Luxus - 01.12.1984, Síða 36

TBXTI:
ÞORSTEINN EGGERTSSON
Rjómalíkjðrar eru að kom-
ast í tísku um víða veröld og
hafa víst fáir drykkir náð
öðrum eins vinsældum á jafn
skömmum tíma síðan sögur hófust.
Fyrir 10 árum var þessi drykkur
óþekktur í heiminum eða þar til
írska vínfyrirtækið Baileys í Dublin
kynnti fyrsta ijómalíkjörinn seint á
árínu 1974.
í dag eru framleiddar um 40 mis-
munandi tegundir í heiminum og
eitthvað af þeim hefur þegar borist
til íslands, s.s. Myers Original Rum
Cream.
í venjulegum rjómalíkjör er fersk-
ur ijómi og viskí. Þar er ekkert
óvenjulegt á ferðinni nema hvað ör-
lítið af bragðlausu jöfnunarefni er
sett í drykkinn til að þessir ólíku
vökvar skiljist ekki að í flöskunni.
Þar sem samkeppnin er þegar orðin
mjög hörð meðal þeirra sem fram-
leiða ijómalíkjöra er sífellt bætt um
betur þegar nýjar tegundir koma á
markaðinn. Baileys er t.d. bragð-
bættur með súkkulaði, annar með
hunangi, sá þriðji með vanillu og
það er karamellubragð að Myers.
Þannig mætti lengi telja.
Rjómalíkjör þarf enga sérstaka
meðhöndlun við geymslu nema hvað
hann ætti ekki að vera lengi í mikl-
um hita og flaska sem hefur verið
opnuð ætti að geymast í kæli. Þetta
er ljúfur drykkur eins og hann kem-
ur fyrlr beint úr flöskunni, kældur
eða við stofuhita, og nýtur sín vel -í
eftirfarandi uppskriftum:
Bananadraumur
2 sjússar kældur ijómalíkjör
'/2 sjúss Ijóst romm
1 tsk bananalíkjör
l/2 líttll, þroskaður banani, skorinn
í teninga
V2 bollt mulinn is
Þykk bananasneið til skrauts
Þessi drykkur er lagaður á svipað-
an hátt og milk-shake.
Allt sem þarf {nema bananasneið-
in) er sett í blöndukönnuna á hræri-
vélinni. Kannan á að vera kæld. Sett
er á mesta hraðann og honum haldið
þar til drykkurinn er orðinn jafn. Þá
er honum hellt í tvö stór og vel kæld
vínglös. Bananasneiðina sem eftir
er má setja tilskorna á glasbarmirm
eða gegn um tein sem lagður er
þvert yfir glasið. Sumum finnst gott
að strá örlitlum kanil yfir diykkinn
til litbrigða.
00
£
X
'P
vo
CO
Black Irish
Heitt. svart kaffi
írskur ijómalíkjör
Sykur eftir smekk
Dökkur súkkulaðispænir
Kaffinu er hellt í bolla eða krús og
einum sjúss af írskum rjómalíkjör er
hellt saman við. Hrært í og smakkað.
Sykri bætt við eftir smekk og meiri
líkjör sé þess óskað. Aftur er hrært
í og loks er skreytt með dökkum
súkkulaðispænum.
Snarkandi Snæfinnur
2-3 sjússar kældur ijómalíkjör
2 sjússar sódavatn
Nokkrir ísmolar eru látnir í hátt
og mjótt glas og rjómalíkjör hellt
ofan á ísinn. Skvettu af sódavatni er
bætt við og vel hrært. Afgangnum af
sódavatninu er síðan hellt út i og
hrært rösklega. Borið fram með sog-
röri.
Rjómabitter
Þetta er einfaldlega ijómalíkjör,
styrktur með beiskum bragðtegund-
um. Tveim eða þrem slettum af
kældum bitterkjama eða orange-
bitter er skvett í kælt búðingsglas og
látnar velta rækilega ínnan á glas-
veggnum. Örlitlum rjómalíkjör er
hellt út í og hrært þar til góð blanda
hefur náðst. Meiri líkjör er síðan
bætt við eftir smekk; allt að 2-3
sjússum. Hrært aftur. í þetta má
setja ísmola en bragðið helst ósvikið
án hans.
