í slíka blöndu. Nokkrir oafengir kokkteilar Ef þú átt von á gestum í kokkteilboð skaltu alltaf reikna með að einhveijir þeirra vilji ekki áfenga drykki. Hing- að til hafa margir bindindismenn verið svo hæverskir að þiggja bara vatnsglas, gosdrykk eða kaffi, en ef þú ætlar að gera öllum gestunum jafn hátt undir höfði verðurðu að sjálfsögðu að kunna skil á nokkrum óáfengum kokkteilum. Þeir eru til í miklu úrvali; sætir, ósætir, heitir, kaldir, „þurrir", nærandi o.s.frv. Hveijum óáfengum drykk hæfir sérstök gerð af glasi, rétt eins og óáfengu drykkjunum, en þeir eru mun ódýrari í framleiðslu jafnvel þótt svo virðist sem bruðlað sé með hráefnin í suma þeirra. Eftirfarandi uppskriftir ættu að gefa nokkra hugmynd um úrval óáfengra drykkja: Byggmjöður 60-70 grömm byggmjöl 3 teskeiðar sykur börkur af hálfri sítrónu 1 lítri sjóðandi vatn Byggmjölið er sett í skaftpott og blandað með köldu vatni. Hitað og látið sjóða í 3 mínútur. Síað í könnu með sykri, sítrónuberki og sjóðandi vatni í. Síðan er breitt yfir könnuna og drykkurinn látinn kólna vel. Þá er síað í aðra könnu og loks er drykknum hellt í breitt hálfglas ofan á ísmola. Sumum finnst gott að bæta sætum sítrónusafa saman við. Þessi drykkur nægir fýrir fjóra og er mjög hressandi. Hörpuhljómur 1 teskeið tómatsósa Vs teskeið seljurótarsalt 2 skvettur tabasco-sósa 5 sjússar hörpudiskssafi (clam juice) 1—2 ismolar Allt er þetta sett í kokkteilhristara og hrist kröftuglega. Síað í lítið ölglas. Hawaii % úr bolla af kældum appelsínu- safa 1 sneið ananas skvetta af sítrónusafa 2-3 ísmolar Allt er sett í rafmagnsblandara nema ísmolarnir. Hrært í hálfa mín- útu á mesta hraða. Borið fram í kældum bikar. Skreytt með mintu- laufi ef tök eru á.
Blaðsíða 1
Blaðsíða 2
Blaðsíða 3
Blaðsíða 4
Blaðsíða 5
Blaðsíða 6
Blaðsíða 7
Blaðsíða 8
Blaðsíða 9
Blaðsíða 10
Blaðsíða 11
Blaðsíða 12
Blaðsíða 13
Blaðsíða 14
Blaðsíða 15
Blaðsíða 16
Blaðsíða 17
Blaðsíða 18
Blaðsíða 19
Blaðsíða 20
Blaðsíða 21
Blaðsíða 22
Blaðsíða 23
Blaðsíða 24
Blaðsíða 25
Blaðsíða 26
Blaðsíða 27
Blaðsíða 28
Blaðsíða 29
Blaðsíða 30
Blaðsíða 31
Blaðsíða 32
Blaðsíða 33
Blaðsíða 34
Blaðsíða 35
Blaðsíða 36
Blaðsíða 37
Blaðsíða 38
Blaðsíða 39
Blaðsíða 40
Blaðsíða 41
Blaðsíða 42
Blaðsíða 43
Blaðsíða 44
Blaðsíða 45
Blaðsíða 46
Blaðsíða 47
Blaðsíða 48
Blaðsíða 49
Blaðsíða 50
Blaðsíða 51
Blaðsíða 52
Blaðsíða 53
Blaðsíða 54
Blaðsíða 55
Blaðsíða 56
Blaðsíða 57
Blaðsíða 58
Blaðsíða 59
Blaðsíða 60
Blaðsíða 61
Blaðsíða 62
Blaðsíða 63
Blaðsíða 64
Blaðsíða 65
Blaðsíða 66
Blaðsíða 67
Blaðsíða 68
Blaðsíða 69
Blaðsíða 70
Blaðsíða 71
Blaðsíða 72
Blaðsíða 73
Blaðsíða 74
Blaðsíða 75
Blaðsíða 76
Blaðsíða 77
Blaðsíða 78
Blaðsíða 79
Blaðsíða 80
Blaðsíða 81
Blaðsíða 82
Blaðsíða 83
Blaðsíða 84
Blaðsíða 85
Blaðsíða 86
Blaðsíða 87
Blaðsíða 88
Blaðsíða 89
Blaðsíða 90
Blaðsíða 91
Blaðsíða 92
Blaðsíða 93
Blaðsíða 94
Blaðsíða 95
Blaðsíða 96
Blaðsíða 97
Blaðsíða 98
Blaðsíða 99
Blaðsíða 100
Blaðsíða 101
Blaðsíða 102

x

Luxus

Beinir tenglar

Ef þú vilt tengja á þennan titil, vinsamlegast notaðu þessa tengla:

Tengja á þennan titil: Luxus
https://timarit.is/publication/1644

Tengja á þetta tölublað:

Tengja á þessa síðu:

Tengja á þessa grein:

Vinsamlegast ekki tengja beint á myndir eða PDF skjöl á Tímarit.is þar sem slíkar slóðir geta breyst án fyrirvara. Notið slóðirnar hér fyrir ofan til að tengja á vefinn.