Half and Half
IV2 sjúss ijómalíkjör
1 '/2 sjúss kaffilíkjör
Malaður kanill
Líkjörarnir tveir eru rækilega
hristir saman ásamt ís. Síðan er
þeim hellt gegn um siu í kælt kokk-
teilglas og loks er dálitlu af kanil
stráð lauslega yfir.
Ath.: Ýmsir aðrir líkjörar, s.s.
Amaretto, Créme de Cacao, Dramb-
uie, Frangelico, Irish Mist eða Triple
Sec geta komið í sað kaffilíkjörsins.
Hliðarvindur
Mjög þægilegur en kröftugur
drykkur sem gæti komið aftan að
þér svo að það má vara sig á honum.
2 sjússar ijómalíkjör
% sjúss gin
V2 sjúss Triple Sec eða sambæri-
legur líkjör
Melónubolla eða kúla, jarðarber,
ananasteningur
Víntegundimar em hristar saman
við ís og hellt gegn um síu í gamal-
dags glas yfir nýjan ísmola. Ávextirn-
ir em þræddir upp á mjóan bambus-
tein og settir i glasið þannig að þeir
snúi upp.
Southern Cream
2 sjússar tjómalíkjör
V2 sjúss bourbon
Kældur kóla-drykkur
Rjómalíkjör og bourbon eru hristir
líflega saman við nokkra ísmola.
Þessu er hellt ósíuðu í kældan bikar
á fæti eða grannt ölglas. Örlitlu af
kóla-drykknum er heílt saman við og
vel hrært. Meira kóla notað eftir
smekk. Hrært rösklega. Dreypt á í
mestu makindum.
Skoskur mjólkurpúns
Garry Moore’s
2 viskísjússar og 6 mjólkursjússar
eru hristir rækilega saman ásamt
sykri og ís. Þessu er hellt í hátt glas
og múskathnetuspænum dreiftyfir.
„Lallah Rookh“,
eftirlætiskokkteill Burl Ives
Kældur konjakssjúss og '/2 sjúss
af dökku Barbados-rommi em látnir
í kokkteilhristara ásamt teskeið af
þykkum rjóma, hálfri teskeið af sykri
og örlitlu af vanilludropum. Hrist
saman og síað í kokkteilglas með
holum fæti.
Alfonso
2 sjússar Créme de cacao
'/2 sjúss þykkur ijómi
Créme de cacao er hellt í stórt
líkjörsglas eða lítið rauðvínsglas.
Rjómanum er hellt varlega saman
við svo að hann hylurlíkjörinn. Þetta
er frægur flagaradrykkur og er einn-
ig þekktur sem Engladraumur og
Angels Tip.
Alexander
3A sjúss konjak
3A sjúss Créme de cacao
3A sjúss þykkur rjómi
3^1 ísmolar
Þetta er allt sett í kokkteilhristara
og hrist vel. Hellt i kokkteilglas.
Alexander númer 2 er að öllu leyti
eins nema hvað gin er notað í stað
konjaks og Systir Alexanders er frá-
bmgðin bróður sínum númer 2 að
því leyti að V2 sjúss af Créme de
menthe er notaður í staðinn fyrir
Créme de cacao.
Grasshopper
(Engispretta)
1 sjúss grænn Créme de menthe
I sjúss hvítur Créme de cacao
1 sjúss léttur ijómi, kaffiijómi eða
ijómabland
V2 bolli mulinn ís
Þessu er öllu hellt í kokkteilhrist-
ara, kröftuglega hrist og síðan síað
í kampavínsglas. Diykkurinn er ljós-
grænn að lit með pasteláferð og mjög
vinsæll um víða veröld.
Miðnæturpúns
V2 bolli strásykur
1 lítri mjólk
5-6 tepokar
10 sjússar konjak eða eplabrandý
börkur aj 2 sítrónum, skorinn í
þunnar sneiðar.
Mjólk. sykur og sítrónubörkur em
sett í stóran pott og látin sjóða. Þá
er potturinn tekinn af hellunni og
tepokarnir settir út í. Þeir em síðan
fjarlægðir eftir 1-1'/2 mínútu. Konj-
akinu hellt saman við. Látið sjóða í
2- 3 mínútur og borið fram sjóðandi
heitt með hnetuspænum stráð yfir
drykkinn.
Mjólkurpúns
(Royal Milk Punch)
1 glas mjólk
1 tsk sykur
1 egg
1 sjúss romm
Hristist með muldum ís og síist í
hátt glas. Hnetuspænum dreift yfir
drykkinn.
Hvítur skuggi
V3 viskí
V3 Pernod
V3 ijómi
Hristist vel í kokkteilhristara
ásamt ísflögum og síist í venjulegt
viskíglas.
Rússneskur bjór
2 sjússar vodka
1 sjúss Créme de cacao
1 sjúss rjómi
Hellist ofan á ísmola í stóru glasi
og hrærist vel.
Cream Fizz
1 '/2 sjúss gin
1V2 sjúss mjólk
3 teskeiðar sykur
4 teskeiðar sítrónusafi
3- 4 ísmolar
V2 bolli mulinn ís
sódavatn
Mjólk og gini er hellt saman í
kokkteilhristara og þar næst sykrin-
um og sítrónusafanum. ísmolunum
er bætt út í og hrist kröftuglega.
Mulinn ís er settur í hátt glas og
síðan er drykkurinn síaður út í.
Loks er sódavatninu bætt við þar til
glasið er fullt og þá er hrært líflega
uns drykkurinn freyðir.
Sumum finnst betra að nota mjólk
í stað rjóma í nokkra af þeim ijóma-
drykkjum sem hér hafa verið
nefndir. t.d. í Alexander og Grass-
hopper. Mjólkurbragðið þykir fersk-
ara og áhrifin eru sögð betri fyrir
skapið. Og þótt við mælum ekki með
drykkju daginn eftir að fullmikið af
áfengi hefur verið drukkið (svolítið
sem við mælum heldur ekki með) þá
finnst mörgum gott að fá sér háift
mjólkurglas með ís, sódavatni og
einum sjúss af þeirri víntegund sem
orsakar höfuðverkinn. Léttvín ganga
þó ekki í slíka blöndu.
Nokkrir
oafengir
kokkteilar
Ef þú átt von á gestum í
kokkteilboð skaltu alltaf
reikna með að einhveijir
þeirra vilji ekki áfenga drykki. Hing-
að til hafa margir bindindismenn
verið svo hæverskir að þiggja bara
vatnsglas, gosdrykk eða kaffi, en ef
þú ætlar að gera öllum gestunum
jafn hátt undir höfði verðurðu að
sjálfsögðu að kunna skil á nokkrum
óáfengum kokkteilum. Þeir eru til í
miklu úrvali; sætir, ósætir, heitir,
kaldir, „þurrir", nærandi o.s.frv.
Hveijum óáfengum drykk hæfir
sérstök gerð af glasi, rétt eins og
óáfengu drykkjunum, en þeir eru
mun ódýrari í framleiðslu jafnvel
þótt svo virðist sem bruðlað sé með
hráefnin í suma þeirra.
Eftirfarandi uppskriftir ættu að
gefa nokkra hugmynd um úrval
óáfengra drykkja:
Byggmjöður
60-70 grömm byggmjöl
3 teskeiðar sykur
börkur af hálfri sítrónu
1 lítri sjóðandi vatn
Byggmjölið er sett í skaftpott og
blandað með köldu vatni. Hitað og
látið sjóða í 3 mínútur. Síað í könnu
með sykri, sítrónuberki og sjóðandi
vatni í. Síðan er breitt yfir könnuna
og drykkurinn látinn kólna vel. Þá
er síað í aðra könnu og loks er
drykknum hellt í breitt hálfglas ofan
á ísmola. Sumum finnst gott að
bæta sætum sítrónusafa saman við.
Þessi drykkur nægir fýrir fjóra og er
mjög hressandi.
Hörpuhljómur
1 teskeið tómatsósa
Vs teskeið seljurótarsalt
2 skvettur tabasco-sósa
5 sjússar hörpudiskssafi (clam
juice)
1—2 ismolar
Allt er þetta sett í kokkteilhristara
og hrist kröftuglega. Síað í lítið
ölglas.
Hawaii
% úr bolla af kældum appelsínu-
safa
1 sneið ananas
skvetta af sítrónusafa
2-3 ísmolar
Allt er sett í rafmagnsblandara
nema ísmolarnir. Hrært í hálfa mín-
útu á mesta hraða. Borið fram í
kældum bikar. Skreytt með mintu-
laufi ef tök eru á.